Con qualche variazione, la ricetta dei biscotti da inzuppo è presente nei quaderni di cucina di tutte le nonne. I biscotti al cucchiaio sono semplici e veloci da preparare. Dei biscotti soffici e golosi perfetti per la colazione. Si preparano in un attimo, senza robot e senza formine.
La Tradizione dei Biscotti da Inzuppo
Queste friabili gallette, da bagnare come suggerisce il nome in una tazza di latte o tè caldo, devono la loro consistenza all'uso dell'ammoniaca come agente lievitante. L'ammoniaca fa crescere i biscotti in larghezza più che in altezza, come invece fa il lievito per dolci. In ogni caso potete sostituire l’ammoniaca con la stessa quantità di lievito per dolci. Il risultato sarà più vaporoso e meno friabile, ma ugualmente goloso.
Un aneddoto familiare narra che la mamma del nonno materno Aldo realizzava spesso dolci per i numerosi nipoti. Mia nonna Irene, sua nuora, raccontava che tutta la famiglia aveva la stessa iniziale del nome: la mamma era Anna e i figli Ada, Alberto e Aldo Pasquini. In casa si sentiva sempre risuonare “Aa…” per chiamarsi e tutti rispondevano. Mamma mi raccontò che lei e i suoi fratelli amavano moltissimo questi biscotti per un enorme senso di trasgressione. La nonna infatti glieli serviva per merenda accompagnati da un liquore all’anisetta in cui potevano inzupparli. Il liquore dato ai bambini!
Ingredienti e Preparazione
Se pensare di mettervi a impastare i biscotti vi fa perdere subito la voglia di farli, questa è la ricetta per voi. Non servono stampini o matterelli, ma solo un attrezzo: il cucchiaio, o meglio, due cucchiai. I biscotti al cucchiaio infatti si preparano grazie a una ricetta semplice e rapida e il risultato saranno dei fragranti e golosi biscotti da inzuppare nel latte a colazione o nel tè a merenda, senza troppa fatica. Il profumo invaderà la casa e il risultato sarà apprezzato da grandi e piccoli. Scopriamo insieme la ricetta dei biscotti al cucchiaio.
Ingredienti
- 2 uova
- 80 g zucchero
- 1 bustina vanillina
- 50 g olio di semi di girasole
- 50 g latte
- 80 g fecola di patate
- 140 g farina 00
- Mezza bustina lievito in polvere per dolci
- 50 g gocce di cioccolato
Passaggi
- All’interno di una ciotola inserite la farina, la fecola, il lievito e la vanillina. Mescolate con un cucchiaio.
- All’interno di una ciotola inserite le uova e mescolate bene il tutto con lo sbattitore elettrico.
- Con lo sbattitore elettrico acceso aggiungete tutti gli altri ingredienti: lo zucchero, il latte, l’olio e le polveri. Mescolate bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e privo di grumi.
- Aggiungete le gocce di cioccolato e incorporatele con una spatola.
- Rivestite una teglia da forno con la carta da forno.
- Aiutandovi con due cucchiai prelevate un pò di composto e posizionatelo sulla teglia. Distanziate tra di loro i mucchietti di impasto.
- Infornate in forno caldo, statico a 180° e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
Un'altra Variante della Ricetta
Ecco come preparare i biscotti al cucchiaio in modo ancora più facile e veloce. Versa le uova e lo zucchero in una ciotola capiente. Aggiungi il latte e il burro fuso tiepido, mescola nuovamente fino a ottenere un composto liscio.
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Ingredienti Alternativi
- 270 g di farina 00
- 160 g di fecola di patate
- 2 uova
- 170 g di zucchero bianco
- 1 bustina di vanillina
- 130 g di burro
- 1 bicchiere di latte
- Gocce di cioccolato q.b.
Procedimento Alternativo
- Procuratevi le fruste o un'impastatrice. Raccogliete in una ciotola o nel bicchiere dell'impastatore zucchero e uova. Iniziate a mescolare.
- Quando il colore delle uova sarà più chiaro, aggiungete vanillina, poi lentamente burro fuso e latte.
- Setacciate poi la farina e mescolatela poco per volta al composto, fate lo stesso con la fecola di patate.
- Forma i biscotti utilizzando due cucchiai. Prendi delle piccole porzioni di composto e sistemale su una placca, foderata con carta forno, distanziate le une dalle altre.
- Infornate in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti.
Consigli Utili
La farina per questo tipo di biscotti è quella debole con un W massimo di 240. Questo farà si che non si sviluppi la maglia glutinica. Aggiungere il latte a filo perché ogni tipo di farina assorbe i liquidi in modo diverso. La frolla non si dovrebbe scurire troppo quindi meglio controllare la cottura ogni tanto.
Per realizzarli, ti basterà montare le uova con lo zucchero, prima di aggiungere latte, estratto di vaniglia, burro fuso, farina, fecola e ammoniaca per dolci, da usare come sostituto del lievito per dolci e che ti permetterà di conservarli a lungo. Una volta formati i biscotti con l'aiuto dei cucchiai, basterà sistemarli ben distanziati sulla teglia, rivestita con carta forno, e cuocerli in forno per circa 15 minuti. Se preferisci, puoi spolverizzarli con zucchero a velo, prima di servirli.
In questa ricetta non occorreranno formine o stampini, ma basteranno 2 cucchiai, per dare forma ai tuoi dolcetti.
Varianti e Conservazione
Puoi sostituire l'ammoniaca per dolci con 1 bustina di lievito per dolci, saranno però meno fragranti e si conserveranno per 3-4 giorni al massimo. Inoltre puoi arricchire l'impasto con gocce di cioccolato o con frutta secca tritata - nocciole, noci o mandorle - e sostituire l'essenza di vaniglia con cannella o scorza di limone grattugiata.
Grazie alla presenza di ammoniaca per dolci nell'impasto, puoi conservare i biscotti al cucchiaio fino a 1 mese all'interno di una scatola di latta o di un contenitore ermetico.
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