Il burro di cacao è un ingrediente prezioso, ampiamente utilizzato nella preparazione di saponi, creme e stick per le labbra perché protegge la pelle, rendendola morbida e idratata; ha inoltre proprietà elasticizzanti e antiossidanti che lo rendono un ottimo conservante naturale in tante preparazioni cosmetiche.
Si può utilizzare puro - basta ammorbidirlo a bagnomaria o sul termosifone perché sia facile da spalmare - o abbinato ad altri burri od oli vegetali.
Il burro di cacao è un ingrediente prezioso per preparare saponi, creme e stick per labbra perché idrata, nutre e rende morbida la pelle. Toccasana anche per i capelli, che rende forti e splendenti.
Il burro di cacao si ottiene dalla spremitura delle fave del cacao, ricche di grassi. È un burro non untuoso e dotato di un grande potere emolliente, ha un punto di fusione più alto rispetto agli altri burri vegetali e sulla pelle ha un tempo di assorbimento più lungo.
Rispetto ad altri burri corpo ha una caratteristica interessante: è duro! Non si scioglie se non a temperature superiori ai 37 gradi e si presenta sotto forma di scaglie grosse che possono essere utilizzati tali e quali come burro cacao "rustico" e plastic free.
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Burro di Cacao Alimentare: Cos'è e Come Utilizzarlo
Il burro di cacao è un ingrediente che può essere addizionato a molte preparazioni dolciarie. È un importante alleato nella creazione di ricette vegane e crudiste, soprattuto nei dolci, dove non possiamo utilizzare ingredienti di origine animale (e quindi il tradizionale burro). Ma si tratta di un alimento che si adatta molto anche ai piatti gluten free.
Ma cos'è il burro di cacao alimentare? Il burro di cacao è un grasso di origine vegetale ricavato dalla pressatura dei semi dell’albero di Theobroma cacao coltivato in Sud America e zone tropicali.
Caratteristiche del Burro di Cacao Alimentare
- Il suo aspetto è di una massa friabile di colore bianco tendente al giallo.
- Al tatto non è oleoso ed ha il classico profumo di cacao.
- A temperatura ambiente si presenta con una consistenza solida ma basta riscaldarlo a circa 35 gradi per fonderlo.
- Contiene antiossidanti naturali.
Anche se il suo colore chiaro potrebbe ricordare il burro tradizionale, il burro di cacao alimentare non ha nulla a che fare con il grasso di origine animale. Il burro di cacao è un ricco burro completamente biologico e naturalmente privo di glutine, ideale per arricchire in maniera naturale le tue ricette, specialmente in pasticceria.
Il burro di cacao alimentare biologico ha per natura un profumo intenso e piacevole: il vero profumo del cacao. Questo stesso profumo è quello che addolcisce l’aria delle piantagioni peruviane in cui cresce la varietà di cacao criollo, la più antica e pregiata varietà di cacao al mondo.
Il burro di cacao puro nasce con una lavorazione artigianale. Le fave di cacao provenienti da agricoltura biologica, raggiunta la maturazione ideale, vengono raccolte a mano e macinate a pietra secondo la tradizione. Quindi la pasta di cacao viene spremuta a freddo a circa 35/38°.
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Questa lavorazione artigianale a basse temperature dà origine ad un burro di cacao bio integrale che mantiene intatto tutto il suo contenuto in acidi grassi.
Utilizzo del Burro di Cacao in Cucina
È meglio utilizzarlo nei soffritti, per saltare uova, verdure, carne o pesce o quale condimento di gnocchi. Naturalmente è anche la base per la preparazione di ciccolata fatta in casa, servendosi di cacao magro, olio di cocco e zucchero di canna.
L’aggiunta di ingredienti a piacere (noci, nocciole, fave di cacao, cranberries, etc.) darà originalità alle vostre preparazioni.
Burro di Cacao per Cosmetica
Il burro di cacao è un burro dalle proprietà nutrienti e ricco in insaponificabili, regala ai vostri preparati un leggero sentore di cacao senza alterarne il colore. Ideale per le pelli secche e mature.
È un ottimo ingrediente per la formulazione di balsami labbra, burri da massaggio, balsami nutrienti, creme nutrienti antietà.
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Processo di Produzione
Questo burro di cacao è un grasso estratto dai semi di cacao, ottenuto tramite un processo di pressatura a freddo. Il processo per la produzione della polvere e del burro di cacao è semplice, ma richiede numerosi passaggi:
Eliminazione dei corpi estranei, tostatura e eliminazione della buccia. Dopo la rimozione del guscio della cabossa, si procede con il riscaldamento della polpa, fino a che essa non si trasforma in una massa liquida.
Alnatura Burro di Cacao: Un'Alternativa Vegana
Il burro di cacao offre un'alternativa vegana al burro convenzionale ed è eccellente per la preparazione di prodotti da forno e cioccolatini fatti in casa.
Consigli per l'utilizzo: il burro di cacao può essere usato al posto del burro per svariate ricette. Conservare in un luogo fresco e asciutto.
Valori Nutrizionali per 100g
| Valore Nutrizionale | Per 100g |
|---|---|
| Energia | 3768 / 900 kj / kcal |
| Grassi | 100 g |
| di cui grassi saturi | 60 g |
| Carboidrati | 0 g |
| di cui zuccheri | 0 g |
| Proteine | 0 g |
| Sale | 0 g |
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