I dolci con savoiardi e crema sono un classico della pasticceria italiana, amati per la loro semplicità e versatilità. I savoiardi, biscotti leggeri e spugnosi, si abbinano perfettamente a creme di vario tipo, dando vita a dessert deliziosi e scenografici. Ecco alcune idee per preparare dolci indimenticabili con savoiardi e crema.
Torta con Savoiardi e Crema
La torta con savoiardi è un dolce perfetto da gustare durante la bella stagione. A base di frutta fresca e di crema chantilly, è un peccato di gola bello da vedere, che si può portare a casa di amici in occasione di un invito a pranzo. La sua caratteristica sta nell’utilizzo, al posto del pan di spagna, dei savoiardi, che vanno posizionati anche sulla circonferenza del dolce, quasi come se fossero una decorazione.
Preparazione
- Preparate la crema: mescolate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
- Unite l’amido e successivamente il latte caldo.
- Posizionate su un piatto un anello a cerniera da 24-26 cm di diametro.
- Imbevete i savoiardi in poco latte e sistemateli all’interno del cerchio, tagliando le parti che fuoriescono.
- Coprite con uno strato di crema ed uno di fragole e di frutti di bosco a pezzetti.
- Proseguite alternando, così, gli strati.
- Terminate con i savoiardi e successivamente con uno strato di crema, quindi decorate con le fragole intere, con i frutti di bosco e con qualche ciuffetto di panna.
Questa torta si può realizzare anche con la pasticcera o con la panna montata, che può fungere da decorazione esterna sotto forma di ciuffetti. La torta con savoiardi e fragole, invece, è una variante primaverile che ben si abbina ad una farcia di mascarpone. Potete conservare la torta con savoiardi, crema e frutta in frigorifero. Qui si manterrà per un paio di giorni coperta con della pellicola trasparente. In alternativa, potete porla all’interno di un contenitore ermetico.
Charlotte con Savoiardi
La charlotte con i savoiardi è un dolce dall'aspetto elegante e scenografico, un dessert composto da una corona di savoiardi soffici aromatizzati con liquore all'arancia e una farcitura di bavarese alla vaniglia. Iniziate la preparazione della charlotte al cioccolato e frutti di bosco dalla bagna: ponete l’acqua e lo zucchero in un pentolino e mettete sul fuoco. Per realizzare questa charlotte, iniziate dalla preparazione della meringa "alla francese", montando gli albumi con le fruste elettriche o in una planetaria.
Crostata Beneventana
La crostata beneventana è una torta scenografica con un guscio di classica pasta frolla e una farcitura particolare, a base di savoiardi e crema profumata al limone e liquore. Ciò che rende singolare questo dolce originario della pasticceria campana, è il disegno “a spina di pesce” che i biscotti, utilizzati interi, restituiscono sulla superficie dopo la cottura. Realizzarla è molto più semplice di quanto possa sembrare!
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Nella ciotola di una planetaria munita di foglia metti il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti e lo zucchero a velo. Aziona la macchina e attendi di aver ottenuto una sorta di crema. Una volta ottenuto un composto compatto, ribaltalo sul piano di lavoro e impastalo brevemente in modo da renderlo liscio e omogeneo senza surriscaldarlo. Poi dagli la forma di una pallina, appiattiscilo e stendilo tra due fogli di carta forno fino a ottenere un disco da 30 cm di diametro e spessore di 3 mm e mettilo a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Tiramisù: Un Classico con Savoiardi
Il tiramisù è uno dei dolci italiani più amati e diffusi al mondo. La base è quella tradizionale: biscotti savoiardi leggermente imbevuti nel caffè della moka.
- Tiramisù al Limone: una versione estiva e golosa del classico dessert a base di savoiardi e mascarpone.
- Tiramisù alla Nutella: l'ennesima versione, super golosa, del dolce italiano più amato, declinato e personalizzato.
- Tiramisù alle Ciliegie e Zabaione: un dessert particolarmente bello e buono, realizzato senza accendere il forno, ideale con ciliegie fresche e una crema a base di zabaione al Vinsanto.
- Cheesecake Tiramisù: un dessert fresco e goloso perfetto per l'estate, ispirato ai due grandi classici della pasticceria.
- Birramisù: si basa sulla più tradizionale versione di questo dolce.
Altre Idee Golose con Savoiardi e Crema
- Crema con Savoiardi e Fragole: unisce in una coppa ingredienti semplici e golosi: panna, marmellata, savoiardi e fragole fresche.
- Torta Veloce Panna e Fragole: l'idea vincente per un dessert goloso e scenografico. Pronto in 10 minuti, con frutta e biscotti.
- Cremoso al Cioccolato con Mousse al Lampone: un dolce bellissimo e goloso.
- Tiramisù Finger: dolcetti molto scenografici.
- Torta al Cioccolato e Savoiardi senza Cottura: un dolce facile, che si prepara in mezz'ora a fuochi spenti.
- Mattonella Savoiardi e Crema: un dolce senza forno fresco, cremoso, profumato e buonissimo, perfetto per l’estate. Si scioglie in bocca!
Ricetta Dettagliata: Mattonella Savoiardi e Crema
Ecco una ricetta dettagliata per preparare una deliziosa mattonella savoiardi e crema:
Ingredienti
- Savoiardi
- Latte
- Crema pasticcera
- Fragole (opzionale)
- Zucchero a velo (per decorare)
Preparazione
- Preparare la crema pasticcera: in un pentolino mettete il latte, lo zucchero, l’amido di mais, i tuorli e mescolate, non dovranno esserci grumi.
- Versa il latte in un pentolino, mettilo sul fuoco e fallo scaldare. Aggiungi la panna e il cioccolato fondente a tocchetti e spegni il fuoco. Amalgama gli ingredienti finché non avrai una crema omogenea e liscia. Unisci metà del composto con cioccolato fuso ai savoiardi e mescola bene con un cucchiaio.
- Fodera uno stampo da plum-cake con un foglio di carta da forno e trasferisci i savoiardi mischiati al cioccolato. Livella l’impasto aiutandoti con un cucchiaio. Versa poi il cioccolato fuso avanzato fino a ricoprire tutto il composto nello stampo. Trasferisci il semifreddo in frigorifero e lascialo riposare per almeno 3 ore, in modo che si compatti.
- Mentre il semifreddo riposa, prepara la crema pasticcera per accompagnarlo. Apri le uova in un tegame dai bordi alti e sbattile bene con lo zucchero, fino ad ottenere un composto amalgamato e spumoso. Aggiungi la farina setacciata e mescola per evitare la formazione di grumi. Unisci la scorza di limone (un pezzo interno) e lascia da parte.
- In un pentolino scalda il latte finché non prende bollore, poi versalo sul composto di uova, zucchero e farina. Metti il tegame sul fuoco a fiamma bassa. Mescola in continuazione finché non arriva a bollore e lascia cuocere per 3 minuti (sempre mescolando). Togli il tegame dal fuoco e lascia raffreddare la crema pasticcera prima di utilizzarla. Ricordati di levare la scorza di limone.
- Quando il semifreddo sarà ben solidificato, toglilo dal frigo e sformalo. Taglialo a quadrotti e passa all’impiattamento.
- Metti un quadrotto in ogni piatto e guarniscilo con la crema, aiutandoti con il sac à poche.
La mattonella savoiardi e crema si conserva in frigo per 3-4 giorni.
Torta Furba con Savoiardi e Crema al Limone
La torta furba con savoiardi e crema al limone è un dessert senza cottura scenografico e davvero semplice da preparare. In questo caso la ricetta è arricchita dal succo e la scorza dell'agrume, che dona una nota leggermente aspra che però si equilibra perfettamente con la dolcezza degli altri ingredienti. Inzuppiamoli nel latte e man mano disponiamoli sul piatto da portata su cui abbiamo posizionato l'anello. Partiamo dall'esterno e creando dei cerchi concentrici riempiamo tutto lo spazio disponibile con i biscotti. Uniamo il composto di uova e zucchero e mescoliamo velocemente per far addensare. Lasciamo raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferiamola in frigorifero per almeno 4-5 ore.
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