Conoscete questo dolce freddo e super goloso? Questo è un dolce che mia mamma ha sempre fatto fin da quando ero piccola, e proprio tutti in famiglia lo amavamo, sopratutto in estate! È incredibile come dei biscotti secchi, budino al cioccolato e panna, riescano a farti impazzire ad ogni singolo morso.
Dolce al cucchiaio con budino
Cerchi un dolce in bicchiere facile da fare e bello da vedere? Un dessert in bicchiere a base di budino facile da preparare e bello da vedere. Perfetto per San Valentino. La preparazione è semplicissima (anche se serve un po’ di tempo per far solidificare gli strati di budino). L’unica accortezza da tenere è quella di aggiungere il topping solamente poco prima di servire i budini.
Ingredienti
- 2 buste di preparato al cioccolato, S. Martino
- 1 l latte intero
- 6 cucchiai zucchero bianco
- 2 confezioni biscotti secchi , Colussi
- 1 moka da 6 caffè
- 1 cucchiaio Marsala
- 250 g panna da montare, Hoplà
- *opzionale aggiunta di strato di budino alla vaniglia
- 1 busta di preparato alla vaniglia, S.
Preparazione
- Fare la moka di caffè e versarla in un piatto fondo con del latte e marsala.
- Prendere una pentola fonda e prima di accendere il fuoco: mescolare zucchero con il preparato al cacao; aggiungere a questo composto il latte (poco alla volta) e mescolare bene con una frusta a mano per non formare grumi.
- Accendi il fuoco e mescola sempre, mi raccomando! La fiamma deve essere medio/bassa e bisogna mescolare continuamente fino a bollore (il budino risulterà più denso).
- Quando bolle, mescola per altri tre minuti e togli dal fuoco.
- Togliere la pentola dal fuoco e mettere da parte, a fianco alla ciotola di caffè raffreddato.
- Prendere una teglia 40x30, oppure più piccola e alta, e iniziare ad assemblare il dolce.
- Riscaldare per bene il caffè-latte-Marsala e bagnare i biscotti, intingendoli nel caffè, prima da un lato e poi dall'altro; fare questo movimento rapidamente e mi raccomando i biscotti non devono essere né troppo inzuppati né troppo secchi.
- Posizionare i biscotti sulla teglia, uno a fianco all'altro, fino a formare un primo strato di biscotti.
- Ricoprire con uno strato di budino al cioccolato, fino a ricoprire i biscotti per bene.
- Rifare lo stesso procedimento per altre tre volte, fino a formare quattro strati di amore.
La scelta degli “strati budinosi” è solo vostra, dipende da cosa vi piace di più; talvolta utilizzo solo budino al cioccolato, altre lo alterno con del budino alla vaniglia. Vi consiglio questi prodotti per velocizzare la realizzazione del dolce, anche perchè non sempre c’è il tempo di farsi da soli il budino al cioccolato.
Budino al cacao
In un pentolino versare circa 400 ml di latte. Nel latte rimanente, sciogliervi il cacao amaro in polvere (precedentemente setacciato) e la farina di riso. Quando il latte del pentolino inizia a bollire, aggiungere lo zucchero ed il rimanente latte con il cacao e la farina. Continuare a mescolare con il frustino per evitare che si formino grumi.
È importante sempre coprire il pentolino contenente il budino per evitare che questo formi una pellicola in superficie che, una volta intiepidita, risulterebbe difficile da sciogliere. Chi lo desidera, può sostituire il budino al cacao appena proposto con il budino al cacao aromatizzato all'arancio.
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Budino al cioccolato bianco
In un altro pentolino versare circa 400 ml di latte e sciogliervi il cioccolato bianco ridotto in pezzetti e lo zucchero. Nel latte rimanente, sciogliervi la farina di riso. Raggiunta la temperatura d’ebollizione, unire il latte con la farina di riso. Procedere dunque come descritto sopra. Coprire con un coperchio o con la pellicola trasparente.
Preparazione della bagna
In un annaffiatoio per dolci versare il caffè ed il latte con l’aiuto di un imbuto: questa sarà la bagna per i biscotti. La preparazione della cosiddetta “bagna” si rivela assolutamente indispensabile per la preparazione di questo dolce. Infatti, il caffè ed il latte ammorbidiscono i biscotti secchi prima di ricoprirli con i budini: in questo modo, il dolce - pur rimanendo in fetta - sarà molto morbido.
Preparazione del dolce
Quando i due budini saranno pronti, si può procedere con la “messa in forma” del dessert. In una pirofila rettangolare in pirex disporre un primo strato di biscotti secchi (si consiglia di scegliere quelli senza uova). Procedere bagnandoli con il caffè ed il latte. Ricoprire il primo strato di biscotti con il budino al cacao. Procedere dunque con un altro strato di biscotti, spruzzarli con il caffèlatte, e distribuire uno strato di budino al cioccolato bianco. Procedere in questo modo, alternando i due budini, fino ad esaurire gli ingredienti. Terminare con uno strato di biscotti inzuppati.
Riposo
Riporre il dolce in frigorifero per almeno un’oretta, fino a quando i budini si saranno perfettamente solidificati. Il dessert parla da solo: nessuno potrà resistergli!
Preparare il budino al cioccolato e versarlo nei bicchieri (tenuti inclinati). Preparare il budino alla vaniglia e versarlo sopra quello al cioccolato (precedentemente lasciato solidificare). Poco prima di servire il dessert, aggiungere il topping ai frutti di bosco e la granella di nocciole. NB: aggiungere il topping solo poco prima di mangiare i budini. al cioccolato bianco.
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Per la mia zuppa inglese con budino e biscotti secchi ho utilizzato una teglia rettangolare bella grande (35X25 cm), ovviamente potete dimezzare le dosi in base al vostro stampo.
Preparate poi la bagna, unendo insieme il caffè con la stessa quantità di liquore dolce come Marsala o Vermut. Inzuppate i biscotti secchi nella bagna di caffè e liquore e ricoprite la base della teglia per formare il primo strato. Spolverizzate la superficie con cacao in polvere, poi mettete in frigorifero a raffreddare per 2/3 ore.
Non vi resta che assaggiarla e valutare se preferite questa o l’altra versione!
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