La crostata è senza dubbio uno dei miei dolci preferiti. Si può fare in mille modi diversi per accontentare tutti i gusti, a partire da quella classica con la marmellata, per poi variarla con altri gustosi ripieni e decorazioni: alla crema, al limone, alla frutta, tutte molto buone e golose.
La crostata morbida alla ricotta e marmellata è un dolce davvero spettacolare. Oggi è la volta della crostata ricotta e marmellata senza uova! Perfetta per ogni occasione, a colazione, a merenda, o come dessert di fine pasto, questa crostata conquisterà il palato di grandi e piccini, ma in particolar modo di coloro che non possono mangiare le uova.
Ingredienti
- 350 g Marmellata
- 250 g Farina 00
- 250 g Ricotta
- 100 g Zucchero
- 75 g Olio di semi
- 50 g Amido di mais (maizena)
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
- q.b. Scorza di limone (grattugiata )
- q.b. Vaniglia
- Zucchero a velo
Preparazione
La crostata morbida alla ricotta ripiena di marmellata è super facile e velocissima da preparare. Ecco i passaggi dettagliati per preparare questa deliziosa torta:
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Per prima cosa mettete la farina all’interno di una ciotola, unite lo zucchero, l’amido di mais (o fecola di patate), il lievito, la scorza grattugiata di limone, vaniglia a piacere e mescolate.
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Unite poi l’olio di semi, la ricotta (ben asciutta) e lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido e compatto, una sorta di frolla morbida e leggera.
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Stendete il panetto all’interno di una tortiera foderata con carta forno, io ne ho usata una quadrata ma va benissimo anche tonda o rettangolare, coprite con la frolla leggera sia la base che un po’ di bordo.
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Spalmate sopra tutta la marmellata, fate attenzione che rimanga tutta all’interno del bordo.
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Cuocete la crostata morbida alla ricotta ripiena in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 35 minuti, deve risultare ben dorata.
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La crostata morbida alla ricotta e marmellata è pronta, lasciatela raffreddare, sformatela ed ultimatela con una leggera spolverata di zucchero a velo.
Consigli e Varianti
Ho fatto la fontana con la farina e il lievito per dolci, ho messo al centro la ricotta e impastato sulla spianatoia, aiutandomi con altra farina, ma non troppa, l’impasto deve restare leggermente appiccicoso e lavorabile.
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Per il ripieno potete utilizzare la confettura o marmellata che preferite o sostituirla con crema o Nutella. Mi raccomando, la ricotta deve essere freschissima: possiamo scegliere il gusto delicato di quella vaccina, ma per chi la preferisse va benissimo anche quella di pecora dal gusto più inteso.
La crostata morbida alla ricotta ripiena di marmellata si conserva a temperatura ambiente e si mantiene per 3-4 giorni. Io ho usato uno stampo quadrato ma ovviamente va benissimo anche una tortiera tonda.
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