Naturalmente dolce, la marmellata di albicocche senza zucchero è semplice da preparare utilizzando frutta fresca matura. Ecco la ricetta! La marmellata fatta in casa è una preparazione di grande soddisfazione, ancora più genuina se decidete di prepararla senza zuccheri aggiunti.
Più correttamente nota come confettura di albicocche senza zucchero, si prepara sostituendo il tradizionale zucchero (semolato o di canna) con le mele. Questo straordinario frutto infatti non solo dolcifica in modo naturale, ma grazie alla pectina in esso contenuta, contribuisce a gelatinizzare la conserva.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta della marmellata di albicocche senza zucchero può essere seguita anche per preparare altri tipi di confetture senza zuccheri aggiunti. L’importante è mantenere la proporzione 2:1 tra la frutta e le mele.
Vediamo nel dettaglio come preparare questa deliziosa confettura:
Ingredienti:
- 1 kg di albicocche mature
- 2 mele
- Succo di un limone
Preparazione:
- Per prima cosa lavate bene la frutta. L’ideale sarebbe acquistare prodotti biologici visto che terremo per entrambi la buccia. Consigliamo di usare della frutta biologica, in modo da utilizzare senza rischi anche la buccia delle albicocche.
- Rimuovete il nocciolo dalle albicocche e tagliate la polpa a dadini.
- Trasferitela in una pentola dal fondo spesso sufficientemente capiente da ospitare tutta la frutta.
- Irrorate la frutta con il succo di limone, mescolate e coprite con il coperchio.
- Lasciate macerare il tutto per circa 1 ora, il tempo necessario perché la frutta rilasci tutti i succchi.
- Trasferite sul fuoco e cuocete per circa 40 minuti a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto.
- A cottura ultimata potete decidere se mantenere i pezzi della marmellata oppure passare il tutto con un mixer a immersione.
- Fate la prova del piattino per controllare che la marmellata sia pronta, altrimenti fate cuocere ancora qualche minuto la confettura.
- Trasferitela ancora bollente nei vasetti sterilizzati, chiudete con un tappo nuovo e capovolgete per creare il sottovuoto. Lasciate raffreddare completamente prima di conservarle in dispensa, assicurandovi che il tappo non faccia più click-clack.
- In alternativa, per creare il sottovuoto, potete mettere a bollire i vasetti pieni di marmellata e ben chiusi in acqua bollente, per almeno 15-20 minuti (aiutatevi con uno strofinaccio per non far sbattere il vetro).
Consigli Utili
Ecco alcuni consigli per ottenere una marmellata di albicocche senza zucchero perfetta:
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- Scegliere albicocche mature: Per prima cosa le albicocche devono essere molto mature, altrimenti la composta viene aspra.
- Utilizzare frutta biologica: Dovete preferire le albicocche da agricoltura biologica.
- Conservante naturale: Come unico conservante utilizzeremo la mela, che contiene la “pectina” che è un conservante naturale.
Conservazione
La confettura di albicocche senza zucchero si conserva in dispensa per massimo 3 mesi. Una volta aperta invece, va riposta in frigorifero e consumata nell’arco di una settimana.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
Per dare un twist alla classica marmellata di albicocche potete aggiungere alcuni ingredienti per delle versioni più stuzzicanti. Buonissima è la marmellata di albicocche con aggiunta di vaniglia (mettete un baccello tagliato per il lungo), oppure la marmellata di albicocche con la lavanda: alla cottura aggiungete degli steli di fiori di lavanda che avrete delicatamente lavato.
In commercio si trovano diversi marchi di marmellate senza zuccheri aggiunti, vale a dire preparate sfruttando unicamente il potere dolcificante della frutta. Chi ha detto però che queste non si possono preparare in casa? La marmellata di albicocche senza zucchero per esempio è una conserva strepitosa, leggera e dolce al punto giusto, ideale per farcire le crostate oppure da gustare a colazione sul pane.
Differenza tra Marmellata, Confettura e Composta
Con il termine di marmellata si intende una consistenza gelificata di prodotti con soli agrumi, con il minimo del 20% di succo, polpa e purea + zucchero. Quindi dovremmo dire che la marmellata è solo quella di arance, limoni, pompelmo ecc.. Al contrario chiamasi confettura qualsiasi tipo di frutta con almeno il 35% di frutti, ma non agrumi. La quale si prepara con acqua, zuccheri e polpa o purea.
Composta di albicocche senza zucchero. Si differenzia dalla marmellata e confettura, perchè ha un basso contenuto di zuccheri aggiunti, e nel nostro caso lo 0%, ha una consistenza molto omogenea e può essere frullata o no. a colazione su pane e fette biscottate, con i formaggi, per guarnire torte e dolci.
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