L'insalata di riso, o riso freddo, è un must della bella stagione, la protagonista dei pranzi con la famiglia e gli amici all’aperto, in giardino, in terrazzo, sull'erba oppure sotto l’ombrellone. Fresca e gustosa, l'insalata di riso si prepara con una base di riso e poi con ingredienti a piacere, solitamente uova, prosciutto a dadini, piselli, verdure sottaceto. C’è la versione classica e poi tante varianti con cui sbizzarrirsi per portare in tavola lo stesso piatto in modo sempre diverso.
Ma vi siete mai chiesti quanto riso ci vuole a persona per l'insalata di riso? Questa si che è una domanda e la risposta sembra semplice, ma non lo è. Le variabili sono tante: quanto condimento c'è nel riso? Di che riso parliamo? Quante persone ci sono a tavola? Sono tutti adulti? Ma soprattutto: quanta fame hanno? Inizio a rispondere un po' alla volta.
Quanto Riso per Persona?
In generale direi che la quantità di riso adatta per una porzione si aggira tra i 50 e i 100 g, variabili a seconda della ricetta. Se si tratta di un risotto bisogna considerare la regola dei due pugni di riso, più due per la pentola, a persona, ma anche in questo caso vi invito a riflettere che ci sono pugni e pugni perché le mani non sono tutte uguali.
Quale Riso Scegliere?
L'unica accortezza che dovete avere è quella di utilizzare il riso adatto alle insalate in modo che non perda la sua consistenza originaria. Le varietà di riso sono tantissime, io qui ho utilizzato il parboiled che è perfetto per questa ricetta, ma voi potete utilizzare quella che vi piace di più. Via libera per esempio a quello Venere, al Basmati o all'integrale che ben reggono questo tipo di preparazioni.
Il riso integrale, quello selvatico e quello rosso, invece non tendono a gonfiarsi troppo quindi considerate che il loro volume dopo la cottura resterà più o meno lo stesso.
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Il riso si gonfia? Si chiama Tamanishiki ed è originario del Giappone il riso che gonfia di più in assoluto. Si ottiene dall'incrocio di due varietà autoctone e ha caratteristiche opposte a quelle del Basmati e Jasmine perché durante la cottura il chicco si gonfia, e rilascia amido, pur senza stracuocere. Non è adatto alle insalate di riso perché tende ad agglomerarsi, ma a me piace moltissimo nelle ricette asiatiche come il riso cantonese, che non è un'insalata come la intendiamo noi, ma è davvero buonissimo in tutte le stagioni, è ottimo freddo, è un pasto completo e piace a tutti.
Ricetta Classica dell'Insalata di Riso
Così gustosa e allegra, l'insalata di riso è perfetta per far tornare l'appetito a grandi e piccoli anche durante le giornate più calde... questa è la nostra versione con prosciutto, piselli, pomodorini, peperoni, tonno, olive e basilico! Per preparare l'insalata di riso per prima cosa portate a bollore una pentola di acqua leggermente salata e sbollentate i piselli per un minuto. Versate il riso nella stessa acqua dei piselli e cuocete per 14-15 minuti. Mescolate bene e lasciate raffreddare. Riducete anche la scamorza a cubetti di un centimetro. Infine tagliate i pomodorini in 4 spicchi. Che buona l'insalata di riso!
Semplice da realizzare, gustosa e profumata è di certo uno dei must dell'estate. Questo primo piatto, che però vista la sua ricchezza può essere considerato anche come piatto unico, si può fare in mille modi diversi: con sole verdure, con il tonno e le olive, oppure ci si può aggiungere anche prosciutto a cubetti e formaggi vari per renderla più ricca! Trovo che sia uno "svuotafrigo" perfetto, soprattutto in quelle occasioni in cui abbiamo bisogno di consumare gli avanzi. Ci stanno benissimo, ad esempio, anche i sottoli che magari sono lì da un po' e chiedono di essere usati.
Insalata di riso classica insomma quella che abbiamo fatto un po’ tutti almeno una volta ma che spesso finiamo per fare una cozzaglia di roba assurda, svuotiamo il frigo da mille ingredienti mezzi finiti e diventa talmente tanta che possiamo sfamarci tutto il condominio. Il nostro a dire il vero e anche quelli a fianco perchè finiamo sempre per farci fregare e allora basta. Per quanto sia buonissima l’insalata di riso non possiamo continuare così, dobbiamo assolutamente mettere un freno a sta cosa e almeno, se proprio vogliamo metterci dentro di tutto, mettiamoli con le dosi giuste per 4 persone e non per 40. Allora a voi piace l’insalata di riso? Io adoro l’INSALATA DI RISO ZUCCHINE E TONNO ma anche l’INSALATA DI RISO SALMONE E ZUCCHINE ma oggi ho voluto provare la classica, quella che piace tanto alla mia famiglia. Volete provare a farla come la faccio io? Leggete tutti gli ingredienti e la ricetta dai.
Insalata di Riso al Tonno: Una Variante Sfiziosa
L’insalata di riso al tonno è una ricetta facile e gustosa, ideale da portare in tavola durante la bella stagione, quando si ha più voglia di piatti freschi e veloci. Possiamo gustarla a pranzo o a cena, sia al piatto che in un buffet. Se serve, possiamo anche metterla nei contenitori ermetici e mangiarla fuori casa. Esistono tantissime ricette di insalate di riso estive, che si possono preparare con una grande varietà di ingredienti sempre diversi. Oltre al tonno sott’olio di prima qualità, tra gli ingredienti ci sono tante verdure colorate: peperoni, pomodorini ciliegino, mais in scatola, un po’ di insalata giardiniera e le olive verdi. Per rendere il piatto ancora più sostanzioso e ricco, abbiamo aggiunto due uova sode tagliate a pezzetti, che col tonno stanno benissimo. Abbiamo bollito il riso in una pentola d’acqua salata, l’abbiamo scolato e l’abbiamo lasciato raffreddare. La nostra insalata di riso con tonno è molto ricca, con un condimento abbondante.
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Un’idea per impiattare e condire questa speciale insalata di riso? Scorzetta di limone e qualche fogliolina di menta: la nota di freschezza è garantita! Se vogliamo rendere la ricetta più originale, possiamo usare il riso venere o quello integrale al posto di quello bianco. Ora mettiamoci all’opera e prepariamo insieme questa ricetta sfiziosissima.
Consigli Finali
- Il consiglio: il riso va condito da freddo e gli ingredienti più freschi devono essere aggiunti poco prima di gustare il piatto.
- Grazie alla sua estrema versatilità, potete divertirvi a creare varianti sempre nuove utilizzando gli ingredienti che avete a disposizione, basta che siano tutti rigorosamente tagliati a piccoli cubetti.
L’insalata di riso si conserva in frigo per due giorni.
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