L'insalata di farro con feta e pomodori secchi è un'idea per un piatto facile, veloce, sano e buono. Semplificarsi la vita con piatti scevri di ogni difficoltà come questo non mi pare per nulla un crimine, anzi.
Questo piatto si adatta a molte esigenze, si può anche preparare in anticipo e si può servire sia tiepido che freddo. Un piatto unico semplice e gustoso, ideale come pranzo completo nelle giornate più calde, una valida alternativa alla classica insalata di riso o alla semplice insalata di farro fredda, che tanto amiamo d'estate.
Ingredienti Principali
- Farro perlato
- Ceci
- Pomodori secchi
- Olive taggiasche
- Feta
- Timo fresco (o prezzemolo)
Preparazione
- Sciacquare bene il farro sotto acqua corrente, poi metterlo in acqua fredda almeno il triplo del suo volume.
- Portare sul fuoco e far bollire per il tempo riportato sulla confezione (30 minuti di solito per il farro perlato).
- Una volta cotto, raffreddarlo sotto l’acqua e metterlo in una terrina.
- Condire con i ceci sgocciolati, i pomodori secchi tagliati a pezzetti, le olive taggiasche, due cucchiai di olio extravergine e delle foglioline di timo fresco.
Consigli Aggiuntivi
Se non avete o non amate il timo fresco, potete sostituirlo con un po' di prezzemolo tritato, ma sconsiglio di utilizzare il timo secco perché ha un sapore un po' troppo forte. Se potete cuocere i ceci a casa è meglio, ma io mi guardo bene dal demonizzare i legumi in scatola. Sono, infatti, a mio avviso, un aiuto per chi non ha troppo tempo da passare in cucina e restano un alimento validissimo.
Inoltre, i pomodori secchi sono un alimento benefico per il nostro organismo, poiché ricchi di licopene, un potente antiossidante che aiuta a combattere i radicali liberi.
Variante: Insalata di Farro alla Greca
Per una variante ispirata alla cucina greca, si può preparare l'insalata di farro alla greca. Per preparare l'insalata di farro alla greca iniziate cuocendo il farro perlato. Versatelo in una pentola d'acqua bollente e salata e quando sarà al dente scolatelo. Dopodiché trasferitelo in una ciotola, irrorate con un filo d'olio, mescolate e fate intiepidire. Lavate e asciugate i pomodorini e poi tagliateli in 4 parti. Aggiungere le cipolle affettate e scolate e sbriciolate la feta a mano versandola nell'insalata. Condire con un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata, infine il basilico spezzettato a mano e date una bella mescolata.
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Per rendere davver ellenica a tutti gli effetti la vostra insalata di farro alla greca cercate di procurarvi i peperoni verdi.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per Porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350-400 kcal |
| Proteine | 15-20 g |
| Carboidrati | 50-60 g |
| Grassi | 10-15 g |
In secondo luogo, questa insalata permette di portare a tavola con soddisfazione anche d’estate i legumi che, come tutti sanno, bisognerebbe tornare a consumare più spesso.
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