La farina di lenticchie è un ingrediente versatile e nutriente, perfetto per preparare piatti gustosi e salutari in modo rapido e semplice. Ricca di fibre, fosforo, acido folico e ferro, questa farina è anche un'ottima fonte di antiossidanti e aiuta a mantenere stabili i livelli di glucosio nel sangue. Inoltre, è un valido alleato nelle diete dimagranti grazie al suo elevato potere saziante.
Ma quali farine è possibile realizzare in casa? Qualsiasi tipo di cereale o di legume secco, ceci, lenticchie rosse, piselli verdi, ecc. ! Basterà un macina-caffè, un mixer, un robot da cucina, purché abbastanza potente! Questa è una prerogativa davvero molto importante, per evitare di surriscaldare il motore del nostro apparecchio e ottenere alla fine una farina piuttosto granulosa e poco adatta a certe preparazioni.
Quindi, mi raccomando, prima di iniziare a sperimentare, accertatevi in primis che il vostro frullatore non sia un comune elettrodomestico casalingo, e in seconda battuta, tritate poche lenticchie per volta. Consiglio per questo motivo, l’acquisto di del mulino per macinare il grano in casa! Ne esistono tantissimi in commercio anche compatti, sia manuali che elettrici e di vari prezzi. Forse il costo ad alcuni potrà sembrare alto, infatti può oscillare dai 100 € fino addirittura a 700 €, ma sarà un investimento nel tempo, con un risparmio non indifferente!
La farina di lenticchie, come tutte le farine in generale, è un prodotto particolarmente delicato, sia che venga acquistata al supermercato, che prodotta in casa. Occorre perciò porla al riparo dall’umidità per evitare la formazione di grumi. Allo stessa stregua, bisogna non esporla a temperature molto alte, quindi in posti con esposizione solare diretta, né troppo basse, quindi luoghi della casa maggiormente colpiti dai freddi invernali. Riponetela inoltre all’interno di contenitori di vetro a chiusura ermetica.
Potrete aggiungerla in piccola parte ad altre farine per dare sapore alle crêpes, al pane, alle focacce, alle piadine, oppure impiegarla per preparare polpette, come addensante nelle vellutate e zuppe e persino nei dolci.
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Polpette di Lenticchie: Finger Food Leggeri e Gustosi
Le polpette con la farina di lenticchie sono dei finger food leggeri e gustosi, da gustare in tanti modi differenti. Non contengono carne né derivati animali, motivo per cui rappresentano la scelta giusta in caso dovessi preparare una cena vegana o vegetariana. Croccanti nella parte esterna, ma tenere e delicatamente aromatizzate in quella interna, le polpette di lenticchie sono uno sfizioso concentrato di proteine ideale da servire soprattutto in autunno e in inverno.
Come le polpette di carne, anche quelle realizzate usando la farina di lenticchie, il prezzemolo, il parmigiano, l’olio e il pangrattato sono ottime sia calde che fredde. Una simile versatilità fa sì che possano spiccare sia in un buffet salato che per un aperitivo sostanzioso e leggero. Il nostro consiglio è di sfruttarle anche come antipasto o secondo, accompagnandole con un contorno composto da un’insalata di pomodori o da un piatto di verdure ripassate in padella. Se metterai a tavola una ciotolina con dentro una salsa o un pesto a piacere potrai inzupparle, rendendole ancora più invitanti.
Preparazione delle Polpette con il Bimby
- Mettere nel boccale le carote, la cipolla e l'aglio a pezzetti: 7 sec. vel. 5.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio (30 g): 3 min. 100° vel. 2.
- Aggiungere l'acqua: 4 min. 100° vel. 2.
- Aggiungere la farina di lenticchie: 1 min. vel. 2,5 antiorario.
- Controllare di avere ottenuto un composto omogeneo, altrimenti ripetere il punto precedente.
- Lasciare intiepidire senza coperchio.
- Aggiungere il pangrattato, il parmigiano, il sale e il prezzemolo: 1 min. vel.
Grissini con Farina di Lenticchie Rosse: Una Ricetta Semplice e Sfiziosa
Mai provati i grissini con farina di lenticchie rosse? Ecco come prepararli:
- In una ciotola capiente, setaccia le farine insieme al lievito istantaneo. Aggiungi il sale e mescola bene per distribuire uniformemente gli ingredienti secchi.
- Forma una fontana al centro delle farine e versa l'olio extravergine d'oliva.
- Inizia a mescolare incorporando gradualmente l'acqua tiepida, fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido.
- Trita finemente il rosmarino fresco e aggiungilo all'impasto, aggiungi anche l'origano. Impasta nuovamente per distribuire le erbe aromatiche in modo uniforme.
- Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata e stendilo con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 1 cm.
- Con un coltello o una rotella tagliapasta, ritaglia delle strisce larghe circa 1 cm e lunghe 15 cm.
- Arrotola delicatamente ogni striscia per ottenere la forma classica dei grissini.
- Disponi i grissini su una teglia rivestita con carta da forno, assicurandoti che siano ben distanziati tra loro.
- Spennella la superficie con un po' di olio extravergine d'oliva e, se desideri, cospargi con un pizzico di sale grosso.
- Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-18 minuti, o fino a quando i grissini saranno dorati e croccanti.
- Lascia raffreddare completamente i grissini su una gratella prima di servirli.
- Conservali in un contenitore ermetico per mantenere la loro croccantezza fino a 4-5 giorni.
Consigli:
- Se preferisci grissini più sottili e croccanti, stendi l'impasto a uno spessore inferiore e riduci leggermente i tempi di cottura, monitorando attentamente per evitare bruciature.
Informazioni aggiuntive:
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- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Dosi per: 6 persone
Biscotti con Farina di Lenticchie e Cioccolata: Una Delizia Vegana
I Biscotti con Farina di Lenticchie e Cioccolata sono una delle nostre Ricette Vegane dolci, con cui limitare il consumo di uova e burro, senza rinunciare al piacere dei Frollini Fatti in Casa, che tanto ci ricordano le merende dell’infanzia. Questa golosa ricetta dei Biscotti di Lenticchie trova spunto dai Biscotti Lentille della Mulino Bianco, da poco lanciati sul mercato, di cui abbiamo voluto ricreare una versione più casalinga e genuina, ma davvero facile e veloce da preparare, in modo da poterla rifare tutte le volte che vorrete, per arricchire ogni momento della giornata.
Per noi questi Frollini Vegani sono proprio dei perfetti Biscotti per la Colazione perché uniscono le proteine vegetali dei legumi, ricchissimi anche di fibre, al sapore goloso del cioccolato fondente e alla nota tostata delle nocciole. Un vero peccato di gola, per incominciare la giornata con il piede giusto, ma con un occhio di riguardo al benessere!
Se siete alla ricerca di altre stuzzicanti ricette di Biscotti di Legumi non lasciatevi sfuggire queste golose alternative: Biscotti con Farina di Lenticchie e Mandorle, Biscotti con Farina di Piselli e Mandorle e i Biscotti con Farina di Ceci e Nocciole. Se invece volete sperimentare altre Ricette con le Lenticchie vi consigliamo di provare la Zuppa di Lenticchie Rosse, le Polpette Vegetali di Lenticchie oppure gli sfiziosi Hamburger.
Preparazione dei Biscotti con Farina di Lenticchie e Cioccolata
- Per preparare i Biscotti con Farina di Lenticchie e Cioccolata unite la farina di lenticchie, lo zucchero di canna, le nocciole tritate e il pizzico di sale e miscelateli tra loro.
- Create una fontana al centro e aggiungete anche l’olio, l’acqua e le gocce di cioccolata e cominciate ad impastare gli ingredienti.
- Quando otterrete un panetto omogeneo, copritelo con la pellicola alimentare e lasciatelo riposare in frigo per 1 ora.
- Dopo di ché stendetelo tra due fogli di carta forno in una sfoglia di circa 4-5 mm e ricavatene i biscotti con un coppa pasta o con una formina taglia biscotti.
- Infornate i Biscotti con Farina di Lenticchie e Cioccolata a 170°C e cuoceteli per circa 20 minuti.
Chips con Farina di Lenticchie
- Unite l’olio (fig. 2) e infine stemperate con l’acqua a filo, continuando a mescolare (fig.
- Lavorate qualche minuto fino ad ottenere una pastella liscia e priva di grumi (fig. 4).
- A questo punto distribuite poco meno di 1/2 cucchiaio di impasto alla volta su una teglia rivestita con carta da forno, formando dei dischi molto sottili.
- Più sottili saranno, più a fine cottura risulteranno croccanti e simili a delle patatine (fig.
- Procedete così fino ad esaurimento della pastella.
- Spolverizzate con qualche altro fiocco di sale se gradite o degli aromi in superficie, nel mio caso erba cipollina, e infornate in forno già caldo a 200°C per 13′-14′ o fino a doratura (fig. 6).
- A fine cottura quindi, le chips dovranno risultare con i bordi ben dorati (fig.
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