La focaccia senza lievito è una preparazione gustosa, leggera e molto facile da realizzare, perfetta per chi soffre di intolleranza al lievito o desidera un’alternativa più leggera alla focaccia tradizionale. Questa focaccia, che si presenta più come una schiacciata croccante piuttosto che soffice e alta, è ideale come base per accompagnare salumi, formaggi o verdure.
La sua preparazione è molto veloce: basta mescolare pochi ingredienti come farina, acqua, olio e sale, per ottenere un impasto che non necessita di tempi di lievitazione. Una volta steso l’impasto sulla teglia, lo si può arricchire con erbe aromatiche, olive, pomodorini o altri ingredienti a piacere, per poi cuocerlo in forno fino a doratura. Il risultato è una focaccia croccante e saporita, che può essere gustata sia calda che fredda.
Questa focaccia è anche una soluzione versatile per molte occasioni, dal pranzo veloce a una merenda salata, fino ad accompagnare zuppe o insalate. Inoltre, può essere facilmente personalizzata con diversi condimenti o aromi, come rosmarino, origano, o peperoncino, a seconda dei gusti. La mancanza di lievito non compromette il gusto, rendendola una scelta ideale per chi cerca un’opzione più digeribile o per chi vuole evitare il lievito per motivi di salute.
Ingredienti e Preparazione
La sua realizzazione richiede pochi e semplici ingredienti, come acqua, farina, olio extravergine di oliva e sale. Scopri come preparare la focaccia senza lievito seguendo passo passo procedimento e consigli.
- Mescolare in una ciotola farina, sale e zucchero.
- Unite l' acqua a filo e anche l'olio.
- Raccogli in una ciotola la farina setacciata e il sale.
- In una ciotola mescolate l'acqua, l'olio ed il sale. Unite la farina con il lievito e lo zucchero e mescolate energicamente con una spatola o cucchiaio fino ad avere un impasto morbido e cremoso.
- Versiamo la farina in una ciotola capiente e aggiungiamo a più riprese l'acqua, mescolando con le mani.
- Rovescia il composto ottenuto su un piano di lavoro, forma un panetto liscio e omogeneo e avvolgilo con un foglio di pellicola trasparente; quindi fai riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
- Dopo averli amalgamati insieme, ti basterà far riposare il panetto liscio ed elastico ottenuto a temperatura ambiente per una mezz'ora, stenderlo poi con la punta delle dita in una teglia da 23×27 cm di lato e condire infine il tutto con aghetti di rosmarino tritati finemente al coltello, un filo generoso d'olio e un pizzico di sale.
- Prendete una teglia rotonda oppure rettangolare e ungiamola con olio extravergine d’oliva. Oliate una teglia da forno e stendete l'impasto, essendo molto morbido potete versarlo come una torta.
- Trascorso il tempo di riposo, dividete il panetto in due parti uguali e con l’aiuto delle dita stendete le focacce fino a un centimetro di spessore.
- Distribuite sopra il rosmarino, un filo di olio evo e qualche granello di sale.
- Condite con un giro di olio, qualche granello di sale grosso e gli aghi di rosmarino.
- Cospargi la superficie della focaccia con gli aghetti di rosmarino sminuzzati, irrora con un filo generoso d'olio extravergine di oliva e condisci con un pizzico di sale; quindi metti in forno ventilato a 200 °C e lascia cuocere per circa 15 minuti.
- Secondo la versione tradizionale, cuocete le focacce senza lievito in forno a 200°C per 15 minuti. Fate cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti fino a quando è ben dorata.
Varianti e Consigli
Potete condire la focaccia senza lievito come preferite, noi abbiamo scelto semplicemente sale e rosmarino, ma nulla vi vieta di aggiungere olive verdi denocciolate o qualche pomodoro spezzato con le mani. Per renderla ancora più appetitosa, puoi completare la preparazione con olive nere a rondelle e cipolle rosse di Tropea tagliate a fettine sottili, puoi aggiungere qualche pomodorino datterino in spicchi e una spolverizzata di origano secco mentre, per una resa più aromatica, puoi unire all'impasto un cucchiaino di pesto di basilico.
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Per una riuscita ottimale, ricordati di stendere sottilmente l'impasto in teglia: in caso contrario, a causa dell'assenza di agenti lievitanti, si rischierebbe di ottenere una focaccia umida e mal cotta internamente e poco digeribile.
Volete preparare la focaccia senza lievito in padella? Nessun problema: cuocetela per 20 minuti in una padella antiaderente girandola di tanto in tanto.
Conservazione
La focaccia senza lievito si conserva a temperatura ambiente, ben chiusa in un sacchetto di carta per alimenti, per 1-2 giorni massimo. Resta soffice e buonissima fino a 3 giorni.
Quando Servire la Focaccia Senza Lievito
Una volta pronta non vi resta che gustarla, va bene anche se accompagnata con un'insalata mista o un tagliere di salumi e formaggi come aperitivo. Facile, genuina e ottima da proporre ai bambini all'ora della merenda, la focaccia senza lievito è perfetta da tagliare a quadratini e servire poi come antipasto o aperitivo insieme a un tagliere di salumi misti, e a formaggi morbidi e stagionati.
Occasioni in cui preparare la ricetta: la focaccia senza lievitazione è perfetta da preparare tutte le volte che non si ha il pane in casa e magari si vuole servire in tavola qualche specialità che prevede intingoli e sughi a base di pomodoro.
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