La Torta di Mele della Nonna è una delle torte più classiche e amate di sempre. È la classica torta della nostra infanzia, quella che le nostre nonne facevano a occhio, senza pesare gli ingredienti, basandosi solo sulla forza dell’esperienza. Si tratta di un dolce facile e veloce da realizzare ma allo stesso tempo veramente delizioso e personalizzabile secondo gli ingredienti che abbiamo a disposizione.
Oggi realizziamo insieme una torta di mele senza latte, una variante del classico dolce ideale da servire per una colazione o una merenda sfiziosa, ma che può essere anche una golosa alternativa ai soliti dessert da fine pasto. In questo caso un ciuffo di panna o una pallina di gelato verranno in vostro soccorso per renderlo più raffinato.
Un Classico Rivisitato: La Torta di Mele Senza Latticini
La torta di mele, regina di ogni merenda, riempiva con il suo profumo appetitoso le case e le cucine di quando eravamo piccoli, ed è una memoria che conserviamo nel cuore anche da adulti. In questo caso, infatti, sarà sufficiente sostituire il burro con l'olio di semi e il risultato sarà comunque ineccepibile. La ricetta è semplicissima …addirittura senza burro e senza latte, ma molto golosa, umida e soffice.
La maggior parte delle ricette richiede il burro, ma provate questa versione della torta di mele senza latticini, fatta con olio extravergine d’oliva: è morbida e buonissima, leggera e dal gusto inconfondibile. Rispetto alla versione tradizionale non ha nulla da invidiare in quanto a sapore, perché è un dessert ugualmente goloso, e altrettanto semplice nel procedimento per prepararla in casa.
Questa è una torta di mele senza burro e latte, come aroma abbiamo preferito la vaniglia per avere un risultato delicato e che esalti completamente il sapore dell’ingrediente principale. Si tratta di una torta di mele soffice e deliziosa, proprio come quella tradizionale che preparava la nonna, ma per prepararla non si usa il latte. Questo la rende adatta a chi non può assumere latticini o è allergico. Per lo stesso motivo nella ricetta utilizziamo l’olio al posto del burro.
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Consigli Utili per una Torta Perfetta
- La scelta delle mele, in questo caso, è importante per il risultato finale: scegliete mele croccanti e leggermente aspre con una consistenza soda, come le Fuji, ma vanno bene anche varietà più dolci, come le Golden.
- Per una torta di mele più rustica, potete utilizzare 100 g di farina per torte 00 e 100 g di farina integrale.
- Potete sostituire l’estratto di vaniglia con 1 cucchiaino di cannella in polvere, e aggiungere anche uvetta a piacere nell’impasto.
- Per una versione più golosa, aggiungete 100 g di cioccolato fondente a pezzi insieme alle mele.
- La consistenza di questa torta è leggermente umida, a causa delle mele presenti nell’impasto. Controlla al momento di verificare la cottura che lo stecchino non sia sporco di impasto non cotto, in tal caso cuoci ancora per 5 minuti coprendo la superficie con un foglio di stagnola.
- A proposito di nonna, avete notato che la mela, una volta sbucciata e tagliata, tende a scurirsi? Ciò accade perché la polpa si ossida velocemente a contatto con l'aria. Per evitare questo fastidioso effetto antiestetico, vi riveliamo uno dei trucchetti più efficaci della nonna: tagliate le fettine di mela e irroratele subito con abbondante succo di limone. In questo modo, non solo eviterete che la frutta si annerisca, ma conferirete al vostro dolce anche un delizioso aroma e profumo di agrume.
- Infine, ricordate di fa cuocere la torta alla temperatura indicata e verificate sempre la cottura con la prova dello stecchino che, una volta infilzato, deve risultare asciutto.
- Servite tiepida, o a temperatura ambiente, con una spolverizzata di zucchero a velo.
Ingredienti Chiave e Preparazione
Vediamo ora gli ingredienti e i passaggi per preparare questa deliziosa torta:
Ingredienti:
- 300 g farina 00
- 150 g zucchero
- 3 uova (grandi o 4 medie)
- 50 ml olio di semi
- 100 ml acqua (circa)
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico sale fino
- 3 mele Renette
- 2 cucchiai succo di limone
- 1 cucchiaino scorza di limone
- 2 cucchiai confettura di albicocche (per completare)
Preparazione:
- Preriscaldate il forno statico a 180° e sistemate la griglia del forno sul ripiano centrale. Foderate con carta da forno la tortiera e tenetela da parte.
- Per prima cosa ho setacciato la farina con il lievito.
- Ho pulito le mele e tagliate finemente, le ho versate in una ciotola capiente e bagnate con il succo del limone.
- In una ciotola ho sbattuto con la fruste elettriche le uova con lo zucchero, la scorza del limone e il sale, fino a schiumarle bene.
- Quando saranno spumose e chiare aggiungi lo zucchero di canna e continua a sbattere con le fruste fino a renderle cremose.
- Aggiungi l’olio di semi ed il succo (usa succo di mela, di arancia o ace). Continua a montare con le fruste.
- Adesso è il turno della farina e del lievito. Metti anche un pizzico di cannella. Continua a montare con le fruste.
- Sbuccia una mela, elimina il torsolo ed i semi, grattugiala ed aggiungila all’impasto, poi amalgama con una spatola.
- Imburra-infarina uno stampo quadrato da 20x20 cm o rotonda da 20-220 cm di diametro e versa il composto. Muovi lo stampo per far distribuire bene l’impasto.
- Sbuccia le altre due mele, tagliale in 4 spicchi e poi a fettine e distribuiscile sulla torta.
- Inforna a 180°C (forno già caldo, accendilo ad inizio preparazione) per 45 minuti.
- Sforna e lascia raffreddare completamente, poi spolverizza con zucchero a velo e servi.
Conservazione
La torta di mele si conserva per 2 giorni a temperatura ambiente, coperta con un telo pulito. Può essere congelata: lasciate raffreddare completamente la torta, quindi tagliatela a fette e riponetela in sacchetti o contenitori adatti al freezer. Potete conservare la torta di mele nel congelatore fino a 3 mesi. Fatela scongelare in frigo per una notte, oppure a temperatura ambiente per un paio d’ore.
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