Il fascino delle stelle è intramontabile, e anche la cucina ha ceduto a questa seduzione astrale esprimendo l’amore per le stelle con un dolce iconico e goloso: la torta Pan di Stelle. Una torta facile e veloce da realizzare e da scoprire strato dopo strato: spumosa e croccante, chiara e scura, un contrasto di colori e consistenze dal gusto unico e inimitabile. Siete pronti a esprimere un desiderio con la nostra deliziosa torta Pan di Stelle?
La Torta Pan di Stelle è un dolce senza cottura golosissimo e scenografico, talmente facile che lo preparo da quando avevo 12 anni con strati di biscotti Pan di stelle inzuppati nel latte, alternati a panna e nutella. Dopo il giusto riposo in frigo si può servire fredda e tagliare a fette! Nata negli anni ’90 poco dopo che i celebri biscotti Pan di Stelle (lanciati nel 1983) conquistarono le colazioni italiane, è diventata presto un grande classico amato da grandi e bambini che ha accompagnato tutta la mia infanzia e adolescenza insieme al Tiramisù e al Salame di cioccolato!
Sono passati tanti anni, ma ancora oggi la Torta Pan di stelle continua ad essere protagonista sulla mia tavola. Certa che diventerà un dessert o una merenda da replicare in ogni stagione: dalla notte di San Lorenzo a Capodanno, dalle feste per bambini, per un compleanno, alle ricorrenze speciali.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la torta Pan di Stelle per prima cosa tritate 100 g di cioccolato fondente e tenetelo da parte. Sbriciolate 200 g di biscotti Pan di Stelle in una ciotola, bagnateli con i 70 g di latte e mescolate per amalgamare il composto. Adagiate un anello per dolci del diametro di 22 cm su un vassoio rivestito con carta da forno. Versate le briciole di biscotti e distribuitele uniformemente all’interno dell’anello, pressando il composto con il dorso di un cucchiaio. Lasciate rassodare la base in frigorifero per 20 minuti.
Montate la panna con una frusta elettrica finchè non sarà ben soda. Livellate con il dorso di un cucchiaio la superficie in modo da coprire tutti gli spazi tra i biscotti. Ricoprite tutto con la panna, fino a raggiungere il bordo dell’anello, per ottenere una superficie liscia. Lasciate compattare la torta in freezer per almeno 2 ore. Trascorso il tempo di riposo riprendete il dolce e distribuite su tutta la superficie il cacao amaro in polvere, setacciandolo con un colino.
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Adagiate sopra le sagome uno foglio trasparente e con un taglierino incidete la sagoma delle stelline: così facendo creerete la sagoma delle stelline sul lucido. Eliminate quindi l'anello da pasticceria e trasferite la torta su un piatto da portata. Spolverizzate con lo zucchero a velo, quindi sollevate con cura lo stencil facendo attenzione a non rovesciare sulla torta lo zucchero depositato sul foglio. In questo modo avrete creato la decorazione di stelle di zucchero a velo.
Per evitare di intaccare lo strato di cacao e fare una decorazione più precisa, potete avvicinare lo stencil senza adagiarlo sulla torta, in questo caso dovrete farvi aiutare per distribuire lo zucchero. La torta Pan di Stelle è pronta per essere gustata!
Consigli e Varianti
Se il consumo non è immediato, conservate pure la vostra torta Pan di Stelle in freezer e tiratela fuori circa mezz’ora prima del consumo. Per rendere la vostra torta Pan di Stelle ancora più golosa, aggiungete pure un velo di crema gianduia agli strati della vostra torta.
Intingete da entrambi i lati i biscotti pan di stelle nel latte freddo e man mano aggiungeteli in teglia. Ripetete l’operazione alternando strati di biscotti - nutella - panna per altre 2 volte se avete una teglia alta come la mia. Riponete la torta in frigo che deve stare almeno 10 h prima di decorare e servire sopratutto se la preparate in periodi estivi.
Se non avete la pasta di zucchero, potete realizzare voi stessi uno stencil decorativo, ricalcate su un foglio A4 il cerchio del diametro della torta. Se volete realizzare una torta pan di stelle con mascarpone potete sostituirlo alla panna. Lavoratelo benissimo con le fruste elettriche e zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
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Bagnate i pan di stelle rimasti nel latte e posizionateli intorno alla torta. La torta è pronta. Per quanto riguarda la decorazione potete farla come volete. E’ possibile anche finire con uno strato di biscotti interi invece di sbriciolarli.
Conservazione
La torta pan di stelle si conserva in frigorifero per tre giorni.
Ricetta Alternativa con Robot da Cucina
Se preferite usare un robot da cucina, ecco una versione alternativa:
Ingredienti:
- 200 g Biscotti pan di stelle, o altro tipo di biscotti al cacao
- 300 g Biscotti pan di stelle, o altro tipo di biscotti al cacao per la base
- 400 g Panna fresca
- 450 g Crema spalmabile al cacao e nocciole
- Mezza tazza di latte
- 100 g Burro
Preparazione:
- Versare il burro nel recipiente con lama per impastare/macinare, chiudere il coperchio, premere "Start".
- Aggiungere nel recipiente 300 g di biscotti, chiudere il coperchio, premere "Start". Mettere l'impasto e pressarlo bene in modo uniforme con il retro di un cucchiaio.
- Scaldare a parte la crema spalmabile affinché fili così si spalmerà meglio sulla base di biscotto fatta in precedenza, per formare il secondo strato. Usare metà dose di crema spalmabile.
- Lavare il recipiente e inserire accessorio frusta/sbattitore. Versarvi la panna e chiudere con il coperchio. Pucciare velocemente i biscotti nel latte e adagiarli delicatamente sopra la panna per formare il quarto strato.
Un Dolce Che Fa Felici Tutti
La torta pan di stelle è la torta che le mie figlie mi hanno chiesto di più negli ultimi anni. Ne vanno matte e devo dire che non posso dar loro torto perchè questa torta è tanto facile quanto buona. Si prepara davvero in pochissimo tempo ma deve riposare in frigorifero almeno tre ore per assestarsi bene. Molto importante per la buona riuscita è che la panna sia ben soda. Per questo conviene tenere in frigorifero non solo la panna da montare ma anche la ciotola. La torta pan di stelle è la torta per i bambini, quella perfetta per ogni compleanno o merenda.
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