Scopri la Ricetta Segreta della Focaccia con Lievito di Birra Mastro Fornaio: Morbidezza e Profumo Incredibili!

Lievito Mastro Fornaio è l'ingrediente segreto per una focaccia soffice e fragrante. Con la sua azione lievitante, garantisce un risultato perfetto ogni volta.

Ingredienti

500 g di farina tipo 00
300 ml di acqua a temperatura ambiente
1 bustina di lievito di birra Mastro Fornaio Paneangeli
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
10 grammi di sale

Preparazione della Focaccia con Lievito Mastro Fornaio

Prendere una ciotola e versare la farina (500g).
Fare una fontanella nella farina e aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e il lievito Mastro Fornaio Paneangeli.
Mescolare bene.
Aggiungere l'acqua (300ml) e l'olio extravergine di oliva (1 cucchiaio).
Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungere il sale (10g) e continuare a mescolare.
Trasferire l'impasto sulla spianatoia e iniziare a lavorarlo fino a renderlo elastico.
Formare un panetto con l'impasto e lasciarlo lievitare in una ciotola coperta con pellicola per circa 2 ore in forno con luce accesa, ma forno spento.
Dopo la lievitazione, l'impasto dovrebbe essere raddoppiato.
Stendere l'impasto con un mattarello sulla spianatoia infarinata.
Una volta stesa, farcire la focaccia a piacere.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 35-40 minuti.
Una volta cotta, la focaccia è pronta per essere gustata.

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Focaccia Magica: Alta, Soffice e Facilissima

Questa è la ricetta che utilizzo per la focaccia, ma anche per la pizza in teglia, quando ho poco tempo e voglio andare sul sicuro: si chiama anche “senza impasto” perché non serve impastare a lungo, e la focaccia è infatti molto idratata e morbidissima.

Io la chiamo “magica”, perché la prima volta che la proverai non crederai ai tuoi occhi dalla meraviglia. Si unisce l’acqua tiepida con il lievito, l’olio e un dolcificante (zucchero oppure agave o malto), poi si aggiunge la farina e il sale… dopo una mescolata veloce non sembrerà affatto qualcosa di commestibile, e invece dopo un breve riposo e tre giri di pieghe la magia in un paio d’ore sarà compiuta!

Questa focaccia mille bolle è ideale da preparare anche con i bambini, perché l’attesa sarà breve e non troppo snervante, e per i condimenti via alla fantasia! Io aggiungo i pomodorini, oppure le olive, stesa più bassa e divisa in due teglie è perfetta per essere condita come una vera e propria pizza… non ti resta che provare.

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Lievito di Birra: Fresco vs. Disidratato

Il lievito sembra essere sempre un grande dilemma, e invece in Italia - diversamente dall’estero, dove bisognerebbe fare un discorso diverso - è abbastanza semplice: esiste il lievito istantaneo, che si utilizza per plumcake e torte soffici oppure per piadine e torte salate (se non ha dentro vanillina), oppure il lievito di birra che viene venduto sia fresco (in panetto nel banco frigo) che disidratato, in bustine. In generale quando si parla di pizze e focacce che lievitano per qualche ora si utilizza il lievito di birra.

Procedimento per la Focaccia Magica

In una ciotola versa l'acqua tiepida (non dev'essere calda, in estate va benissimo anche a temperatura ambiente), il lievito, un cucchiaio di olio e un cucchiaino di sciroppo d'agave.
Aggiungi quindi la farina e il sale e inizia a impastare semplicemente con la forchetta. Devi semplicemente bagnare bene tutta la farina, il risultato sarà un impasto molto grezzo, non ti spaventare.
A questo punto inizia un primo giro di pieghe: con la mano bagnata solleva l'impasto dal bordo e ripiegalo al centro, fai così per tutto il giro della ciotola.
Procedi quindi con un altro giro di pieghe, sempre con la mano bagnata.
Procedi con l'ultimo giro di pieghe, a questo punto vedrai che l'impasto ha cambiato decisamente aspetto, è molto più liscio ed elastico!
Versa un po' d'olio sulla teglia da 25x35 cm (è essenziale sia di questa dimensione se vuoi ottenere una focaccia alta come in foto, se ce l'hai più grande verrà più sottile e cuocerà meno tempo.
Con le mani oleate chiudi l'impasto a portafoglio e poi giralo per avere la chiusura sul fondo.
Condisci la focaccia a piacere, senza dimenticare i fiocchi di sale.
Scalda il forno a 200° ventilato, e metti la teglia proprio sul fondo.
Lascia cuocere la focaccia per circa 15-20 minuti o finché non sarà perfettamente dorata anche sul fondo.

Ricetta della Focaccia Bianca Alta e Soffice

La ricetta della focaccia bianca alta e soffice è davvero facilissima da preparare! Io uso il lievito di birra disidratato in granelli (tipo Mastro Fornaio), perfetto per chi ha poco tempo: non serve scioglierlo, basta aggiungerlo direttamente alla farina con un pizzico di zucchero per attivare la fermentazione.

Alta, soffice e profumata, in casa la gustiamo spesso al posto del pane: è ottima farcita con salumi, formaggi o verdure grigliate. Una vera focaccia salva cena, perfetta anche da portare a tavola per un pranzo in famiglia.

Preparare l’impasto è semplicissimo: metti tutti gli ingredienti in una ciotola, mescola bene e lascia lievitare. Quando è ben gonfio, trasferiscilo in una teglia unta d’olio, crea i classici buchi con le dita, condisci con olio extravergine, sale e rosmarino… poi cuoci in forno. Il risultato? Una focaccia alta, morbida e irresistibile!

Se ami i lievitati soffici e fatti in casa, prova anche i miei panini per hamburger morbidi tipo burger buns: ideali da farcire, perfetti anche per buffet o panini gourmet! A casa li preparo spesso: mio figlio Michele li adora, soprattutto con hamburger fatti in casa, pomodoro fresco e una fetta di formaggio filante!

Che ne pensi? Facile, vero? Per la superficie q.b.