Gli spaghetti poveri, conosciuti anche come spaghetti alla poveraccia, rappresentano un piatto molto comune nella tradizione culinaria italiana. Questa ricetta è un'espressione della cucina contadina, dove con pochi ingredienti semplici e facilmente reperibili si creano piatti saporiti e nutrienti.
Ma possono dei semplici ingredienti poveri, di facile reperibilità, dar vita a un piatto di pasta sano, veloce e gustoso? Assolutamente si!
Gli spaghetti poveri sono un primo piatto all’apparenza semplice. Cercate un primo piatto semplice e veloce da preparare? La ricetta facile degli spaghetti poveri è quella che fa per voi. Pronta in pochi minuti è semplice da realizzare, perché semplici sono gli ingredienti che la compongono.
In questo piatto vengono impiegati solo prodotti genuini e legati alla tradizione italiana mediterranea. Vi abbiamo già convinto?
Vengono chiamati anche spaghetti poveri napoletani, ma esiste una variante calabrese con un formato di pasta tipico chiamato stroncatura. Fondamentalmente sono spaghetti con le acciughe arricchiti con tanti altri ingredienti, molto comuni ed economici. Facendo un calcolo forfettario una porzione di questa pasta costerebbe meno di 2 €.
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La bellezza di questo primo piatto, oltre che nella sua semplicità, è nella sua versatilità. Puoi personalizzare la ricetta in base ai tuoi gusti e agli ingredienti che hai a disposizione.
Gli spaghetti poveri sono ideali quando si ha poco tempo da dedicare alla cucina o quando si hanno a pranzo o a cena ospiti non previsti. Si preparano in pochissimi minuti, giusto il tempo di cottura della pasta: un’appetitosa alternativa agli intramontabili spaghetti aglio, olio e peperoncino
Gli spaghetti poveri di Sale&Pepe sono una ricetta ispirata alla cucina tradizionale contadina italiana; semplici e veloci da preparare, sono realizzati con pochi ingredienti capaci di dar vita a un primo piatto ricco e gustoso: capperi, acciughe, cipolle rosse e peperoncino sono la base del condimento, completato e arricchito con briciole di pane croccante saltato in padella con poco olio extravergine di oliva
Prova subito questa ricetta di Sale&Pepe e riscoprirai in un piatto di pasta, i sapori semplici della tradizione gastronomica italiana.
Un sugo saporito e un profumino invitante: gli spaghetti poveri sono una vera tentazione!
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Ingredienti e Preparazione
Gli spaghetti poveri sono un primo piatto preparato con un condimento veloce a base di olive, capperi, peperoncino e acciughe. Gli spaghetti vengono saltati in padella con l’aggiunta del pangrattato che, essendo appunto una ricetta povera, svolgerà la stessa funzione del burro: quella di mantecare. Le acciughe saporite, le olive nere morbide, i capperi dal gusto intenso e il peperoncino piccante si sposano alla perfezione con la pasta, creando un connubio di sapori 100% italiani.
Ingredienti
- 320 g spaghetti
- 100 g olio extravergine d’oliva (più altro per il pangrattato)
- 10 filetti acciughe (alici)
- 30 g capperi
- 50 g olive
- 2 peperoncini freschi
- 50 g pangrattato
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 1 spicchio aglio
- q.b. sale
- q.b. prezzemolo tritato (fresco)
Preparazione
- Preparazione del soffritto: versate 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine in una padella grande. Tritate finemente una cipolla rossa media e due spicchi d’aglio, quindi aggiungeteli all’olio caldo.
- Per preparare gli spaghetti poveri, per prima cosa occupati di aglio e cipolla. Tritali finemente al coltello. In una padella capiente versa l’olio evo, fai riscaldare per qualche minuto e versa al suo interno l’aglio e la cipolla.
- Utilizzare l’olio di oliva di conservazione delle alici come base per la cipolla affettata finemente. Rosolare a fiamma media per circa 5 minuti insieme allo zucchero di canna. Bagnare la cipolla con l’aceto. Calare la pasta in abbondante acqua salata e utilizzare un mestolino di acqua di cottura per bagnare la cipolla, lasciandola cuocere a fiamma media per il tempo di cottura della pasta.
- Quando la cipolla sarà ben rosolata, aggiungere i capperi e le acciughe sott’olio.
- Aggiunta dei sapori: lavate 20 g di capperi sotto acqua corrente per rimuovere il sale in eccesso. Unite al soffritto i capperi, 6 filetti di acciughe sott’olio e un peperoncino fresco tritato finemente.
- Tritate i capperi grossolanamente e aggiungeteli al soffritto, mescolate e unite le acciughe. Fate andare il sugo a fuoco basso fino a quando le acciughe avranno perso consistenza. Se necessario aggiungete un mestolo di acqua di cottura.
- Aggiungete al soffritto le olive e il prezzemolo tritato finemente. Mescolate per amalgamare gli ingredienti.
- Accendete il gas con fiamma media ed inclicante il pentolino affinchè tutti gli ingredienti si ammassino in un unico punto. Lasciate cuocere finchè le acciughe saranno sciolte e poi lasciate momentaneamente da parte.
- Tostatura del pangrattato: in una padella a parte, versate 50 g di pangrattato e fatelo tostare per 2-3 minuti a fuoco medio, mescolando spesso, finché diventa dorato e fragrante.
- Separatamente tostate in un filo d'olio o in una padella antiaderente il pangrattato. Mettetelo in una ciotolina non appena si sarà dorato.
- Frulla la mollica di pane comune con 3 cucchiai di olio evo e tosta le briciole in una padella antiaderente per 3-4 minuti fino renderle croccanti. Trasferisci il pane fritto su un piatto e tienilo da parte.
- Cottura della pasta: riempite una pentola capiente con abbondante acqua (circa 1,5 litri per ogni 100 g di spaghetti), salatela e portatela a bollore.
- Mettete sul fuoco abbondante acqua salata, dove cuocerete la pasta.
- Quando l'acqua bolle aggiungete gli spaghetti e lasciateli cuocere fino a che saranno al dente.
- Infine mettete nell’acqua bollente gli spaghetti e cuoceteli secondo i consigli riportati sulla confezione.
- Scolate la pasta, tenendo l'acqua di cottura. Versate gli spaghetti nel sugo, aggiungete il pangrattato e mescolate bene.
- Unione dei condimenti: aggiungete al soffritto 50 g di olive nere denocciolate tagliate a rondelle e un mazzetto di prezzemolo fresco tritato.
- Scolate la pasta al dente, tenendo da parte un po' di acqua di cottura, e versatela nella padella con il condimento. Aggiungete una mestolata di acqua di cottura e mescolate bene prima di impiattare.
- Amalgamare il tutto: trasferite gli spaghetti nella padella con il soffritto.
- Quando la pasta sarà cotta scolatela e poi versatela in una ciotola. Infine condite con la salsina a base di olio ed acciughe. Mescolate molto bene con una forchetta, poi impiattate.
- Siccome utilizzerete ingredienti già salati come capperi ed acciughe non esagerate con il sale nell'acqua della pasta.
Si consiglia di consumare gli spaghetti poveri appena preparati, per gustare al meglio la croccantezza del pangrattato.
Consigli e Varianti
Oltre alle olive, infatti, puoi aggiungere dei pomodorini freschi per un tocco di colore e dolcezza.
Se ami i sapori più decisi, puoi aumentare la quantità di peperoncino (che con questi ingredienti cosi forti ci sta benissimo) o sostituire le alici sott’olio con delle alici fresche.
Per questo tipo di preparazione sono ottimi gli spaghetti grossi come ad esempio i bucatini.
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Alla fine, questa pasta povera con pangrattato risulta incredibilmente croccante, oltre che saporita. Il consiglio migliore è di consumarla subito dopo la preparazione.
Preparare gli spaghetti poveri è davvero facilissimo.
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