La crostata alla zucca è tipica del periodo autunnale e pur essendo un dolce americano ormai spopola anche da noi: se vi piace quest’ortaggio e amate le spezie, sono sicura vi conquisterà. Anche se in Italia l’autunno non è arrivato pienissimo, siamo appena tornati da Londra e le foglie secche ci sono rimaste nel cuore: vedere gli scoiattoli giocare con le castagne e sorseggiare chai latte in caffetteria ci ha fatti entrare nel mood più puro, quindi appena tornata non potevo che preparare qualcosa di tipicamente autunnale come la torta alla zucca.
In questo periodo mi piace tantissimo dedicarmi più tempo del solito alla merenda sorseggiando magari un té, e questa pumpkin pie cade a fagiolo… e poi è light, quindi me la concedo anche ogni giorno visto che rientra benissimo nel mio piano alimentare! Purtroppo avevo in frigo una zucca troppo filamentosa, vi consiglio di utilizzare la delica che ben si adatta alle preparazioni dolci ma il sapore in sé mi ha conquistata.
La base è la mia rodatissima frolla vegana che è quasi interamente integrale ed è farcita con una simil cheesecake fatta di purea di zucca, yogurt greco e pochissimi altri ingredienti. Con un solo uovo per tutta la torta, la base è vegan ma potete usare la base frolla che preferite! Anche se a primo acchito può sembrare una preparazione lunga e complicata vi assicuro che non lo è!
Torta di Zucca e Uvetta Senza Zucchero Bimby
La torta alla zucca e uvetta senza zucchero Bimby è una ricetta autunnale golosa e invitante che puoi gustare per la colazione di tutti i giorni. La torta alla zucca e uvetta è senza zucchero e burro.
- Mettere nel boccale la zucca a tocchetti e l'uva passa: 20 sec. vel. 6.
- Raccogliere sul fondo e ripetere il punto precedente fino ad ottenere una purea omogenea.
- Aggiungere le uova: 3 min. vel. 4.
- Aggiungere l'olio e il latte: 20 sec. vel. 5.
- Aggiungere la vanillina, la farina, la fecola e il sale: 1 min. vel. 4.
- Aggiungere il lievito: 1 min. vel.
Torta di Zucca Soffice e Delicata
La torta alla zucca, un dolce soffice e delicato, perfetto per la colazione di grandi e piccoli, e dolce…anche senza zucchero! Grazie al suo sapore naturalmente dolce, la zucca si presta alla preparazione di torte che risulteranno molto gustose anche senza aggiunta di zuccheri. Rispetto alle ricette tradizionali, la torta che vi propongo non contiene zucchero infatti e non contiene burro cosa che la rende particolarmente leggera.
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- Tagliate la zucca a piccoli tocchetti e cuocetela al vapore per 20 minuti circa.
- Mescolate la zucca con lo yogurt, l’olio, e le uova.
- In una ciotola a parte mettete insieme la farina, il lievito e la vanillina.
- Infine unite il contenuto delle due ciotole e mescolate bene.
- Preparate quindi lo stampo rivestendolo di carta da forno.
- Fate la prova stecchino per verificare la cottura, una spolverata di zucchero a velo e la vostra torta alla zucca è pronta!
Ingredienti Speciali per un Tocco in Più
Naturalmente dolce, low carb, senza latticini. La farina di chufa è naturalmente dolce e senza glutine, e ha un’ottima resa nei dolci. L’eritritolo è un dolcificante a 0 carboidrati, in realtà è una specie di fibra, che non ha alcuna funzione strutturale montata con le uova, quindi lo misceliamo con i secchi. Lo sapevi che la zucca, pur contenendo carboidrati (con sapore dolce), ha un contenuto glucidico secco di solo il 5 %? Perchè è ricchissima di acqua! In pasticceria è importante avere un buon robot da cucina.
- Falla cuocere in forno a 160 °C , su un foglio di carta forno, fino a quando è fondente.
- Monta a neve nel robot da cucina con le fruste gli albumi, aggiungendo il cremortartaro quando cominciano a schiumare.
- La torta di zucca senza zucchero si conserva fino a 3 gg in frigo.
Stragoloso, facile, senza glutine. Fresco, estivo, buonissimo! Un dolce fresco delizioso, che onora la frutta estiva. Una piccola delizia anglosassone senza glutine. Sono talmente buone che non resiteranno molto nella tua cucina.
Guardando il mio orto, vedo la pianta di Zucca serpeggiare qua e là, sovrastare ogni cosa con le sue grandi foglie e parcheggiare i suoi frutti enormi dove capita, anche sul Fico, dopo averlo abbracciato senza timore. Quando si parla di lei bisogna usare parole magiche, perché è nella storia e nelle fiabe da sempre, e non ha mai smesso di essere al centro di avventure fantastiche e oniriche, per via delle sue dimensioni e della bellezza e varietà dei suoi frutti. E poi, da protagonista di un sogno che si realizza, è entrata strisciando in cucina, per arrivare infine sulle nostre tavole, prestandosi a innumerevoli elaborazioni.
Torta di Zucca e Mele Senza Zucchero
Una di esse è la torta di Zucca e Mele senza zucchero, un dolce dalla bontà leggendaria, la cui origine si perde nella notte dei tempi. Un dolce semplice e facile da fare, che, considerata la delicatezza dei due frutti, non contempla, né zucchero né uova.
Apprezziamola così com’è, senza chiedere altro, e ammiriamone il colore tipico. Potete sostituire le noci con uvetta passa o canditi per avere, se lo gradite, una torta di Zucca e Mele senza zucchero più dolce. Aggiungete un bicchierino di Amaretto per dare più aroma e dolcezza alla torta, se preferite. Per la pasta brisée, se non avete tempo e voglia di prepararla in casa, usate quella già pronta. La varietà di zucca migliore è la mantovana, quella a polpa arancione.
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Cuocere la torta nel forno (statico) preriscaldato (in precedenza) a 190 gradi. Lasciar cuocere la torta indisturbata per 25 minuti, dopodiché appoggiare sullo stampo un foglio di carta argentata e continuare la cottura per altri 20 minuti. Prima di sfornare definitivamente la torta fare la prova stecchino. Quando lo stecchino esce dal centro della torta asciutto, prelevare lo stampo dal forno, lasciarlo raffreddare qualche minuto. Passare la lama di un coltello tra il cerchio rimovibile e la torta, poi togliere il cerchio. Mettere un piatto tondo sottile sopra alla torta e capovolgere il tutto.
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