I fiori di zucca non fritti rappresentano una validissima ricetta light e, allo stesso tempo, gustosa, ideale per tutti gli amanti di questa verdura e per chi desidera mantenersi leggero senza rinunciare al piacere di un piatto invitante. Questa preparazione è perfetta come aperitivo o come secondo piatto, e la combinazione di ricotta e mozzarella come ripieno, unita alla cottura al forno, rende i fiori di zucca irresistibili e facili da preparare.
Come Pulire i Fiori di Zucca
Prima di iniziare con le ricette, è fondamentale pulire correttamente i fiori di zucca. Ecco come fare in 3 semplici passaggi:
- Pulite i fiori sciacquandoli, se serve, sotto l’acqua, anche all’interno. Vista la delicatezza del fiore, potete limitarvi a pulirli con le dita, ispezionandoli bene all’interno per verificare che non vi siano insetti.
- Tamponateli per asciugarli, quindi eliminate il pistillo interno e il peduncolo esterno, di sapore poco gradevole.
- Pulite il calice che sorregge il fiore se volete cucinarli interi, fritti o ripieni, oppure staccatelo, se prevedete di aprire il fiore.
Ricetta: Fiori di Zucca Ripieni al Forno
Non rimane che sperimentare questo piatto ideale come aperitivo o come secondo piatto: utilizzate la ricotta e la mozzarella come ripieno, la cottura al forno sarà il tocco vincente per rendere i fiori di zucca irresistibili e facili da creare.
Ingredienti:
- Fiori di zucca freschi
- Ricotta
- Mozzarella
- Parmigiano grattugiato
- Sale
- Pepe
- Olio extra vergine d'oliva
Preparazione:
- Per prima cosa, lasciate sgocciolare molto bene la ricotta e una volta effettuata questa operazione, trasferitela in una ciotola capiente e insaporitela con sale, pepe e due cucchiai di parmigiano. Amalgamate gli ingredienti fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- A questo punto tagliate la mozzarella a cubetti e fateli scolare.
- Pulite molto bene i fiori di zucca, asciugateli e apriteli delicatamente: al loro interno inserite due/tre cubetti di mozzarella e farcite con la crema di ricotta.
- Posizionate i fiori di zucca ripieni all’interno di una teglia da forno leggermente unta, insaporite con olio, sale e pepe.
- Coprite la vostra teglia con un foglio di alluminio e infornate a 180°C per 20 minuti.
Altre Idee e Ricette con i Fiori di Zucca
Quanto ci piacciono i fiori di zucca, così versatili e sfiziosi, sono un ingrediente speciale che aggiunge colore e allegria ad ogni piatto dalla primavera all'estate inoltrata. Abbiamo raccolto tante idee originali e facili per godere di questi fiori speciali.
Fiori di Zucca Crudi in Insalata
Sia la primavera che l’estate, infatti, sono le stagioni ideali per preparare ricette vegetariane e insalate, creative e saporite, come per esempio l’insalata di fiori di zucchina. Dopo aver pulito accuratamente le verdure, tagliatele a striscioline sottili. Conditele in una ciotola con sale, olio extravergine d’oliva, aceto balsamico, prezzemolo e, se vi va, un po’ di peperoncino. Riponete in frigorifero per qualche ora, coprendo con un coperchio, e gustate con del pane tostato. L’insalata di fiori di zucchina è perfetta sia come secondo piatto, che come contorno a un piatto di carne o pesce.
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Fiori di Zucca Cotti al Vapore
Cotti al vapore, i fiori di zucca sono un eccellente contorno dal sapore leggero e naturale; ripieni e arricchiti con le spezie, possono essere serviti come antipasto o secondo piatto.
Marmellata di Fiori di Zucca
Se ne acquistate in grandi quantità, potete anche realizzare un’insolita quanto delicata marmellata con fiori di zucca e menta. Il sapore così delicato di questa verdura, infatti, le rende un ingrediente perfetto per realizzarne una confettura. Fate bollire circa 500 g di fiori di zucca, con timo e limone. Versate 240 g di zucchero di canna e cuocete per circa 25 minuti. Una volta raffreddata, versate la confettura in barattoli che potete chiudere ermeticamente, ricordandovi di aggiungere qualche fogliolina di menta. Conservate in un luogo buio e a temperatura ambiente.
Risotto con i Fiori di Zucca
Per tutti gli amanti dei primi piatti, invece, buonissimo è anche il risotto con i fiori di zucca, davvero facile da preparare. Iniziate soffriggendo in una padella lo scalogno, tagliato finemente, con un filo d’olio. Una volta appassito, aggiungete e tostate il riso. Di tanto in tanto, versate qualche cucchiaio di brodo vegetale, mescolando di continuo. Quasi a fine cottura, aggiungete lo zafferano (sciolto in un bicchiere di brodo caldo) e i fiori di zucca tagliati à la julienne. Per mantecare e renderlo ancora più cremoso, aggiungete una noce di burro.
Fiori di Zucca in Padella
I fiori di zucca in padella sono un contorno vegetariano (anzi vegano) semplice e veloce da preparare, con pochissimi ingredienti. Si possono mangiare così, come contorno di verdure, oppure arricchire aggiungendo le uova e ottenendo così un secondo piatto delizioso. Sia con le uova ad occhio sia, amalgamando tutto con un po’ di formaggio grattugiato, come frittata. Innanzitutto dovete lavare i fiori di zucca: io li immergo in abbondante acqua fredda, li lascio in ammollo per qualche minuto e li risciacquo delicatamente. Poi li asciugo bene tamponandoli con un panno di cotone. Ora, dovete pulire i fiori di zucca eliminando a mano le cinque escrescenze verdi che crescono alla base del gambo. Poi, con l'aiuto di un coltello, dovete sfilare il gambo (come si fa con il sedano) per eliminare la parte esterna che è fibrosa. Una volta puliti, rosolate in un ampio tegame 2 spicchi di aglio in olio extravergine di oliva. Quando saranno diventati leggermente dorati, aggiungete i fiori di zucca. Condite con un po' di sale e aggiungete mezzo bicchiere di acqua. Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco medio per 20 minuti circa. A questo punto, assaggiate per verificare che siano salati a sufficienza e che siano cotti (in caso contrario proseguire la cottura per altri 2-3 minuti). Servite i fiori di zucca in umido condendoli con un po' di pepe nero macinato fresco.
Fiori di Zucca Ripieni al Forno con Ricotta e Acciughe
I fiori di zucca al forno facilissimi sono un saporito antipasto che si prepara con semplici ingredienti in poco meno di mezz’ora. In questa ricetta abbiamo farcito i fiori di zucca al forno con un saporito ripieno a base di ricotta dove la presenza dell’acciuga dona quel tocco di sapidità che dà la giusta spinta al piatto. Perché la ricetta riesca al meglio, prima di mescolarla agli altri ingredienti, fate sgocciolare per un po’ la ricotta in un colino in modo che perda parte del siero. In una ciotola riunite la ricotta, 60 g di parmigiano, le acciughe, una presa di sale, una macinata di pepe e un po’ di noce moscata. Pulite delicatamente i fiori di zucca: eliminate il pistillo facendo attenzione a non rompere la corolla. Rimuovete anche le foglioline alla base del fiore e tagliate il gambo. Adagiate i fiori di zucca ripieni su una teglia rivestita con carta da forno, spennellateli delicatamente con un filo di olio. Spolverate con il parmigiano rimasto e completate con un altro giro di olio. Cuoceteli in forno statico a 200° C per 5 minuti, accendendo negli ultimi 2 minuti di cottura anche il grill.
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