Non soltanto in televisione, ma anche a casa Benedetta Parodi ama cucinare. Lo fa in un'atmosfera di gioiosa condivisione con la sua famiglia, il marito e i tre figli, ma anche con i numerosi amici che ama invitare e intrattenere a cena. Sul numero di settembre trovate l'intervista, nella quale Benedetta ci racconta che cosa significa cucinare per lei, e ci dà qualche anticipazione sulla prossima edizione di Bake Off Italia, di cui è giudice da ormai 10 anni. Di seguito, in anteprima web la ricetta del savarin che si vede nel servizio, ora in edicola.
Savarin con Panna e Frutti di Bosco
Un dolce delizioso e scenografico, perfetto per concludere un pasto in bellezza o per festeggiare un'occasione speciale.
Ingredienti per 4-6 persone
Per l’impasto:
- 250 g farina
- 50 g burro fuso
- 7 g lievito di birra liofilizzato
- 3 uova
- zucchero
- sale
Per lo sciroppo:
- 300 g zucchero
- 30 g liquore di mirto
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 baccello di vaniglia
- 1 chiodo di garofano
- scorza di 1 limone
Per i frutti di bosco:
- 1 cestino di lamponi
- 1 cestino di more
- 1 cestino di mirtilli (in alternativa, una busta di frutti di bosco surgelati)
- zucchero
Per completare:
- 500 g panna fresca
- 1 confezione di confettura di lamponi o di fragola
- zucchero a velo
Procedimento
Per l’impasto
Potete usare la planetaria con il gancio, impastare a mano o usando un cucchiaio. Unire la farina con il sale, lo zucchero e il lievito granulare. Aggiungere le uova una alla volta e incominciare ad impastare, unire in ultimo il burro fuso e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Bisogna lavorarlo almeno per 10 minuti per far attivare il lievito.
Trasferite l’impasto in uno stampo a ciambella, sagomato a piacere, imburrato; lasciatelo lievitare per circa 1 ora, fino a che non avrà raddoppiato il suo volume. Cuocetelo poi in forno a 170 °C per 30 minuti circa. Se tende a scurirsi troppo, coprite con un foglio di alluminio o di carta forno. Quando il savarin incomincia a staccarsi dallo stampo è pronto. Lasciatelo intiepidire fuori del forno e sformatelo su una griglia.
Per lo sciroppo
Raccogliete in una casseruola 300 g di acqua e lo zucchero, unite tutti gli altri ingredienti e portate a bollore. Spegnete e lasciate macerare per 15 minuti. Se volete che il vostro savarin mantenga il sentore alcolico, unite il mirto dopo il bollore. Altrimenti unitelo a freddo prima di scaldare lo sciroppo: il savarin ne manterrà l’aroma, ma senza la parte alcolica.
Leggi anche: Dolci sfiziosi con pasta di pizza
Per i frutti di bosco
Cuocete la frutta fresca (o surgelata) in una padella per pochi minuti con 1 cucchiaio d’acqua e 1 cucchiaio di zucchero. Lasciate raffreddare.
Per completare
Trasferite lo sciroppo, tiepido ma non bollente, in una ciotola ampia; inzuppate il savarin ancoratiepido, intingendolo nello sciroppo come se fosse un grosso biscotto. Lasciatelo scolare su una griglia; mentre riposa continuate a versare lo sciroppo avanzato sul savarin con l’aiuto di un cucchiaio, in modo che il dolce ne rimanga ben imbevuto. Completate con qualche cucchiaio di frutti di bosco.
Scaldare 3 cucchiai di confettura con un cucchiaio di acqua e poi utilizzare la glassa ottenuta per glassare il savarin. Sistemare il savarin sul piatto da portata, riempire il buco con la panna e lasciarla sbordare leggermente.
Suggerimenti
Questo dolce è più buono il giorno dopo perché lo sciroppo di cui è imbevuto lo avrà ulteriormente ammorbidito. Anche io, come i concorrenti di Bake Off Italia, ho preparato i savarin.
Tempi e Difficoltà
Impegno: Medio
Tempo: 1 ora più 1 ora di lievitazione
Vegetariana
Leggi anche: Idee per dolci fatti in casa
Leggi anche: Festa di Halloween Golosa
tags: #dolci #con #lievito #di #birra #ricette