La focaccia è un alimento sfizioso e versatile, da gustare in tutte le occasioni. Che sia uno spuntino goloso o un antipasto finger food servita a tocchetti, come piatto unico in versione farcita o accompagnata con verdure e formaggi, o per arricchire il cestino del pane con un’idea alternativa, la focaccia è sempre una buona idea.
Per chi ama le focacce e a chi piace sperimentarne sempre di nuovi tipi, sono certa che questa focaccia salsiccia e mozzarella piacerà tanto! Io sono riuscita a farla mangiare anche a chi solitamente non ama questo tipo di preparazione. Un grande risultato con il minimo sforzo.
Focaccia con Salsiccia e Mozzarella: Un'Alternativa Golosa
La focaccia salsiccia e mozzarella è un rustico lievitato, semplice e veloce da preparare, che viene arricchita dalla salsiccia fresca e la mozzarella. La focaccia salsiccia e mozzarella è una golosa idea per preparare un rustico lievitato che richiami un po' la preparazione della classica focaccia, alta e morbida, ma che in più porti con se tutto il buon sapore della farcitura di cui è composta, appunto la salsiccia fresca rosolata in padella, e la mozzarella, che contribuirà a rendere il ripieno irresistibilmente filante.
La focaccia salsiccia e mozzarella si presta ad essere scelta anche in sostituzione dell'altrettanto favolosa pizza, per un sabato sera, in famiglia o con gli amici, in cui portare in tavola qualcosa di diverso dal solito. E' perfetta anche per una cena quotidiana da preparare in anticipo e sulle tavole dei buffet fa sempre un gran furore, entusiasmando tutti gli invitati.
Ingredienti per 6-8 persone
Per l'Impasto:
- 600 gr di farina 0
- 250 ml di acqua
- 100 ml di latte
- 50 gr di olio d'oliva (extravergine)
- 1 cucchiaio di zucchero
- 15 gr di lievito di birra (fresco)
- 15 gr di sale
Per Farcire:
- 350 gr di salsiccia
- 250 gr di mozzarella
- 50 ml di vino bianco
- q.b. di sale
Per Spennellare:
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
Strumenti Utilizzati
- Impastatrice o Planetaria
- Teglia 22x28cm
Preparazione della Focaccia con Salsiccia e Mozzarella
- Preparare l'impasto: Per preparare la focaccia salsiccia e mozzarella è necessario partire dalla base e preparare così l'impasto, che chiaramente potrete lavorare sia a mano che utilizzando una impastatrice planetaria. Come sempre trattandosi di un lievitato, vi consiglio di lavorare a lungo per sviluppare una fitta maglia glutinica ed avere così un prodotto ancora più soffice. Riunite quindi in una ciotola la farina, il lievito di birra e lo zucchero, mescolate un po' gli ingredienti secchi, poi aggiungete il latte e l'olio. Avviate la lavorazione dell'impasto con la macchina munita di gancio (o energicamente a mano) e gradatamente unite anche l'acqua. Dovrete ottenere un impasto morbido ed elastico, che si stacca dalle pareti della ciotola.
- Far lievitare: Come ultimo ingrediente aggiungete il sale e lavorate ancora qualche minuto. Date all'impasto una forma sferica regolare, poi sistematelo in una ciotola capiente, oleate un po' la superficie, coprite con la pellicola per alimenti e mettete a lievitare in un luogo riparato, come il forno spento con la luce accesa, per 3 ore circa, o fino al raddoppio del volume.
- Rosolare la salsiccia sbriciolata: Nel frattempo preparate la salsiccia, che dovrete privare del budello e sbriciolare. Rosolate la salsiccia in una padella antiaderente, senza aggiungere grassi. Quando avrà preso colore sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare. Poi far raffreddare.
- Farcire la focaccia: Quando l'impasto è pronto riprendetelo, dividetelo in due pari, una un po' più grande dell'altra. Iniziate a stendere la prima in una teglia rettangolare unta, aggiungete la salsiccia (senza arrivare ai bordi) e la mozzarella tagliata a pezzi. Stendete anche il secondo pezzo di impasto e ricoprite la focaccia, sigillando bene i bordi. Coprite con pellicola alimentare e lasciate lievitare ancora 30 minuti.
- Cuocere la focaccia: Trascorso questo tempo vedrete che la superficie della focaccia si sarà gonfiata, bucherellatela con i rebbi di una forchetta, spennellatela con olio e infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Variante: Focaccia con Salsiccia, Friarielli e Stracchino
Esiste invece anche una variante in cui la salsiccia viene inserita tra due strati di impasto: a voi la scelta.
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Ingredienti:
- 150 g di farina 0
- 100 g di farina manitoba
- 150 ml di acqua a temperatura ambiente
- 4 g di lievito fresco oppure 2 se secco
- Un pizzico di sale
- Un cucchiaino di zucchero
- Un cucchiaio di olio evo
- Farina di semola di grano duro q.b.
- 200 g di Friarielli Cubello Foglia Più Orogel
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di olio evo
- 150 g di salsiccia
- 100 g di stracchino
Preparazione:
- Stempera il lievito e lo zucchero in poca acqua tiepida, versalo al centro delle farine (setacciate e mescolate), sul piano di lavoro o in una ciotola molto capiente. Versa anche l’acqua emulsionata con l’olio e il sale.
- Con l’aiuto di una forchetta, mescola l’acqua dal centro, poi incorpora la farina poco a poco con le mani. Impastare con energia per amalgamare tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto elastico ma non appiccicoso.
- Crea una forma sferica, liscia e compatta e ponila in una ciotola unta di olio.
- Nel frattempo, in una padella antiaderente caldissima, sgrana la salsiccia con una forchetta in legno, per formare delle briciole e cuoci 5 minuti, asciugando e rimuovendo il grasso in eccesso con della carta da cucina. Tieni da parte e, nella stessa padella, versa i Friarielli con mezzo bicchiere d'acqua. Copri e cuoci a fuoco medio per 10 minuti, girando di tanto in tanto.
- Una volta lievitato, stendi l’impasto della pizza su una teglia unta l’olio, aggiungi la salsiccia sbriciolata, i friarielli e lo stracchino a cucchiaiate.
- Cuoci 10 minuti nella parte bassa del forno, quindi alza a metà e concludi la cottura per altri 10 minuti fino a doratura. Servi con pepe ed erbe aromatiche a piacere.
Focaccia con Salsiccia e Patate
Quanto è buona la Focaccia con salsiccia e patate, soprattutto quando è ben calda! E quanto è genuino questo ricordo d’infanzia che le mamme preparavano come merenda dopo scuola!
Deliziosa ed economica, facile e veloce da preparare (anche all’ultimo minuto), la Focaccia con salsiccia e patate avvolge con il suo profumino tutta la casa, preparata in forno quando i più piccoli aspettano la merenda e si ha voglia di qualcosa di fragrante da spilluzzicare per affrontare la giornata.
La Focaccia con salsiccia e patate si può anche surgelare e tirare fuori all’occorrenza, oppure si può preparare al volo, quando gli amici suonano il campanello senza preavviso.
Infine, la potrete proporre tra le tante varianti di Spadellandia in una cena a tema “focacce”, per un picnic, un apericena, una festa di compleanno dei bambini o un buffet in piedi.
Unite i piccoli dadini di patate e proseguite la cottura: sia le patate che la salsiccia cuociono in poco tempo. Lasciate evaporare la condensa che si crea e per ultimo unite l’erba cipollina tagliata in piccoli pezzi. Mescolate e spegnete.
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Mettete un filo di olio evo e infornate, per circa 20 minuti a 180°C. Spegnete il forno, aspettate qualche minuto e mettete la focaccia su un piatto di portata.
Semplicemente ottima e gustosa questa focaccia bianca con salsiccia patate ed erba cipollina. Eccellente anche preparata con piccoli ciuffetti di broccoletti verdi.
Versate la farina in una terrina e aggiungete l'olio,lo zucchero, il sale, l'acqua e impastate con una forchetta. Unite ora il lievito instantaneo setacciato e mescolate ancora.
Mettete il vostro impasto su una spianatoia e con pochissima farina, lavorate l'impasto fino a formare una palla. Oliate una teglia da forno e trascorsi i 10 min, prendete la vostra palla e schiacciatela con le dita nella teglia. Schiacciatela e tiratela bene, in modo che diventi elastica e ricopra la base della teglia.
Nel frattempo, pelate la patata e tagliatela a fette sottilissime. In una ciotolina mettete le fette di patata con aglio tagliato a pezzetti, olio, sale e pepe. Mescolate con le mani per far aderire a tutte le fette i sapori.
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Infornate a forno già caldo per 30/35 min circa in base al vostro forno a 185 gradi. Quando le patate saranno cotte, sfornare e cospargere con qualche cubetto di mozzarella o formaggio tipo galbanino. Rinfornare e terminare la cottura.
Le patate dovranno avere una leggera crosticina, la salsiccia abrustolita, i bordi della foccaccia croccanti e dorati e il centro morbido.
Focaccia con Mele, Salsiccia e Provolone
Cominciamo da questa focaccia con mele, salsiccia e provolone, sofficissima, velocissima, gustosa, contrappone la sapidità della salsiccia e del formaggio alla dolcezza delle mele, a profumare il tutto un bel trito di salvia fresca.
Sciogliete il sale nell’acqua tiepida e versatela nel fondo della planetaria o in un recipiente, aggiungete lo zucchero e cominciate ad incorporare metà della farina sempre mescolando. Si otterrà un composto piuttosto liquido, unite il lievito sbriciolato e continuare a lavorare, quindi unite il resto della farina, lavorate energicamente per qualche minuto.
Trasferitelo su di un piano infarinato e lavoratelo con la farina per alcuni minuti. Versate circa 50 ml di olio in una leccarda grande da forno (o 3 rotonde) e distribuitelo bene.
Mentre l’impasto lievita, sbriciolate la salsiccia che avrete liberato dal budello esterno e fatela rosolare in padella con un filo d’olio.
Focaccia con Salsiccia e Rosmarino
La focaccia è semplice e buona, soffice e umida. Il rosmarino deve essere rigorosamente fresco e profumatissimo, la salsiccia è una luganega brianzola. Quella tipica di Monza è molto più chiara, è saporita, eccellente anche cruda, un po’ come la salsiccia di Bra. che andrebbe mangiata rigorosamente cruda o appena scottata.
Due possibilità per la focaccia: o comprate la pasta di pane dal vostro panettiere di fiducia, oppure fate la vostra pasta da pizza, con lievito madre, con lievito in cubetto o in bustina, quello che preferite e vi torna più comodo.
Per 4 persone sono 500 gr di farina per l’impasto. Io preferisco 250gr di 00 e 250gr di manitoba, a noi piace soffice! Per questo peso una bustina di lievito oppure un cubetto sciolto in acqua o latte. Sale circa 6/8 gr, olio almeno 50 ml nell’impasto.
Carta forno sulla teglia, unta leggermente di olio. Schiaccio la pasta lievitata con le mani e la tiro, formando tanto buchetti.
Tabella Riassuntiva dei Tempi
| Tipo di Focaccia | Preparazione | Lievitazione | Cottura | Difficoltà |
|---|---|---|---|---|
| Salsiccia e Mozzarella | 40 minuti | 4 ore 30 minuti | 40 minuti | Media |
| Salsiccia, Friarielli e Stracchino | 30 minuti | 60 minuti | 20 minuti | Media |
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