La quiche di zucchine è una preparazione ricca e succulenta, perfetta per ogni occasione. Una torta salata può essere utilizzata come piatto unico, come antipasto o secondo di una cena con amici. Sicuramente torna piuttosto utile come pranzo al sacco (la mitica schiscetta) per l’ufficio o per un pic-nic.
Esistono tanti modi in cui la quiche si può declinare e la quiche di zucchine è uno di questi. La torta salata di zucchine è facilissima da preparare, e può essere utilizzata come piatto unico, come antipasto o secondo. Questa è davvero tanto buona quanto facile e veloce.
Quiche di Zucchine: Un'Alternativa Vegetariana
La regina di tutte le torte salate è la famosa quiche Lorraine. Il suo ricco ripieno a base di panna, uova e formaggio ha incuriosito i palati di tutto il mondo. Al contrario della quiche Lorraine o di un'altra nostra gustosa variante, la quiche di verdure, questa torta salata potrà essere offerta anche ai vostri amici e parenti vegetariani perché senza pancetta!
Quiche di Zucchine e Feta: Ricetta Semplice e Veloce
Per preparare una torta salata bastano pasta brisè o pasta sfoglia, verdure di stagione, panna e/o uova per amalgamare il tutto. E ovviamente un po’ di fantasia. Questa versione semplicissima è alle zucchine, perfetta per l’estate, ma se siete in cerca di altre idee oltre alla torta salata di zucchine, potete seguire le nostre ricette e preparare anche una torta salata alle melanzane o ai porri e pancetta.
Ingredienti
- 400 g di zucchine
- 200 g di feta
- 150 g di farina
- 2 uova
- 100 ml di latte
- 50 ml di olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiaini di lievito per torte salate
- basilico
- sale
- pepe
Preparazione
- Grattugiate le zucchine. Mettetele dentro un colino e salatele leggermente. Lasciate riposare una mezz’oretta perché perdano un po’ di acqua.
- Accendete il forno a 180°C.
- Con la planetaria o con le fruste elettriche, montate le uova fino a che saranno spumose.
- Mescolate il latte con l’olio e aggiungeteli alle uova, continuando a montare con le fruste.
- Aggiungete la farina, il lievito, sale e pepe.
- Strizzate le zucchine e aggiungetele all’impasto, insieme a delle foglie di basilico grossolanamente tritate e a 150 g di feta sbriciolata con le mani. Mescolate bene.
- Foderate una teglia di circa 22 cm di diametro con carta forno.
Consigli per la Preparazione
Per la base al posto della pasta frolla salata ci siamo affidati alla buonissima brisè e abbiamo optato per un ripieno saporito ma allo stesso tempo delicato: zucchine, panna e formaggio. Disponete sulla spianatoia la farina mescolata al sale e al centro mettete il burro morbido tagliato a pezzetti. Aggiungete l'acqua un po' alla volta per avere la giusta consistenza.
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Impastate sbriciolando il burro con la farina, poi aggiungete l’acqua fredda. Amalgamate gli ingredienti stando attente a non riscaldare troppo la pasta. Fate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per 40-45 minuti. Lavate e affettate le zucchine. Cuocetele in padella con 2-3 cucchiai d’olio e lo spicchio d’aglio. Salate e pepate.
Create un panetto, coprite con pellicola e fate raffreddare molto bene in frigorifero per circa 1 ora. Tagliate i porri a rondelle. Spuntate e affettate a rondelle anche le zucchine. Salate e poi aggiungete le zucchine tagliate a rondelle.
In una ciotola versate le uova, la panna, la noce moscata, il prezzemolo e il sale. Mescolate ancora, infine incorporate le zucchine raffreddate e tenete da parte. Stendete la pasta per ottenere una sfoglia di pochi millimetri. Arrotolatela sul mattarello e srotolatela su una teglia da crostata, da 28 cm di diametro. Bucherellate il fondo con la forchetta.
Distanziatele in egual modo. A questo punto cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti e poi per altri 30 minuti a 180° in forno statico. Una volta pronta la vostra quiche di zucchine potete conservarla fino a un paio di giorni, meglio però consumarla il prima possibile per evitare che perda consistenza. Potete congelare da cotta la vostra quiche di zucchine.
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