La focaccia tramezzino è una variante gustosa delle mille ricette che si possono fare per riempire una focaccia. Si tratta di una focaccia ad impasto molle che non ha necessità di essere impastata a mano o con planetarie e robot: basta semplicemente una ciotola ed un cucchiaio o meglio una frusta a mano, si impasta in pochi minuti e si fa lievitare giusto il tempo del raddoppio del volume. Si cuoce formando una dorata superficie ricca di semi di sesamo.
Quando parliamo di focaccia inevitabilmente si pensa alla Liguria e a Genova, per la famosa focaccia genovese, la focaccia di Recco, ma le varianti di focacce, soprattutto ripiene, sono davvero tantissime. Da nord a sud, in tutta Italia si vantano gustose e ottime focacce.
Come Preparare la Focaccia Tramezzino: Ricetta Sprint
La ricetta è facile e veloce e il risultato è una focaccia che resta morbida per giorni, ideale per una gita fuori porta, la merenda al mare o per un panino al volo! Come il mio pane senza impasto, anche questa è una ricetta furba: ti basteranno una ciotola, un cucchiaio e pochissimi minuti del tuo tempo!
Ingredienti per 4 persone:
- Per l’impasto:
- 500 g di farina 0
- 250 ml di acqua
- 30 g di olio extravergine d’oliva
- 5 g di sale
- 1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
- rosmarino q.b.
- origano q.b.
- Per farcire:
- foglie di lattuga q.b.
- 1 cetriolo
- prosciutto crudo a fette q.b.
- formaggio cremoso spalmabile q.b.
Procedimento:
- Per la preparazione della focaccia sandwich iniziamo dall’impasto, mettiamo in una ciotola la farina, il lievito istantaneo per preparazioni salate, l’olio extra vergine di oliva, versiamo a filo l’acqua a filo e aggiungiamo il sale, impastiamo con le mani velocemente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Stendiamo con le mano su una teglia oleata e con i polpastrelli facciamo pressione con le dita, irroriamo con olio extra vergine di oliva, distribuiamo poco sale, rosmarino e origano.
- Facciamo cuocere in forno caldo a 200°C per 20 minuti, spegniamo a cottura terminata, poi lasciamo raffreddare e tagliamo a metà la focaccia in senso orizzontale così possiamo farcire.
- Poi laviamo le foglie di lattuga più volte sotto acqua corrente, lasciamo sgocciolare e poi tamponiamo con carta assorbente da cucina.
- Tagliamo a pezzi e teniamo da parte laviamo il cetriolo, eliminiamo e tagliamo a rondelle, poi spalmiamo sulla base della focaccia il formaggio cremoso spalmabile, distribuiamo la lattuga, cetriolo, prosciutto crudo, copriamo con lattuga e poi con la focaccia.
- Copriamo con la focaccia e tagliamo a spicchi così da formare i sandwich.
- Serviamo e gustiamo. Buon Appetito!
Varianti e Consigli per la Farcitura
Ci sono dunque infiniti modi per farcire una focaccia! Potete variare liberamente con i salumi inserendo quelli che più vi piacciono, potete poi accompagnare con ricotta, robiola, stracchino, provolone o mozzarella. Se invece alla carne preferite il pesce, allora provate la versione con tonno, patate e maionese. Le patate saranno da sbollentare un po’ in anticipo. Poi potete inserirle nell’impasto della focaccia, insieme al resto del ripieno, mettete tutto in forno, il profumo sarà inebriante. Anche la variante patate e pancetta è perfetta per deliziare ogni palato. Buonissima anche la versione melanzane e pomodori secchi oppure cipolla e rosmarino.
La versatilità della focaccia tramezzino è che può essere farcita a scelta con verdure, prosciutto cotto, mozzarella, salumi…e tutto quello che vi piace! A qualsiasi variante potete inoltre aggiungere un tocco di sapore in più incorporando un po’ di passata di pomodoro. Una ricetta famosa ligure? Mettete sulla vostra focaccia con il prosciutto crudo dei fichi freschi, un connubio perfetto tra dolce e salato! Potete optare anche per un ripieno, perfetto per chi preferisce ricette adatte ai vegetariani, dal sapore molto leggero e gustoso, con verdure grigliate miste come zucchine, melanzane, peperoni.
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Per la farcitura della focaccia tramezzino date libero sfogo alla fantasia usando gli ingredienti che più preferite! Ideale per buffet di compleanno, feste, aperitivi, cene sfiziose: i bambini la amano perché è morbida come il pane per i tramezzini ma con la consistenza di un panino che non resta asciutto e secco: umida all’interno grazie non solo all’impasto ricco di latte ma anche alla fresca farcitura.
Ecco alcuni consigli aggiuntivi:
- Oltre alla farcitura che potete variare e personalizzare come più preferite, potete preparare la focaccia tramezzino usando metà farina 0 e metà farina 1 oppure manitoba.
- Allo stesso modo potete usare semi di papavero anziché di sesamo oppure un mix dei due.
- Tieni presente che si tratta di una focaccia dalla mollica davvero soffice e umida pertanto l’unica cosa che ti consiglio di evitare sono i condimenti troppo unti.
- Puoi scegliere liberamente se utilizzare tutto latte o preferire una miscela di latte e acqua (fino a 250 g di latte + 250 g di acqua).
Come Conservare la Focaccia Tramezzino
E se avete intenzione di preparare un buffet portatevi avanti preparandone tante, congelandole o conservandole per un paio di giorni avvolte in un foglio di pellicola ben stretta in modo che resti soffice ed umida. La focaccia tramezzino resta umida e soffice fino a 3 giorni. Si conserva per un paio di giorni se già farcita, usando ingredienti freschi.
Focaccia con Zucchine Grigliate, Guanciale e Grana Padano: Una Variante Sfiziosa
Un'altra idea per farcire la tua focaccia tramezzino è con zucchine grigliate, guanciale e scaglie di Grana Padano. Ecco come prepararla:
Ingredienti:
- Focaccia
- Zucchine
- Guanciale
- Grana Padano
- Menta
Preparazione:
- Nel frattempo, mondate e lavate le zucchine, tagliatele a fette sottili aiutandovi con una mandolina.
- Fate cuocere le zucchine su una griglia, a fine cottura conditele con un filo d’olio e mettetele da parte.
- Ungete una teglia da forno e stendete l’impasto con le mani, aggiungete un filo d’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e fate cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti.
- Sfornate la focaccia, tagliatela a metà e farcitela con le zucchine grigliate, il guanciale e scaglie di Grana Padano, rimettetela in forno spento ma ancora caldo per qualche minuto.
- Servite la focaccia a pezzi, guarnendo con foglie di menta.
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