A volte capita di desiderare un piatto al punto da sognarlo! La fregola sarda è uno di quei cibi che bramavo da tempo, e dopo averla finalmente acquistata online, ho deciso di sperimentarla in mille modi. Ieri ho preparato la fregola con salsiccia al pomodoro, un piatto ricco e saporito!
La fregola (o fregula) alla campidanese è un piatto tipico del centro-sud della Sardegna. Amo la cucina regionale italiana e mi piace cimentarmi nella preparazione di piatti tipici. Conoscevo già la fregola, ma non l'avevo mai utilizzata per preparare un piatto della tradizione sarda.
Questa ricetta, trovata sul blog Sardina in cucina, è gustosa, facile da preparare e perfetta come primo piatto sostanzioso, quasi un piatto unico, grazie alla combinazione di fregola, salsiccia e pecorino.
Ingredienti per 2 persone
- 150 g di fregola sarda
- 10 g di cipolla
- 100 g di salsiccia
- 200 g di passata di pomodoro
- 1 foglia di basilico
- Olio d'oliva
- Pecorino semistagionato grattugiato
- Sale
- Pepe
Preparazione della Fregola alla Campidanese
- Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere a fuoco basso in tre cucchiai d’olio in un tegame basso e largo.
- Dopo due minuti, unite la salsiccia che avrete tolto dal budello e sminuzzato con la forchetta.
- In un tegame alto e capiente, portate ad ebollizione l’acqua salata come si fa con la pasta, quindi cuocete la fregola per metà del tempo indicato sulla confezione, circa 7 minuti.
- Scolate la fregola ed unitela al condimento che avrete coperto col coperchio e tenuto tiepido.
- Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 7 minuti ancora.
- Assaggiate e rimestate fino ad ottenere la cottura desiderata, più o meno al dente.
Nella ricetta originale erano previsti anche alloro e zafferano aggiunto alla fine. La fregola si amalgama alla perfezione con un sugo di pomodoro cremoso arricchito dalla salsiccia tritata.
Per un tocco in più, si può tostare la fregola in padella per qualche minuto prima di aggiungere il sugo, ottenendo così un sughetto più consistente e aromatico.
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La fregola con salsiccia e pomodoro stupisce per il suo sapore corposo e genuino. Bastano pochissimi ingredienti per generare un piatto gustoso e raffinato, perfetto da servire a pranzo anche come piatto unico.
Un comfort food che omaggia la Sardegna, con fregola, pecorino e zafferano!
Tipica della Sardegna, la fregola è un formato insolito ottimo per zuppe di pesce, crostacei e carne davvero squisite.
Un'altra variante prevede di preparare la fregola risottata, rosolando sedano, carota e cipolla tritati finemente in olio, aggiungendo poi la salsiccia sbriciolata e, infine, la fregola. Dopo la tostatura, si aggiunge brodo vegetale un mestolo alla volta fino a cottura ultimata.
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