La magia dei dolci da forno è unica: si mischiano gli ingredienti, si mette tutto in forno et voilà, la trasformazione si compie. Nel World Baking Day, che ricorre il 17 maggio, celebriamo la gioia di sfornare dolci e condividerli con famiglia e amici.
Cosa sono i Dolci da Forno?
Si considerano dolci da forno tutte quelle preparazioni di pasticceria che richiedono la cottura in forno. Si dividono principalmente in due tipologie: i dolci lievitati e le classiche torte.
Dolci Lievitati: Un'Esplosione di Sofficezza
Si considerano dolci lievitati tutte quelle preparazioni di pasticceria che richiedono un tempo di lievitazione. Per prepararli, si usano solitamente il lievito di birra o il lievito madre, e non il lievito istantaneo. Ne sono un esempio i pan brioche, la torta delle rose o i cornetti.
Torte Classiche: Un Pilastro della Pasticceria
La pasticceria da forno vede come grandi protagoniste le classiche torte, perlopiù soffici, che in forno aumentano di volume grazie all'azione congiunta delle uova e del lievito istantaneo per torte. Dalla torta margherita alla torta paradiso, fino alle torte al cioccolato, le torte di mele, le crostate e i plumcake.
Idee e Ricette per Dolci Lievitati
- Pan Brioche: Un classico intramontabile, perfetto per la colazione o la merenda.
- Torta delle Rose: Un dolce scenografico e delizioso, ideale per occasioni speciali.
- Cornetti Fatti in Casa: Una ricetta che dà mille soddisfazioni, da provare assolutamente.
- Torta Angelica: Un dolce lievitato molto scenografico, perfetto per la colazione o il buffet.
- Pizza di Pasqua Dolce: Un lievitato soffice con uvetta e canditi, tipico delle festività pasquali.
- Panettone Fatto in Casa: Una ricetta semplice con uvetta, canditi e aromi natalizi, per portare la magia del Natale in tavola.
- Ciambellone allo Yogurt: Una ricetta della nonna, semplice e sempre di successo.
Il Fascino delle Ricette Tradizionali
Un tuffo nella tradizione romana con i maritozzi, soffici, farciti con panna montata, simbolo di amore e golosità. Scopri come fare il pane di saba, un dolce sardo con mosto d’uva, frutta secca e spezie. Scopri come fare i pretzel dolci fatti in casa, una ricetta soffice e zuccherata perfetta per colazione.
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L'Importanza della Colazione
Dicono che la colazione sia il pasto principale della giornata, per questo va fatto bene. Brioche col tuppo, la ricetta della brioscia siciliana. Cornetti fatti in casa, la ricetta che da 1000 soddisfazioni, cimentati anche tu in questa deliziosa attività casalinga!
Un Viaggio tra i Sapori Europei
La tarte au sucre è per molti francesi il dolce del ricordo, la brioche dell'infanzia. La ricetta che ho scelto è attribuita al famoso e onnipresente Cédric Grolet, trovata sul blog Casserole et Chocolat(e).
Consigli e Riflessioni
Accendere il forno in questo periodo può essere uno shock, ma la passione per i dolci non si ferma. Anche se non sono di quelle persone che mettono a riposo il forno durante i mesi estivi di sicuro rallento di molto il suo utilizzo.
Queste sono le fette biscottate con miele e anice che sabato ho visto da Rossella e che ho deciso di preparare in quattro e quattr'otto. Se penso a un paio di mesi fa quando anche solo l'idea di mettermi a preparare una brioche con lo yogurt (o qualsiasi altro lievitato) mi mandava in tilt mi sento incredibilmente fortunata.
Accogliere l'Autunno con un Dolce Abbraccio
Per me l'autunno inizia oggi e lo accolgo con una treccia di pan brioche all'anice. Intanto mi consolo riprendendo un po’ in mano la cucina e tornando a scrivere sul blog. Oggi vi lascio con una treccia ai semi di papavero. Il ripieno di crema di semi di papavero non l’avevo mai provato ed è stata una scoperta davvero piacevole.
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La treccia alle albicocche l'ho trovata sul blog di Mariangela, Accade in Tavola, pensata per le colazioni estive. Non mi abituerò mai al cambio di stagione. Solo a quello che vanno dalla stagione calda a quella fredda, perchè l’altro lo gradisco eccome e la primavera è la mia stagione del cuore.
Quello a cui non mi abituo di buon grado è la fine dell’estate, alle giornate che repentinamente diventano più corte, al buio alle 8 di sera, alle temperature che scendono, ai primi freddi, le piogge, i cieli plumbei. Ogni volta è uno shock e lo è anche se, quando come quest’anno fa un caldo allucinante, ho pregato perchè le temperature scendessero un po’.
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