L'insalata greca è una tipica pietanza estiva: un piatto unico sano e nutriente che si può servire anche come antipasto o contorno. Sapori e colori mediterranei per l'insalata greca, una pietanza tipicamente estiva che riunisce il meglio dei prodotti di stagione: pomodori maturi, cetrioli croccanti, cipolle rosse e dolci, peperoni verdi. Un connubio di sapori irresistibile.
Non esiste un'unica ricetta per preparare quest'insalata, neppure in Grecia. In ogni luogo infatti, sia esso sulla penisola o su un'isoletta, quest'insalata mista si compone con le tipicità del territorio, andando a scegliere tra le svariate qualità dei pomodori, delle olive e anche del formaggio in salamoia più famoso entro e fuori confine.
Quando le giornate estive si fanno particolarmente calde, un'insalata che contenga cetrioli e pomodori risulta particolarmente piacevole ed apprezzata. E se di feta siete appassionati, provate questo sapido formaggio, prodotto con latte di pecora e conservato in salamoia, anche nelle ricette che prevedono la cottura.
Gli Ingredienti Iconici dell'Insalata Greca
Ma quali sono questi elementi così iconici? Generalmente si tratta di pomodori, feta, olive (greche naturalmente!), cipolle e cetrioli. L’insalata greca è talmente famosa che dà il nome a tante altre pietanze realizzate con alcuni degli ingredienti protagonisti di questo piatto, come per esempio l’insalata di quinoa alla greca o la frittata alla greca!
In realtà non esiste una ricetta codificata dell'insalata greca, può variare a seconda dei prodotti locali che ogni famiglia, in ogni paesino, ha a disposizione. Noi ci siamo rivolti al tocco professionale di Vasiliki Pierrakea, proprietaria di "Vasiliki Kouzina", che con passione ha portato l’essenza della cucina ellenica a Milano. Grazie alla sua esperienza e alla sua storia gastronomica famigliare, impareremo i segreti che stanno alla base di un'insalata molto semplice, ma ricca, incredibilmente genuina, ideale anche come piatto unico.
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Preparazione dell'Insalata Greca
Per preparare l'insalata greca iniziate a lavare, asciugare e tagliare tutte le verdure. Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a cubetti. Mondate il peperone eliminando i semi e i filamenti interni, quindi tagliatelo a listarelle sottili. Tagliate i pomodori a pezzi e la cipolla in falde non troppo sottili. Affettate i pomodori ramati e dividete i ciliegino in 4 parti. Infine tagliate a fettine la parte bianca del cipollotto. Cominciate a disporre il cetriolo in un'insalatiera capiente o un largo piatto da portata.
Aggiungete anche l'aceto e massaggiate con le mani, poi lasciate marinare a temperatura ambiente per 2-3 ore; in questo modo il sapore delle olive risulterà ingentilito. Condite con sale, pepe macinato al momento e un giro d'olio. Aggiungete qualche cubetto di feta e le olive, poi completate sbriciolando la feta rimanente. Profumate con l’origano e guarnite con qualche foglia di cappero.