La preparazione della salsa fatta in casa richiede l'uso di attrezzature specifiche, tra cui un buon fornello. Esistono diversi tipi di fornelli adatti a questo scopo, ognuno con le proprie caratteristiche e vantaggi.
Fornelli ad Alcool
Il fornello tipo Trangia è una scelta popolare. Ci sono di svariate marche, ma se lo vuoi comperare prendi il Trangia che non ti deluderà mai. Questo fornello può certamente essere trasportato pieno di alcool, perché il coperchio ha un o-ring guarnizione a perfetta tenuta. Comunque è bene portare un flaconcino a parte di alcool se si intende cucinare svariati pasti.
Un altro tipo è quello che unisce la facilità di costruzione del fornelletto fatto semplicemente con le due lattine incastrate e la camera di riscaldamento integrata. In questo tipo si mette il cotone o altro materiale più sofisticato tipo la lana di roccia o il carbon felt.
Sicurezza dei Fornelli ad Alcool
La sicurezza è un aspetto fondamentale nell'utilizzo di fornelli ad alcool. Sui fornelli pressurizzati, se la combustione per qualche motivo va fuori controllo se l'alcol non è dentro ad una "spugna "gli ugelli possono iniziare a spruzzare in giro alcol acceso, che aumentano la fiamma attorno al fornello, che ne aumentano la pressione e quindi gli spruzzi stessi...
Fornelli a Gas Portatili
Il KK2310 - PowerFire® grigio, il fornello portatile di Kisag, grazie al suo grande Piatto Riscaldamento potere pregiarvi di un piccolo fornello ad un fuoco. Powerfire porta l'acqua a bollire e a cucinare rapidamente come una cucina normale. Con le sue prestazioni e la possibilità di regolare finemente il bruciatote rende PowerFire un vero gioiello con prstazioni eccellenti. come Table Grill o semplicemente solo per tenere in caldo. FirePower è versatile e può essere utilizzato ovunque, a casa, a tavola con gli ospiti, in Giardino o in ampeggio. PowerFire® può essere ricaricato con Kigas, ricarica facile e conveniente.
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Caratteristiche del PowerFire®:
- Potenza nominale: circa 158 g / hr.
- Tempo di combustione: a fuoco pieno per circa 1 1/4 ore, a media potenza per circa 2 ore.
- Ricariche: KK8400: KIGAS-ricarica 400 ml (220 g) per 10 h; KK8401: KIGAS-ricarica 600 ml (337,5 g) per 16 ore.
Esistono anche fornelli a gas tondi di diverse dimensioni, come quelli con diametro di 50 cm e 30 cm.
Il Caquelon per la Fonduta
Il caquelon è una padella in ghisa, terra cotta o in porcellana; è usata tradizionalmente in Svizzera perché è adatta alla preparazione della fonduta di formaggio. Anche il termine, proveniente dal francese, è utilizzato prevalentemente in Svizzera. Il fondo del caquelon deve avere un certo spessore in modo che il formaggio fuso non bruci quando questo è posizionato sull'apposito fornello (chiamato réchaud).
La fonduta o fondue è uno dei piatti nazionali e tipici della Svizzera, ma è da tempo radicato anche in alcune zone dell'Italia e della Francia. Per degustare la fonduta, ogni commensale ha a disposizione una forchetta allungata con cui s'infilza un pezzo di pane (più raramente una patata), che va immerso nel formaggio fuso presente all'interno della casseruola.
Preparazione della Fonduta
- Affettate a cubetti la fontina.
- Lasciatela a bagno nel latte per 60 minuti.
- Fate sciogliere il burro nell'apposita padella per fonduta da casa.
- Aggiungete il latte con la fontina e amalgamate bene.
- Unite le uova quando il formaggio sarà sciolto.
- Rimestate dolcemente.
- Fate tostare dei crostini di pane.
- Servite bollente.
- Portate in tavola con l'apposito fornello acceso.
Cannello a Gas per la Cucina
Fra gli utensili di cucina più sfiziosi c’è il cannello a gas: una sorta di “lanciafiamme” in miniatura che si rivela quasi indispensabile per alcune preparazioni, molto utile in altre. Ed è facile da usare, se sai come farlo!
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Utilizzi del Cannello a Gas
- Caramellizzare la superficie di crème brulée e creme catalane
- Bruciare le piumette di polli, quaglie, faraone e altri volatili
- Annerire la buccia dei peperoni
- Dorare le punte della massa di albume montato che riveste la torta meringata e altri dessert al cucchiaio
- Tostare le bruschette
- Sciogliere il formaggio e far dorare lardo e pancetta sui crostoni
- Scottare appena gli alimenti esternamente, senza far arrivare il calore all’interno
Regole d'Oro per l'Utilizzo del Cannello
La prima cosa di cui tenere conto è la sicurezza. Occorre allestire il giusto “set” in cui lavorare tenendosi lontani da qualsiasi cosa possa essere infiammabile, da vino e altri alcolici e da eventuali fornelli accesi. Le preparazioni e/o i recipienti (tegamini, cocotte) che li contengono dovrebbero essere sistemati su un largo vassoio, possibilmente di metallo o ceramica: niente plastica, legno, carta da forno, pellicola. Attenzione anche ai vestiti che indossate, alle maniche ampie, ai grembiuli slacciati e svolazzanti, ai capelli lunghi che spiovono in avanti. La fiamma deve essere accesa solo dopo aver puntato l’ugello sul cibo e spenta appena finito di usare il cannello.
Accessori per la Passata di Pomodoro
Per fare la passata di pomodoro fatta in casa servono: un passapomodoro (manuale o elettrico), bottiglie o barattoli in vetro per la conserva, tappi o capsule ermetiche, una pentola per la bollitura e un mestolo o imbuto per il riempimento. Le migliori sono le bottiglie in vetro resistente al calore, con tappo a vite o clip ermetica. Devono sopportare il riempimento a caldo e la bollitura per la sterilizzazione.
Se hai già un passapomodoro ma alcune parti si sono usurate, puoi trovare ricambi originali e compatibili come coclee, filtri, ghiere, motori e accessori vari per riportare il tuo strumento alla massima efficienza. Conserva la tua passata in sicurezza grazie ai nostri barattoli in vetro di alta qualità, resistenti al calore e ideali per il sottovuoto. Disponibili in vari formati e capacità, perfetti per chi ama preparare grandi quantità di salsa o sughi fatti in casa.
Accessori Disponibili
- Ricambi per passapomodoro (coclee, filtri, ghiere, motori)
- Barattoli in vetro per conserve
- Bottiglie da conserva in vetro
- Tappi a vite e capsule twist-off
- Guarnizioni in gomma
- Pentole per sterilizzare
- Mestoli e imbuti
Utensili Aggiuntivi
Nel processo di preparazione della salsa e delle conserve, alcuni utensili possono fare la differenza:
- Imbuto invasatore per riempire i vasetti
- Mestoli o cucchiai in plastica di diverse lunghezze (50 cm, 80 cm)
- Erogatore/rubinetto per salsa o liquidi semi densi in acciaio
- Etichettatrice manuale per bottiglie tonde
- Etichette adesive per identificare le conserve
Esempio di Prodotti Disponibili
Alcuni esempi di prodotti disponibili includono:
Leggi anche: Guida all'acquisto del fornello elettrico per friggere
| Prodotto | Descrizione | Prezzo |
|---|---|---|
| BORSA IN CARTA 2 VASETTI | BORSA IN CARTA PER 2 VASETTI con divisori interni. Dimensioni: cm. | € 1,00 |
| BORSA IN CARTA 3 VASETTI | BORSA IN CARTA PER 3 VASETTI con divisori interni. Dimensioni: cm. | €1,30 |
| BORSA JUTA PER 3 VASETTI MISURA PICCOLA | BORSA IN JUTA PORTA 3 VASETTI. Borsa in juta porta 3 vasetti, con divisori interni. Dimensioni: cm. | €2,30 |
| CARTONE 2 VASETTI AVANA | Cartone onda porta 2 vasetti COLORE DISPONIBILE AVANA L. 16,50 / H. 9,00 / P. | €1,00 |
| EROGATORE / RUBINETTO PER SALSA O LIQUIDI SEMI SOLID | EROGATORE / RUBINETTO PER SALSA O LIQUIDI SEMI DENSI IN ACCIAIO. | €4,90 |
| ETICHETTATRICE MANUALE PE C/TIMBRATORE PER BOTTIGLIE TONDE | ETICHETTATRICE MANUALE C/TIMBRO PER BOTTIGLIE ETICHETTATRICE MANUALE PER BOTTIGLIE, FLACONI E VASETTI TONDI, CON TIMBRATORE LOTTO. | €845,00 |
| ETICHETTE ADESIVE IL MIO ORTO PZ. 100 | ETICHETTE ADESIVE IL MIO ORTO, CONF. 100 PEZZI PRATICHE ETICHETTE PER IDENTIFICARE LE VS. CONSERVE, SALSE, MARMELLATE, VERDURE. | €2,90 |
| FORNELLONE A GAS TONDO DIAM. 50 | €39,000 | |
| FORNELLONE A GAS TONDO Ø 30 | €16,900 | |
| IMBUTO INVASATORE Ø 17 PER RIEMPIMENTO VASETTI | IMBUTO SPECIALE INVASATORE. SI ADATTA BENE A TUTTI I FORMATI DI VASETTI IN VETRO GRAZIE ALLA SPECIALE RIDUZIONE. | €4,90 |
| MESTOLO / CUCCHIAIO CM. 50 | MESTOLO O CUCCHIAIO IN PLATICA LUNGHEZZA CM. | €3,500 |
| MESTOLO O CUCCHIAIO CM. 80 | MESTOLO O CUCCHIAIO IN PLASTICA LUNGHEZZA CM. |
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