La focaccia con broccoli e salsiccia è una preparazione lievitata da forno molto gustosa e prelibata, realizzata con due ingredienti che hanno trovato lo sposalizio perfetto e si valorizzano uno con l'altro. Questa pizza ripiena doppio strato con broccoletti e salsiccia è la versione di pizza ripiena più golosa che abbia mai sperimentato. L’impasto è favoloso e si prepara in poche mosse, senza impastare, facendo solo alcune pieghe. Il ripieno offre alle papille gustative un’esperienza sublime!
Ingredienti
Per la realizzazione della vostra pizza broccoli e salsiccia la prima cosa che dovrete fare è preparare l’impasto che farà da guscio al buonissimo ripieno di broccoli, salsiccia e olive. Deve essere un guscio morbido e dal sapore coinvolgente.
Per l'impasto:
- 250 g Farina di semola
- 250 g Farina 0
- 300 ml Acqua
- 10 g Lievito di birra
- 1 cucchiaino Sale
- 2 cucchiaini Zucchero
Per il ripieno:
- 500 g Broccoli
- 300 g Salsiccia sbriciolata
- 2 Cipollotti
- 8 Pomodorini
- Pecorino oppure Pepato fresco oppure provola q.b.
- Olive nere q.b.
- Olio evo q.b.
Preparazione dell'Impasto
- Setaccia la farina in una ciotola.
- Versa all’interno prima il lievito sciolto in acqua e poi versa (poco alla volta e mescolando con una spatola) gli altri 250 g di acqua rimanenti.
- Mescola per far assorbire bene i liquidi alla farina, poi aggiungi l’olio e continua a impastare con le mani.
- Unisci anche il sale e fallo incorporare bene impastando sempre all’interno della ciotola.
- Copri la ciotola con un piatto e lascia riposare 30 minuti.
- A questo punto, con le mani bagnate fai qualche piega in ciotola.
- Copri di nuovo la ciotola e fai riposare 20 minuti.
- Trascorso questo tempo, porta l’impasto sul tavolo.
- Lava la ciotola e asciugala, poi ungila con olio evo.
- Con le mani unte fai qualche piega all’impasto, forma una palla ben sigillata alla base, e mettila a lievitare nella ciotola coperta con pellicola forata e con un canovaccio umido.
- Fai lievitare in luogo tiepido per 3 ore.
Preparazione del Ripieno
- Pulisci i broccoletti eliminando gli steli più duri. Lavali e scolali bene.
- In un tegame largo, fai soffriggere aglio e peperoncino in olio evo per un paio di minuti poi aggiungi i broccoletti.
- Quando saranno ben appassiti aggiungi il sale, girali e continua la cottura, sempre a fuoco medio.
- Ogni tanto girali e gli ultimi minuti di cottura togli il coperchio.
- Dopo qualche minuto togli aglio e peperoncino, aggiungi il vino e una volta sfumato togli anche le salsicce.
Assemblaggio e Cottura
- Trascorso il tempo della lievitazione, setaccia la farina di semola sul piano e rovescia l’impasto.
- Setaccia sopra un altro po’ di semola e poi inizia a stendere l’impasto in questo modo: fai una pressione leggera ma decisa prima sui bordi e poi all’interno.
- Stendila formando un rettangolo di impasto che sia più lungo in linea orizzontale.
- Ungi leggermente una teglia 30 x 40 cm e poi adagiaci sopra il rettangolo di impasto facendolo uscire dai due bordi laterali.
- Inizia a farcire la parte centrale, quella adagiata all’interno della teglia.
- Metti prima la mozzarella di bufala stracciata a pezzi irregolari (deve essere ben scolata) lasciandone un po’ per farcire il secondo strato.
- Ripiega verso l’interno la parte di impasto sulla tua sinistra coprendo tutta la superficie farcita (la pasta è molto flessibile quindi si allungherà senza rompersi).
- Ora farcisci anche questo strato mettendo prima le fette di provola e poi la salsiccia, i broccoletti e la parte rimanente di mozzarella.
- Ripiega verso l’interno il lembo di impasto sulla tua destra facendolo combaciare con il bordo opposto.
- Inforna la teglia sul ripiano centrale nel forno preriscaldato in modalità statica a 240°C (464°F) per 15 minuti poi prosegui la cottura altri 20 minuti a 200°C (392°F).
Sforna la pizza ripiena doppio strato broccoletti e salsiccia, lasciala raffreddare qualche minuto su una gratella poi tagliala e gustala in tutta la sua incredibile bontà!
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