La focaccia barese è un autentico simbolo della cucina pugliese, amata per la sua soffice consistenza e il gusto avvolgente. È uno dei prodotti simbolo della Puglia, buono per qualsiasi occasione. La focaccia barese, a base di pomodorini e olive, è tanto semplice quanto gustosa.
Tipicamente farcita con pomodorini, olive baresane e profumata con origano, è un piatto che unisce semplicità e sapore. Per mangiare la focaccia barese non esiste un solo momento della giornata: la si può mangiare a merenda, in aperitivo, come pranzo al mare o come cena in compagnia. La focaccia barese ha un solo problema: crea dipendenza! La si potrebbe tranquillamente mangiare anche per colazione!
Origini e Tradizione
Le origini della focaccia barese affondano nelle tradizioni contadine pugliesi, dove ingredienti semplici come farina, lievito e olio d’oliva erano alla base della cucina quotidiana. Nata come un piatto povero, veniva spesso preparata per le occasioni speciali, arricchita con pomodori e olive, alimenti facilmente reperibili nella regione.
Focaccia Barese: un Cibo da Strada Versatile
La focaccia barese è spesso considerata un cibo “da strada”, consumata velocemente in piedi o passeggiando per le vie di Bari. È un piatto versatile: può essere gustato a colazione, come spuntino o durante i pasti principali. Perfetta per picnic, feste o semplicemente per un pranzo veloce, la focaccia barese si adatta a ogni occasione. Può essere servita calda, appena sfornata, oppure gustata fredda il giorno successivo.
Preparazione Semplice e Veloce con il Bimby
Con l’aiuto del Bimby, il celebre robot da cucina che semplifica le operazioni in cucina, è possibile ottenere una focaccia irresistibile senza troppa fatica. La preparazione della focaccia barese con il Bimby è estremamente semplice e veloce. Il Bimby è un alleato prezioso quando si tratta di preparare impasti lievitati come quello della focaccia barese. Grazie alla sua funzione di impastatrice, è in grado di lavorare l'impasto in modo efficiente, risparmiando tempo e fatica. Basterà inserire gli ingredienti nel Bimby e selezionare la modalità di impasto adatta: grazie alla sua funzione di impastatrice, lavorerà l'impasto in modo efficiente, garantendo una consistenza perfetta.
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Per quanto concerne l’impasto, abbiamo usato sia la farina di tipo 00 che quella di semola rimacinata: insieme, daranno alla nostra focaccia la consistenza croccante in superficie e morbida nella parte interna per cui è famosa e amata. La focaccia barese si contraddistingue per la sua consistenza soffice e la sua crosta dorata e croccante.
Ricetta Passo Passo
Ecco come preparare la focaccia barese con il Bimby:
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Metti nel boccale la patata pelata e tagliata a dadini, l'acqua, lo zucchero e il lievito, frulla 7 secondi velocità 10.
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Aggiungi le farine, l'olio ed infine il sale, 3 minuti spiga e dopo 2 minuti velocità 5.
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Inizia ad impastare: nel bimby, inserisci il lievito e l’acqua. Inserisci le due farine, l’olio, il sale, la patata.
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Lascia lievitare nel boccale fino al raddoppio.
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Nel frattempo taglia i pomodori e fai macerare in una ciotola aggiungendo l'origano, un po' di olio, un po' di sale e le olive.
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Ungere di olio una teglia, versare l'impasto, aggiungere un po' di olio sui polpastrelli e aprirlo fino sui bordi.
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Coprire la superficie con i pomodori, le olive e l'acquetta che si è formata. Qualche granello di sale grosso e infornare in forno preriscaldato a a 200 gradi per mezz'ora (i primi 10 minuti al primo gradino del forno, gli ultimi 20 minuti al secondo gradino).
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Sfornare e capovolgerla per 1-2 minuti nella teglia stessa.
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La focaccia barese Bimby è senza dubbio una delle focacce più buone in assoluto e con il mio immancabile Bimby sono riuscita ad ottenere una focaccia fenomenale e morbidissima!
Consigli Utili
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Setacciare separatamente le due farine.
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Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
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Il modo migliore per apprezzare la focaccia di Bari è indubbiamente mangiarla quando è ancora calda o tiepida, ma è buonissima anche fredda: una volta sfornata, si conserverà senza perdere la sua fragranza per quattro giorni circa.
Conservazione
Dopo aver preparato la focaccia, riponetela in un sacchetto del congelatore prima di metterla in dispensa. Se si ha intenzione di conservare la focaccia per un periodo di tempo più lungo, si può congelarla. La focaccia può essere congelata per un massimo di tre mesi. Per scongelarla, basta toglierla dal freezer e lasciarla a temperatura ambiente per un paio d’ore.
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