La pasta con feta e zucchine è un primo piatto fresco e sfizioso, perfetto per un pranzo veloce o una cena leggera. Si prepara in pochissimo tempo ed è ideale da portare con sé al lavoro o per una gita fuori porta.
Questo piatto, gustoso e semplice, può essere considerato un piatto unico grazie ai suoi valori nutrizionali. Il contrasto tra il sapore delicato e dolce delle zucchine e quello più pungente della feta rende questa pasta davvero originale nella sua semplicità.
Se non ti piace la feta, puoi sostituirla con del primo sale o del quartirolo. La mia proposta è un bel piatto di pennette con zucchine, feta e granella di pistacchi. Il risultato finale è una pasta super cremosa senza però usare la panna.
Ingredienti
- Linguine: 160 g
- Zucchine: 250 g
- Feta: 80 g
- Parmigiano: 15 g
- Pinoli: 10 g
- Basilico: 15 foglie
- Menta: 10 foglie
- Olio extra vergine di oliva: 3 cucchiai
- Sale
- 400 g pennette rigate
- 350 g zucchine
- 200 g feta
- Cipolla
- Olio di oliva (circa)
- Granella di pistacchi
- Parmigiano Reggiano DOP
- Pepe (solo se piace)
Preparazione
Ecco come preparare questo gustosissimo piatto:
- Preparazione delle zucchine: Lavare e mondare le zucchine. Se la buccia è rovinata, eliminarla con un pelapatate, altrimenti non toglierla. Tagliare le zucchine a pezzi o grattugiarle e strizzarle per bene con le mani per eliminare l’acqua di vegetazione.
- Cottura delle zucchine: In una casseruola, far dorare un po’ di cipolla tagliata finemente con circa 4 cucchiai di olio d’oliva. Aggiungere le zucchine e farle cuocere, senza coperchio, a fiamma media, girandole spesso con un mestolo. Aggiustare di sale.
- Preparazione del condimento: Quando le zucchine saranno quasi cotte, aggiungere la feta greca nella casseruola. Abbassare la fiamma e lasciar sciogliere la feta piano piano, amalgamandola alle zucchine.
- Cottura della pasta: Nel frattempo, in una casseruola, far bollire l’acqua. Raggiunto il bollore, salare e buttare giù la pasta. Lessare la pasta in base ai propri gusti e, una volta pronta, scolarla direttamente all’interno della casseruola con il condimento.
- Mantecare la pasta: Mescolare delicatamente e, solo se necessario, aggiungere un po’ di acqua di cottura per amalgamare meglio il tutto. Spolverare con pangrattato e pepe, se piace, e amalgamare.
- Impiattare: Servire la pasta con zucchine e feta nei piatti e decorare con una manciata di granella di pistacchi.
Questo è un piatto che va servito subito, perciò correte a tavola e buon appetito!
Leggi anche: Dolci sfiziosi con pasta di pizza
Consigli aggiuntivi
- Per rendere il condimento più avvolgente, frullare una parte delle zucchine con basilico, menta, pinoli e parmigiano, creando una sorta di pesto veloce che rende la pasta cremosa e super profumata.
- Grattugiare la scorza del limone e tenerla da parte. Aggiungerla alla pasta insieme alla feta e alla menta fresca per un tocco di freschezza in più.
- Scolare la pasta molto al dente (2-3 minuti prima rispetto alla cottura normale) e condirla con le zucchine e la scorza del limone. Lasciarla raffreddare leggermente prima di aggiungere la feta, la menta fresca e mescolare accuratamente.
Valori nutrizionali delle zucchine
Le zucchine sono un'ottima fonte di vitamine e sali minerali:
- Vitamine: 100 grammi di zucchine offrono 11 mg di vitamina C e 6 mg di vitamina A. Contengono anche vitamina B9 (acido folico), molto importante per la crescita e la riproduzione cellulare.
- Sali minerali: In particolare, 22 mg di sodio, che aiuta il buon funzionamento della tiroide, e 264 mg di potassio, che regola la pressione arteriosa e il sistema idrosalino.
- Fibre: Le zucchine hanno anche un discreto apporto di fibre, importanti per la regolarità intestinale e per aumentare il senso di sazietà.
Anche il limone, presente nella ricetta, è ricco di antiossidanti e vitamine, in particolare la vitamina C. Contiene anche flavonoidi, che arricchiscono il contenuto di antiossidanti indispensabili per la prevenzione delle patologie degenerative e per rallentare l’invecchiamento cellulare.
La pasta con feta e zucchine è uno di quei primi piatti che possono essere preparati in poco tempo ma che danno grande soddisfazione, specialmente per quei giorni in cui non sappiamo cosa mangiare ma abbiamo voglia di qualcosa di sfizioso.
Leggi anche: Pasta Fredda con Tonno e Cetrioli
Leggi anche: Pasta e Patate in pentola a pressione
tags: #pasta #con #feta #e #zucchine #ricetta