La quiche agli asparagi è una torta salata di origine francese, amata per la sua versatilità e il gusto delicato. Si tratta di una ricetta molto versatile che noi vogliamo proporvi con un ingrediente che amiamo molto in questa stagione: gli asparagi.
La torta salata agli asparagi è una torta rustica facilissima e veloce da preparare, perfetta da cucinare in primavera, quando gli asparagi sono di stagione! Possiamo prepararla in anticipo e portarla con noi durante il tradizionale picnic di pasquetta. Questa torta salata agli asparagi è un’ottima idea anche per far mangiare le verdure ai bambini o anche come svuota frigo perché possiamo utilizzare i formaggi che più preferiamo e, se vogliamo, altre verdure di stagione.
Ingredienti
- 4 uova
- 50 ml di panna fresca
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 300 g di asparagi
- 200 g di caciotta o scamorza affumicata
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Preparare gli asparagi: Pulite gli asparagi privandoli dell'estremità dura e terrosa e bolliteli per 10 minuti. Lasciateli raffreddare e poi tagliateli a pezzi o lasciateli interi. Per prima cosa preparate gli asparagi. Versate le punte ancora surgelate in acqua bollente salata e cuocete per 5 minuti circa dall'ebollizione. Scolatele, disponetele in una ciotola con acqua fredda e tenetele da parte.
- Preparare la base: Per la base ho utilizzato la pasta brisée acquistata al supermercato, ma possiamo usare anche la pasta sfoglia già pronta o la pasta brisée fatta in casa. Stendete il rotolo di pasta sfoglia all'interno di una tortiera rivestita con carta forno e bucherellate il fondo.
- Preparare il ripieno: In una ciotola sbattete le uova con la panna e il formaggio, salate e pepate aggiungendo il basilico e un pizzico di noce moscata.Sbattete le uova con la panna e regolate di sale e pepe.
- Assemblare la quiche: Disponete asparagi e formaggio, a fette o a cubetti, nella sfoglia e poi versate sopra il composto di uova e panna. Con la pasta sfoglia foderate una tortiera, coprite il fondo con gli asparagi (tenendone qualcuno da parte per decorare), riempite con il composto di uova e infornate a 200° per mezz'ora circa.
- Cuocere: Cuocete in forno statico a 180° per circa 30 minuti. Attenzione: prodotto crudo. Seguire attentamente le istruzioni per assicurare una cottura completa del prodotto. Adatto solo per cotture in forno.
Varianti e Consigli
La quiche con gli asparagi ha un gusto molto delicato che possiamo arricchire in tanti modi. Prosciutto o speck danno un tocco di sapidità in più che non guasta. Stessa cosa vale per la scelta del formaggio.
Potete preparare questa quiche anche con altre verdure primaverili, oppure con legumi come piselli e fave. La quiche può ovviamente essere adattata a tutte le stagioni, basta giocare un po' con gli ingredienti per trasformarla in tanti modi.
Torta salata asparagi e uova
Torta salata asparagi e uova io adoro le torte salate e cerco sempre di farne di nuove con la verdura di stagione che ho a disposizione. Una delle migliori torte salate e mia preferita è questa torta salata con gli asparagi, adoro gli asparagi e trovo che questo abbinamento sia azzeccato, visto che gli asparagi molto spesso vengono serviti con le uova, in veneto ad esempio vengono accompagnati da uova sode ( questa è la ricetta uova e asparagi alla veneta ) in altre parti d’Italia invece gli asparagi vengono serviti con le uova strapazzate o all’occhio.
Leggi anche: Un'occhiata alla cucina di Petronilla
Questa torta salata agli asparagi con ricotta e uova è molto semplice da fare, servono solo pochi ingredienti, la potrete servire come piatto unico oppure la potrete servire come antipasto, oppure in un buffet, durante le vostre feste o da portare nei vostri pic-nic o viaggi fuori porta.
Come fare la torta salata con gli asparagi
Iniziamo a preparare la Torta salata asparagi e uova per prima cosa pulite per bene gli asparagi, togliete la parte terminale e la parte esterna più dura con l’aiuto di un pela patate. Quando saranno ben puliti fateli cuocete in acqua bollente leggermente salata per circa 15-20 minuti. Ti consiglio di leggere come pulire gli asparagi alla perfezione. Con una grattugia a fori larghi grattugi ala scamorza o un altro formaggio a pasta filata.
Con quale base preparare una torta salata
Per preparare una torta salata si possono scegliere varie basi: a pasta sfoglia, la pasta brisee, con una frolla salata, con la pasta fillo, o anche con un impasto lievitato, come ad esempio il mio panbrioche salato. Come ti dicevo inizialmente, io solitamente scelgo la croccantezza della pasta brisee. Il risultato è una torta quindi croccante fuori, morbida dentro grazie al condimento gustoso e dalla presenza degli asparagi.
La pasta brisè o brisée è molto semplice da preparare a casa. Di sicura riuscita, bastano pochi accorgimenti per avere un risultato perfetto. La ricetta della Brisèe può essere fatta con o senza l’uovo nell’impasto.
per fare la Brisèe in casa
Lavorare la farina con il burro fino a ad avere il tutto con la consistenza delle briciole, a questo puntoaggiungere il sale, l’uovo e l’acqua e finire di impastare. Si può impastare a mano, o nel caso in cui si metta in planetaria, serve la frusta a K.Formare una bella palla, avvolgerla in una pellicola trasparente e metterla in frigo per almeno mezzora.Stendere la pasta con un mattarello direttamente su un foglio di carta forno.
Leggi anche: Come Preparare la Faraona al Forno
per il ripieno
pulisci gli asparagi togliendo la parte finale più dura e pulendo il gambo con un pelapatate. Tagliali a rondellineTrita uno scalogno e mettilo in una padella con un giro di olio. Fai soffriggere dolcemente e aggiungi gli asparagi. Sala e pepa a piacere. Aggiungi una tazzina d'acqua, copri con un coperchio e lascia cuocere 5 minuti a fuoco medio.Nel frattempo batti le uova in una ciotola, aggiungi il parmigiano, la noce moscata e la panna liquida.
assembla la torta salata con asparagi
dopo aver srotolato su una teglia la confezione di pasta brisèe, oppure se l'hai fatta a casa, dopo averla stesa e posizionata su una teglia (intorno ai 25 cm di diametro in entrambi i casi) disponi dentro gli asparagiSpezzetta il formaggio raclette e mettilo sparso sopra gli asparagiRicopri con il composto di uova e panna.
Leggi anche: Vellutata di Porri e Patate: Ingredienti e Passaggi
tags: #ricetta #quiche #asparagi #facile