La fregola sarda è un classico che si presta a molteplici interpretazioni. Solitamente preparata con le arselle, la sua versatilità la rende perfetta per essere condita in modi diversi. Spesso la si prepara con verdure, salsiccia e funghi, oppure con un ragù di carne. In ogni caso, è sempre un'ottima scelta.
Oggi vi suggerisco la ricetta della fregola con salsiccia e qualche verdura. Sarà un primo piatto sostanzioso e perfetto.
Ingredienti
- 200 g di fregola sarda
- q.b. di brodo vegetale
- 100 g di salsiccia
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- 1 zucchina
- 1 peperone
- 3 carote
- 1 cipollotto
- Pecorino sardo
Preparazione
- Preparate il brodo vegetale mettendo in una pentola colma d’acqua una cipolla, sedano, carote e prezzemolo.
- In una padella aggiungete un filo d’olio e fate soffriggere il cipollotto tritato finemente.
- Aggiungete le carote tagliate a dadini, la zucchina e il peperone a tocchetti e fate cuocere a fuoco basso per venti minuti aggiungendo un cucchiaio di brodo.
- In un’altra pentola capiente versate un filo d’olio e sbriciolate la salsiccia.
- Fate rosolare, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciatela cuocere per una decina di minuti.
- Aggiungete la fregola e fatela tostare due minuti.
- Versate il brodo ricoprendo la fregola e fate cuocere finché non sarà al dente, aggiungendo sempre il brodo se mancante.
- Unite alla fregola le verdure e proseguite finché quest’ultima non sarà cotta facendo asciugare tutto il brodo.
La fregola con salsiccia e pomodoro stupisce tutti per il suo sapore corposo e genuino; bastano pochissimi ingredienti per generare un piatto gustoso e raffinato, perfetto da servire a pranzo anche come piatto unico.
Per preparare la nostra fregola con salsiccia serviranno non più di 20-25 minuti.
Facciamo amalgamare il tutto per un minuto, dopodiché uniamo al condimento la pasta e mescoliamo bene prima di versare il brodo caldo, aggiungere il prezzemolo e far cuocere la fregola secondo i tempi indicati sulla confezione del prodotto.
Leggi anche: Fregola con Salsiccia Fresca
Il tocco finale sarà dato dalla mantecata a base di pecorino da compiere immediatamente prima di terminare con la cottura della pasta.
Ieri ho preparato la fregola con salsiccia al pomodoro, ‘na robetta leggera insomma 😀 però era strabuona! Amici sardi, non so se questa è la maniera giusta di preparare la fregola, ma vi assicuro che a me piace da matti!!!
Questa ricetta vede protagonista un formato di pasta tipico della Sardegna, che tuttavia puoi utilizzare come ottima base per diverse ricette calde e fredde, italiane e internazionali, molte delle quali a base di pesce. Tra gli esempi più interessanti ti suggerisco la mia fregola in insalata con pomodoro e frutti di mare, ma anche la fregola con le arselle e la paella di fregola.
Servi la tua fregola ben calda! Puoi gustare la fregola piuttosto asciutta (come un risotto) oppure più brodosa, a seconda dei gusti.
Puoi conservare la fregola con salsiccia, zucchine e zafferano per 2 giorni in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica.
Leggi anche: Un Omaggio alla Sardegna
Leggi anche: Un Viaggio in Sardegna attraverso la Fregola
tags: #fregola #con #salsiccia #recipe