Di tutte le Ricette Americane, i Pancakes sono senza dubbio quella che più ha saputo conquistare il mondo. Semplici da preparare, versatili, ottimi per la colazione, sono una di quelle ricette che vale la pena appuntarsi. I Pancake Proteici non fanno certo eccezione: morbidi e delicati, il loro sapore si sposa alla perfezione con quello della frutta, creando una colazione ideale per grandi e piccini.
Oggi prepariamo insieme i pancake proteici con avena: la ricetta facile e veloce per una colazione sana e nutriente. Se sei alla ricerca di un’idea per una colazione proteica e bilanciata, i pancake proteici sono la soluzione perfetta!
Perché Scegliere i Pancake Proteici?
Perché si chiamano High Protein Pancake? Perché a differenza dei Pancake Perfetti che sono già presenti nel blog, questi sono realizzati con le proteine in polvere che assumo da quando sono tornata in palestra a settembre. Insieme ad una dieta bilanciata e agli allenamenti ovviamente, le proteine sono un elemento fondamentale per lo sviluppo muscolare. Avete mai visto gli sportivi che portano sempre lo shaker di plastica? Ecco lì ci sono le proteine.
I pancake proteici rappresentano una delle colazioni preferite di tutti gli sportivi ma non solo, golose focaccine dolci da preparare in pochi minuti e senza l’uso di elettrodomestici appositi: si cuociono in padella e non servono nemmeno le fruste elettriche. Avrete sentito ormai almeno una volta parlare dei pancake proteici, che negli ultimi anni sono diventati la scelta di chi vuole avere la giusta carica di energia a colazione senza rinunciare al gusto. Semplicemente i classici pancake americani, ma rivisitati in chiave healthy, senza grassi, con poco zucchero, più fibre e più proteine.
Questi pancakes proteici sono a base di yogurt greco e di albumi. Sono perfetti per la colazione di chi si allena perché ricchi di proteine.
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Ingredienti Chiave per i Pancake Proteici
Come per tutte le Ricette di Pancake, anche per preparare i nostri Pancake ad Alto Tenore Proteico non occorrono particolati ingredienti. Si parte dalla Farina d’Avena e la si abbina con Albume d’Uovo, Yogurt Greco e Lievito per Dolci. Si può aggiungere un pizzico di Cannella per caricare questi Pancake Proteici di un sapore ancora più unico e entusiasmante.
Ecco alcuni ingredienti alternativi che puoi utilizzare:
- Proteine del pisello: In questa ricetta abbiamo utilizzato proteine del pisello isolate, dal buon valore biologico e ad alta digeribilità. Presentano un profilo aminoacidico completo e sono indicate per le persone che presentano intolleranze o allergie al lattosio. In alternativa, si possono utilizzare proteine di soia.
- Farina d'avena: La farina d'avena, rispetto alla farina di fumento, è più ricca in termini proteici e di fibra.
- Dolcificanti naturali: La banana ed il succo di mela vengono utilizzati in questa ricetta come dolcificanti naturali.
- Albumi: Gli albumi rappresentano un alimento largamente consumato dagli sportivi perché ricco di proteine e pressoché privo di grassi.
Ricetta Base per Pancake Proteici (per 1 persona)
Questa è una ricetta base che puoi personalizzare a tuo piacimento.
Ingredienti:
- 200 g albumi d’uovo (circa 5 albumi)
- 20 g zucchero di canna grezzo (o semolato)
- 90 g farina
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
Preparazione:
- In una ciotola mettete gli albumi assieme allo zucchero di canna grezzo. In alternativa potete usare zucchero classico ma i motivi per cui consiglio quello di canna grezzo sono i seguenti:- insaporisce i pancake e gli dona quel colore ambrato, non essendoci tuorli.
- Sbattete albumi e zucchero con una frusta a mano, senza montarli a neve. L’importante che si formino delle bollicine.
- Unite poi la farina a pioggia e il lievito in polvere.
- Dovrete ottenere una pastella fluida non troppo liquida! Potete aggiungere altri 20 grammi di farina se preferite che siano più corposi. La pastella per pancake è pronta.
Cottura:
- Ungete il fondo di una padella antiaderente con un po’ di olio di semi distribuendolo con carta assorbente. Fatela riscaldare bene: se avete il piano ad induzione portatelo ad una potenza elevata. Se avete il piano cottura a gas usate una fiamma moderata per evitare che si cuociano troppo.
- Usate un mestolino per versare la pastella. Quindi, versatela e aspettate che di distribuisca da sola formando il dischetto.
- Vedrete che già dopo pochi secondi inizieranno a gonfiarsi e non appena formeranno le bollicine dovrete girarli: per girarli usate una spatola in silicone. Se non ne avete una, aiutatevi con una paletta.
- Girateli e cuoceteli ancora per 1-2 minuti.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
Potete farli in diversi modi, con lo yogurt, senza uova, con la farina 1 o con quella di avena o integrale, e fare una colazione sempre diversa, anti-noia. Per preparare degli ottimi pancake dovete mescolare separatamente gli ingredienti secchi, cioè le farine e il lievito, e quelli liquidi, cioè latte, yogurt e uova. Poi mescolate tutto, ma abbastanza rapidamente e se restano grumi non importa, anzi è meglio.
Quando il composto sarà pronto e abbastanza denso, versatelo in una padella antiaderente calda unta con poco burro chiarificato o olio. Quando compariranno le prime bollicine è il momento di girare il pancakes dall'altro lato. Non schiacciateli mai durante la cottura.
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Idee per Guarnire i Pancake Proteici:
- Frutta fresca a pezzi come fragole, banane, kiwi o mirtilli, lamponi, mele.
- Frutta secca come mandorle e nocciole.
- Sciroppo d’acero.
- Yogurt bianco o greco.
- Formaggio fresco come ricotta o quark.
- Burro di arachidi.
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