La pasta sfoglia con verdure è un'idea facile e veloce da realizzare con ingredienti semplici. Questa torta salata è apprezzata in ogni occasione: come antipasto per una cena tra amici o come piatto unico da portare in ufficio per la pausa pranzo.
Le quiche di verdure sono semplici e si possono preparare con un'infinità di ingredienti nelle combinazioni più fantasiose, ma che non sia eccessivamente impegnativo da preparare.
Ecco una ricetta per preparare una deliziosa pasta sfoglia con verdure, senza utilizzare le uova!
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questa ricetta, puoi utilizzare una semplice sfoglia pronta. Ad ogni modo, è possibile sostituire la sfoglia con pasta brisè o frolla salata. Anche le verdure possono essere modificate: si possono infatti utilizzare verdure come cipolle, fagiolini, piselli o altro.
Preparazione delle Verdure
- Mondare le verdure.
- Lavare i peperoni, tagliarli a falde rimuovendo il picciolo, i semi ed i filamenti interni.
- Tagliare le falde a dadini piccoli e regolari.
- Lavare le carote e le patate, sbucciarle, tagliarle a fettine e ricavare tanti dadini.
- Pulire il pomodoro e tagliarlo a pezzetti.
- Pulire le zucchine, rimuovere il picciolo ed ottenere una dadolata.
Cottura delle Verdure
- Versare l'olio in padella, riunire le verdure, salare e pepare a piacere.
- Aromatizzare con origano.
- Far saltare la dadolata di verdure per 5-6 minuti, mantenendo una fiamma vivace.
- Lasciar intiepidire le verdure.
Assemblaggio e Cottura
- Nel frattempo, tagliare il formaggio a pasta filante tipo Fontina a fettine.
- Foderare una teglia rotonda con la pasta sfoglia pronta, avendo cura di lasciare 3-4 cm di bordo libero.
- Coprire la base con il formaggio.
- Ricoprire il formaggio con la dadolata di verdure e cospargere con grana e pane grattugiato.
- Abbassare i bordi della sfoglia, forare con i rebbi di una forchetta e cuocere a forno caldo, preriscaldato a 200°C, per circa 30 minuti.
Varianti e Consigli
La base di pasta sfoglia viene farcita con delle verdure cotte in padella. Puoi usare zucchine, peperoni, cipolle e pomodori, ed aggiungere un tocco in più unendo le olive taggiasche. Varia arricchendo la sfoglia di verdure con formaggio filante, pezzetti di speck, prosciutto insomma con quello che preferite!
Leggi anche: Un'occhiata alla cucina di Petronilla
Questa ricetta è ottima come aperitivo e per una cena sfiziosa, ed è una di quelle ricette pratiche che si preparano in poco tempo e che vi possono risolvere velocemente un pranzo o una cena.
In questa ricetta, le verdure saltate in padella costituiscono il condimento della pasta sfoglia, ma potrete creare moltissime varianti di questo piatto. Ad esempio, potreste preparare un sugo di pomodoro, cipolla e melanzane e posarlo in maniera accurata sopra la pasta sfoglia con base rotonda, così da ricreare l’effetto di una pizza, oppure potreste posare sulla base di sfoglia dei pomodorini tagliati a metà, una mozzarella sfilacciata, un po’ di salsiccia tagliata grossolanamente, un po’ di scaglie di un formaggio stagionato (come, ad esempio, il parmigiano, il grana o il pecorino) e un filo d’olio a crudo.
Poi, in base alla stagione in cui volete preparare questo piatto, potrete usare verdure diverse: ad esempio, in tarda primavera-inizio estate, potreste provare un ripieno per la sfoglia a base di asparagi e prosciutto cotto, mentre, in inverno, potreste optare per il radicchio.
Il metodo di cottura è anche semplice e veloce: vi basta porre la pasta sfoglia condita sopra un foglio di carta da forno e farla cuocere su una teglia per circa 20 minuti; alla fine, avrete realizzato un piatto gustoso e sfizioso, pronto per essere assaporato.
Un'Altra Versione della Ricetta
Srotolare la pasta sfoglia ed adagiarla su una teglia da forno con la sua carta, sollevare il bordo della pasta di due centimetri circa cercando di pinzarlo tutto attorno in modo che resti in piedi. Bucherellare la superficie e mettere la sfoglia in forno per 10 min a 180°.
Leggi anche: Come Preparare la Faraona al Forno
Nel frattempo tagliare il peperone a striscioline, affettare le zucchine con un pelapatate per il lungo, in modo da ricavare delle strisce sottili e tagliare la melanzana a fette rotonde sottili.
Togliere la pasta dal forno, spalmare sulla superficie il formaggio, ed adagiare i peperoni e le altre verdure come se fossero dei nastri. Salare le verdure, cospargerle di erbe tritate ed irrorate di olio.
Attenzione: prodotto crudo. Seguire attentamente le istruzioni per assicurare una cottura completa del prodotto. Adatto solo per cotture in forno.
Sfogliata di Verdure: un'alternativa semplice
La sfogliata di verdure è una ricetta davvero semplice che puoi preparare spesso per cena. Si tratta di torta salata vegetariana, una preparazione molto versatile, perchè basta cambiare le verdure e arricchirla eventualmente con ingredienti che si hanno in casa per portare in tavola qualcosa di diverso ogni volta.
Per renderla saporita puoi aggiungere pecorino e parmigiano grattugiati sia mescolati all'interno che spolverati sulla superficie per ottenere una crosticina sfiziosa e leggermente croccante, e un pizzico di origano che puoi sostituire con altre erbe aromatiche o qualche spezia.
Leggi anche: Vellutata di Porri e Patate: Ingredienti e Passaggi
Preparazione della Sfogliata
- Lava le zucchine e le carote, poi pelo quest'ultime.
- Condisci con sale e pepe a piacere e un filo d'olio extra vergine, quindi aggiungi i formaggi grattugiati.
- Stendi la pasta sfoglia su una leccarda e bucherella la superficie con una forchetta.
- Ripiega la sfoglia su tutti i lati creando un bordo.
- Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 190° per 35 minuti; se statico a 200° per 35-40 minuti circa.
Puoi preparare la sfogliata con le verdure che preferite: alle carote e zucchine puoi aggiungere patate e cipolle, oppure pomodorini.
Puoi tenerla fuori frigo per 4-5 ore, poi in frigorifero si conserva per 2-3 giorni. Prima di servirla puoi riscaldarla qualche minuti in forno. È possibile congerla una volta cotta e raffreddata completamente. Possiamo decidere se tenerla intera oppure tagliarla a fette.
Torta di Verdure Colorata e Scenografica
D’estate, quando voglio fare un figurone con i miei ospiti, preparo una torta di verdure colorata e scenografica, ma soprattutto squisita! La preparazione è semplicissima e veloce: partiremo dal ripieno, cuocendo peperoni, zucchine e pomodorini in padella con un soffritto di cipolla.
Mentre facciamo intiepidire il ripieno, possiamo dedicarci alla preparazione della base di questa deliziosa torta di verdure. Faremo una pasta brisée salata, perfetta per questo tipo di ricette, friabile e leggera. Ci basta mettere in una ciotola tutti gli ingredienti per l’impasto: acqua, olio di semi, sale, lievito (io ho usato il lievito istantaneo per torte salate Pizzaiolo PANEANGELI, ideale per tantissimi prodotti da forno salati), e poi - dopo una prima veloce mescolata - aggiungere e incorporare poco per volta la farina. Dopodiché continuiamo a lavorare l’impasto sul piano infarinato, fino ad arrivare a una consistenza omogenea e non appiccicosa. A questo punto è pronto per essere subito steso!
Facciamolo su un foglio di carta forno infarinato, in questo modo sarà molto più semplice sistemarlo dentro la teglia (ricordiamoci prima di ungerla e infarinarla per bene). Il ripieno sarebbe già delizioso così, ma per renderlo davvero irresistibile useremo come legante un composto di uova e panna da cucina insaporito con pepe e sale.
Perfetta per antipasto o come piatto unico per un pranzo o una cena veloci, questa torta salata vegetariana è l’ideale anche per un aperitivo casalingo in giardino o in terrazza, anche perché è ottima sia calda che fredda.
tags: #ricetta #pasta #sfoglia #e #verdure #facile