Amo preparare gli spaghetti di zucchine, un vero piacere. Li preparo tantissime volte, sia come contorno che come primo piatto - al posto della pasta! -, e sono sempre un successo.
Come Trasformare le Zucchine in Spaghetti
Ma come si fanno degli spaghetti partendo da una zucchina? Ve lo spiego subito qui di seguito.
Per preparare gli spaghetti di zucchine dovete utilizzare un attrezzo specifico che somiglia ad un grande temperino. La zucchina va messa all'interno e pian piano girandola verranno prelevate la parte esterna e poi la polpa, sotto forma di lunghe striscioline sottili, simili appunto a spaghetti.
Questo procedimento si può fare anche con altri tipi di ortaggi con la stessa forma, come carote e cetrioli per esempio, o anche con la zucca. Con la zucca però risulta più complicato perché bisogna prima tagliarla in un certo modo prima di “temperarla”. Per le prime volte suggerisco di preferire zucchine e carote essendo di più facile preparazione.
Oltre al temperino abbastanza maneggevole ci sono anche degli attrezzi con la manovella un po' più grandi e ingombranti che però di buono hanno il fatto che potete scegliere tra diversi spessori dello spaghetto. Con alcuni temperini potete fare anche le tagliatelle di verdure e altri formati di pasta lunga.
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Condimenti e Varianti per gli Spaghetti di Zucchine
Io in genere condisco gli spaghetti di zucchine con il pesto e i pomodorini, specialmente in estate.
O li utilizzo crudi e un po' croccanti, oppure li cuocio rapidamente in padella con l'olio e poi li condisco, se voglio un piatto caldo.
Spaghetti di Zucchine e Carote
Come vi dicevo, si possono trasformare in spaghetti anche altre verdure, per esempio le carote, che sono ancora più consistenti.
Io faccio spesso questo mix e lo preparo sia caldo che crudo.
Aggiungere degli ortaggi così tagliati all'interno di una semplice insalata, o anche come decorazione di un piatto, regala a qualsiasi ricetta un aspetto più sofisticato.
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Quando invece ho voglia di una coccola, salto tutto in padella con poco olio per 5 minuti al massimo e servo come un primo piatto.
Spesso cucino a parte degli spaghetti, intesi come pasta nel vero senso della parola, e poi li ripasso nel condimento di verdure. Si creerà un accostamento cromatico molto bello e le verdure si mescoleranno con la pasta, che ha appunto le stesse dimensioni, in maniera armonica.
Spaghetti di Zucchine e Gamberetti al Limone
Concludo con un'altra ricetta che adoro perché è leggera, semplice e molto originale. Si tratta degli spaghetti di zucchine con gamberetti e limone.
Io preparo prima un condimento mettendo in un bicchiere olio extravergine di oliva, succo di mezzo limone, sale e pepe e un cucchiaio di salsa di soia. Aggiungo anche uno spicchio di aglio e del prezzemolo tritato al coltello. Lascio riposare e intanto cuocio i gamberetti dopo averli puliti. Li scotto in una padella solo con del succo di limone e condisco con sale e pepe.
Poi taglio le zucchine a spaghetti e le scotto in acqua bollente per un paio di minuti. Le scolo per bene e poi le condisco con l'intingolo, privato dell'aglio, e con i gamberetti.
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Completo con del pepe nero, della scorza di limone grattugiata e ancora un giro di olio extravergine di oliva.
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