Forme per Pancake: Ricette e Consigli per Pancake Perfetti

Come fare i pancake è l’interrogativo che si pongono tutti coloro che amano diversificare le proprie colazioni, nonché realizzare piatti originali anche a pranzo o cena. Certamente, possono essere preparati anche in casa, non trattandosi di una ricetta particolarmente complessa; basta osservare qualche accorgimento e il risultato sarà straordinario.

Come Fare i Pancake in Casa

Alla domanda “come fare i pancake?”, come spesso accade, non corrisponde una risposta universale. Esiste sì una ricetta tradizionale, ma, nel corso degli anni, sono state sperimentate numerose varianti; pertanto, è possibile cimentarsi nella preparazione che più si addice ai propri gusti e alle differenti esigenze.

Ciò che è certo, è che per realizzarli in casa, a prescindere dalla ricetta che si desidera seguire, bisogna procurarsi i giusti strumenti. Fondamentale è la padella in cui si cuociono, che deve, necessariamente, essere antiaderente, al fine di poterli girare con facilità ed evitare che la pastella si attacchi sul fondo. Anche il coperchio è molto importante per una cottura corretta e uniforme.

Dopodiché, non serve altro che una spatola, meglio se sottile, appunto, per girarli, una frusta per mescolare gli ingredienti nella ciotola, e un mestolo per versare in padella il giusto quantitativo di impasto. Un consiglio consiste nell’aspettare che si formino e scoppino le bollicine sulla superficie dell’impasto, prima di procedere a girare la frittella; un pancake, in genere, deve cuocere circa cinque minuti in totale a fiamma moderata.

Pancake Ricetta Veloce

Un esempio di ricetta semplice per fare i pancake, in questo caso senza uova, prevede i seguenti ingredienti, per circa 24 piccole frittelle:

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  • 450 grammi di latte intero
  • 300 grammi di farina 00
  • 50 grammi di burro
  • 40 grammi di zucchero
  • 8 grammi di lievito in polvere per dolci
  • estratto di vaniglia q.b.
  • un pizzico di sale fino
  • burro q.b.

Come fare i pancake seguendo questa ricetta? Ecco gli step.

La prima cosa da fare è versare in una ciotola farina, lievito setacciato, zucchero e latte, amalgamando il tutto con una frusta a mano prima di aggiungere sale, burro precedentemente sciolto e lasciato intiepidire ed estratto di vaniglia.

Dopo aver ottenuto un composto morbido e omogeneo, è necessario versarne circa un mestolo sulla padella antiaderente fatta scaldare con poco burro, dopo di che bisogna allargare la pastella con un cucchiaio per darle la forma.

Non resta, come anticipato, che aspettare il momento giusto per girare il pancake, ultimare la cottura e guarnire.

Come Fare i Pancake Proteici

Una variante della ricetta originale, amata soprattutto dagli sportivi, consiste nella realizzazione di pancake proteici. Anche di tale versione esistono numerose ricette; in questo caso, si tratta di una preparazione di pancake senza latte e senza lievito, sostituiti, rispettivamente, da, yogurt e bicarbonato, nonché senza burro.

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Ecco gli ingredienti necessari per circa 6 pancake di medie dimensioni:

  • 150 grammi di yogurt greco
  • 55 grammi di farina 1
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 100 grammi di albumi
  • Qualche goccia di limone

Per realizzare tale ricetta, preliminarmente, occorre montare gli albumi a neve, con una frusta a mano, in una ciotola di vetro. In secondo luogo, bisogna aggiungere il resto degli ingredienti, amalgamando delicatamente il composto.

Non appena l’impasto risulta denso ma fluido, è il momento di procedere alla cottura, in padella antiaderente calda, come nella preparazione precedente.

Idee di Farcitura, Dolci e Salate

Generalmente, i pancake proteici vengono guarniti con della frutta fresca, come banana, mirtilli o frutti di bosco, mentre i classici prediligono sciroppo d’acero, miele o burro d’arachidi.

Detto questo, vi suggeriamo alcune idee e consigli su come fare i pancake con farciture originali. Per gli amanti dei dolci, crema di nocciole, marmellata, panna e fragole vanno per la maggiore ma, chi ama osare sceglie accostamenti più particolari quali, ad esempio, salsa a base di cachi, mandorle e cannella, oppure ricotta, arancia e cioccolato fondente.

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Infine, sono sempre più apprezzati i pancake nella loro versione salata (spesso, lo zucchero nell’impasto è sostituito dal formaggio grattugiato).

Ricette Vegane ad Alto Contenuto Proteico

Abbiamo collaborato con la foodie vegetariana Leila Hannoun per proporti queste semplicissime ricette ad alto contenuto proteico e vegane.

Ingredienti Base

  • 100 g Preparato per pancake proteici vegani
  • 180-200 ml di latte di mandorla
  • q.b.

Versa un mestolo di pastella sul fondo di una padella antiaderente ben calda.

Mini Pancake alla Banana

Dosi per: 1 persona

Ingredienti:

  • 50 g di Preparato per pancake proteici vegani (1 misurino)
  • 100 ml di latte di mandorla
  • 1 banana
  • Gocce di cioccolato fondente (guarnizione facoltativa)

Procedimento:

Come prima cosa, preparare un impasto denso unendo in una ciotolina il preparato per pancake con il latte di mandorla, quindi mescolare fino a ottenere un composto liscio.

Sbucciare e tagliare la banana in dischetti dello spessore di 1 cm. Intingere i dischetti nell’impasto per pancake in modo che ne siano interamente coperti, quindi rimuoverli con cura uno alla volta e posizionarli su una padella antiaderente.

Cuocere i mini-pancake alla banana per qualche minuto, da entrambi i lati, fino a doratura. Trasferire in una ciotola e guarnire con una manciata di gocce di cioccolato fondente.

Crêpes Zucchero e Limone

Dosi per: 1 persona

Ingredienti:

  • 100 g di Preparato per pancake proteici vegani (2 misurini)
  • 250-300 ml di latte di mandorla
  • ½ limone
  • 3 cucchiaini di zucchero

Procedimento:

In una ciotolina, ottenere l’impasto per pancake unendo il relativo preparato al latte di mandorla. Mescolare fino ad avere un composto liscio e senza grumi.

Scaldare un po’ di olio spray a basso contenuto calorico in una grande padella antiaderente, quindi versare l’impasto per pancake fino a creare una crêpe della grandezza che più si gradisce. Cuocere per qualche minuto su entrambi i lati fino a doratura, quindi rimuovere dalla padella.

Ripetere il passaggio fino a esaurire l’impasto per pancake (si dovrebbero ottenere sulle 3-4 crêpes grandi). Aggiungere una spruzzata di limone, cospargere con lo zucchero, arrotolare e...

Pancake Soufflé con Crema Biscoff

Dosi per: 1 persona

Ingredienti:

  • 100 g di Preparato per pancake proteici vegani (2 misurini)
  • 180-200 ml di latte di mandorla
  • 2 cucchiai di crema spalmabile Biscoff (fusa)

Procedimento:

Per cominciare, ottenere delle formine per pancake avvolgendo due grandi tagliapasta circolari con la carta stagnola. Se non si hanno dei tagliapasta, niente paura: è possibile creare delle formine con la sola carta stagnola. Basta ripiegare diverse volte su se stesso un foglio grande, fino a ottenere una striscia robusta alta 5 cm; quindi unire le due estremità a formare un cerchio.

A questo punto, preparare un impasto denso unendo in una ciotolina il preparato per pancake con il latte di mandorla, e mescolare fino a ottenere un composto liscio.

Versare con cura l’impasto per pancake su una padella antiaderente, all’interno delle formine appena create. Aggiungere un cucchiaio alla volta finché non saranno colme, quindi abbassare il fuoco, versare un cucchiaino di acqua nella padella e mettere il coperchio per generare vapore.

Cuocere per circa 5 minuti, dopodiché girare con attenzione e cuocere per altri 5 minuti sul lato opposto. Una volta terminata la cottura, rimuovere dalle formine e trasferire su un piatto.

Consigli per Pancake Perfetti

Preparare i pancake è facile, ma ci sono moltissime ricette diverse tra cui scegliere. Per ottenere pancake perfetti, non basta seguire una buona ricetta, ma è importante conoscere anche alcuni piccoli segreti che possono fare una grande differenza nel risultato finale. Queste soffici frittelle si distinguono per la loro consistenza leggera e spugnosa, molto diversa dalle crêpes, nonostante gli ingredienti e il procedimento siano simili.

La vera differenza sta nell'aggiunta di un po' di lievito o, in alcune ricette americane, del bicarbonato. Il pancake ideale dovrebbe essere alto al punto giusto, dorato senza essere troppo scuro, e di forma circolare. Non va fritto, ma cotto in una padella antiaderente o in padelle apposite per pancake.

Ingredienti

  • 135 g di farina 00
  • 250 g di latticello (o latte)
  • 1 uovo
  • 35 g di burro fuso
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 1/4 di cucchiaino di bicarbonato
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere

Procedimento

Mescolate in una ciotola lo zucchero, il bicarbonato, il lievito e la farina. A parte sbattete l'uovo con il burro fuso e il latticello. Amalgamate tutti gli ingredienti e lasciate riposare il composto in frigorifero per una notte (o almeno per qualche ora).

Scaldate bene una padella antiaderente unta con il burro, anche se non è necessario. Cuocete un po’ per volta tutto l’impasto versandolo con un mestolo e formando tante frittelline. I pancake si possono girare quando sulla superficie compaiono delle bollicine. Bastano due minuti per lato.

5 Consigli per Preparare il Pancake Perfetto

  1. Non mescolare eccessivamente l'impasto: Mescolare troppo a lungo rende densi i pancake. Mescola gli ingredienti finché non sono semplicemente amalgamati e i pancake saranno un successo. Non preoccuparti se la pastella presenta ancora dei grumi: con la cottura si dissolveranno.
  2. Lascia riposare l'impasto: Conserva l'impasto per alcuni minuti, così che la farina assorba il liquido, per pancake più soffici.
  3. Preriscalda la padella: Prima di versare il primo mestolo di impasto, assicurati che la padella o la piastra siano riscaldate alla temperatura desiderata. In questo modo, i pancake cuoceranno uniformemente senza attaccarsi al fondo.
  4. Scegli il grasso da cucina che preferisci: Il burro dà ai tuoi pancake più sapore, ma può anche dorarli troppo in fretta e finire per bruciarli prima che siano del tutto cotti. Non correrai quel rischio con oli vegetali come l'olio di colza o di girasole, poiché hanno un punto di fumo più alto. D'altronde, bisogna ammettere che non aggiungono altrettanto sapore quanto il burro. La scelta è difficile, ma presto capirai ciò che ti piace di più.
  5. Cuoci e capovolgi i tuoi pancake: Quando il pancake presenta sacche d'aria o bolle sul lato superiore o la crêpe inizia a staccarsi dai lati della teglia, è il momento di ribaltarli. Fallo delicatamente, ma velocemente e con destrezza. Se necessario, regola il fuoco.

Ricette di Pancake con la Planetaria

Usa la planetaria per preparare queste quattro deliziose ricette di pancake:

  1. Crêpe francesi semplici: Queste crêpe sono sottili, delicatamente croccanti e un vero piacere da mangiare. Vuoi gustarle alla maniera francese? Condiscile con qualcosa di dolce o salato, poi piegale o arrotolale. Servile a qualsiasi ora del giorno: per colazione, pranzo, cena o come dessert.
  2. Pancake soufflé: Sono un po' pancake, un po' pan di Spagna. Il segreto dietro il loro carattere soffice? Albumi montati alla perfezione. E questo è il potere speciale che ha la tua planetaria KitchenAid.
  3. Pancake ai cipollotti con lievito madre: Trasforma l'esubero di lievito madre in questi pancake croccanti ma morbidi ai cipollotti. Il gusto forte per antonomasia dell'impasto madre rende questi pancake salati di un livello superiore.
  4. Pancake americani: Una pila di soffici pancake americani è la quintessenza della colazione! Morbidi all'interno, dorati all'esterno e croccanti sui bordi. Sicuramente questa ricetta porterà qualcosa in più al tavolo della colazione: tanti mirtilli dolci e succosi.

Ricette di Pancake con il Frullatore

Collega il frullatore per queste quattro ricette di pancake paradisiaci:

  1. Pancake senza glutine: Abbiamo preservato tutte le migliori qualità di un pancake: il gusto delizioso, la morbida consistenza… è tutto lì. Ma niente glutine. Quindi se mangi senza glutine, non devi scendere a compromessi.
  2. Pancake di grano saraceno: Questi al grano saraceno sono la base ideale per il loro gusto particolare. Potresti provare una classica combinazione di prosciutto e groviera o magari una variante vegetariana con spinaci o funghi. In entrambi i casi, sarà una delizia.
  3. Pancake Matcha: Sono leggeri e soffici con un lieve sapore di matcha. E se usi il frullatore ad immersione KitchenAid, saranno pronti da servire in appena 20 minuti.
  4. Pancake alla zucca: Un giorno soleggiato d'autunno: il momento ideale per gustare questi appetitosi pancake. Il loro segreto? Una dolce e semplice purea di zucca.

Strumenti Utili per Pancake Perfetti

Questi stampi in silicone sono utilissimi per creare dei buonissimi pancake e non solo. Dotato di manici pieghevoli, permette di non scottarsi ed effettuare movimenti sicuri. Facile da utilizzare, basta inserire lo stampo in una padella e assicurarsi che questo aderisca perfettamente al fondo in modo da non avere perdite di liquido al di fuori della formina. Inoltre, grazie a questi stampi in silicone non graffierai le padelle. Adatti anche per cuocere uova in camicia, omelette, frittelle e molto altro ancora. Stupisci i tuoi amici deliziandoli con buonissimi e perfetti pancake preparati con il fantastico stampo in silicone.

Se stai cercando un modo semplice e veloce per preparare pancake deliziosi e perfettamente rotondi, allora hai bisogno di un stampo pancake nella tua cucina! Questo piccolo strumento ti permette di ottenere pancake uniformi e ben formati in pochi minuti, senza dover fare troppa fatica.

I materiali migliori per gli stampi per pancake sono quelli antiaderenti come il silicone o la ghisa.

Consigli Aggiuntivi

  • Impasto Giusto: Per ottenere pancake impeccabili, la scelta dell’impasto giusto è fondamentale. È consigliabile utilizzare farine specifiche per pancake, in modo da garantire una consistenza ottimale e un sapore equilibrato. Inoltre, aggiungere ingredienti come uova, latte e burro contribuirà a una maggiore morbidezza e gusto.
  • Padella Antiaderente: La scelta della padella o piastra antiaderente è essenziale per evitare che i pancake si attacchino durante la cottura. Optare per una superficie antiaderente di qualità garantirà una distribuzione uniforme del calore e una facile rimozione dei pancake dalla superficie di cottura.
  • Presentazione e Abbinamenti: Oltre alla preparazione dei pancake in sé, la presentazione e gli abbinamenti possono fare la differenza nell’esperienza culinaria complessiva. Sperimentare con diversi topping come frutta fresca, sciroppi, noci o cioccolato aggiungerà un tocco di creatività e sapore ai pancake. Inoltre, abbinare i pancake con ingredienti complementari come yogurt greco, miele o crema di nocciole può dare vita a combinazioni gustose e sorprendenti.

Prodotti Consigliati

Di seguito alcuni prodotti consigliati per preparare pancake perfetti:

Prodotto Descrizione
Padella per Pancake a 4 Fori Realizzata in lega di alluminio di alta qualità con rivestimento antiaderente e maniglia resistente al calore.
Anelli per Uova in Silicone Set di 4 anelli in silicone alimentare, resistenti al calore e perfetti per formare pancake e uova.
Anelli per Pancake in Acciaio al Carbonio Set di 4 anelli robusti e ben fatti, ideali per muffin inglesi, pancake e crumpet.
Omeliera in Acciaio Inox Stampo per omelette in acciaio inossidabile con rivestimento antiaderente e impugnatura in silicone antiscottatura.
Stampo da Pasticceria in Silicone per 3 Pancakes Stampo in silicone platinio per la cottura simultanea di 3 blini, mini pancake o uova fritte.
Omeletvorm 7-gaats in Silicone Stampo in silicone con 7 fori per preparare omelette e pancake in modo rapido e uniforme.

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