Questa è la frittata più buona in assoluto! È un modo eccellente per utilizzare gli avanzi e preparare una cena deliziosa per tutta la famiglia, un piatto buono e filante che soddisferà tutti.
Un Classico Rivisitato
La frittata alla pizzaiola è un gustosissimo secondo piatto che deriva dall’unione delle due pietanze povere più conosciute della cucina del Sud: la frittata e la carne alla pizzaiola, nata per riciclare gli avanzi di carne. Ispirati dalla tradizione popolare e il folklore, abbiamo voluto rivisitare due mostri sacri della cucina povera come la frittata e la carne alla pizzaiola. Li abbiamo combinati tra loro e dopo 40 minuti di cottura, è nata la frittata alla pizzaiola!
Col suo impasto soffice di ricotta, il sugo di pomodoro e la mozzarella filante, la frittata alla pizzaiola è un’alternativa eccezionale alla classica frittata!
La frittata è semplice, ma quella che la rende speciale è la superfice, aggiungo il sugo cotto e i pomodori, la mozzarella a dadini che si scioglierà.
La frittata alla pizzaiola è un piatto semplice nella preparazione, ma molto particolare e non è di certo la solita frittata.
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Quando mi avanza della mozzarella e polpa di pomodori, mi viene sempre in mente questa frittata, la preparo ogni volta ed è sempre un successo. La prima volta che l’ho preparata non immaginavo tanto successo, a dire il vero l’hanno fatta fuori subito. La mia ricetta è da provare.
La frittata alla pizzaiola con pomodoro e mozzarella è buonissima e potete prepararla anche per i bambini. Vi piace la frittata pomodoro e mozzarella? Iniziamo a prepararla insieme.
Prepara anche tu la frittata alla pizzaiola, una ricetta svuota frigo più buona in assoluto, la cena preferita della mia famiglia, la preparo spesso, si leccano anche i baffi. Vediamo insieme la ricetta.
Io quando la preparo la frittata alla pizzaiola la servo con tanto pane, perché la scarpetta è d’obbligo.
Questa volta "la frittata è fatta" non sarà solo un modo di dire, piuttosto l’invito a tavola per un momento di gustosa convivialità!
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Ingredienti e Preparazione
Ecco gli ingredienti e il procedimento per preparare una deliziosa frittata alla pizzaiola:
Ingredienti per 4 persone
Per la frittata:
- 6 uova
- un mazzetto di prezzemolo fresco
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 20 g di pecorino grattugiato
- sale q.b.
- olio extra vergine d’oliva q.b.
Per condire:
- pochi pomodori rossi
- 150 g di polpa di pomodori
- 200 g di pomodori sugo di pomodori
- 1 spicchio di aglio
- 3 fette di mozzarella o mozzarella q.b.
- parmigiano reggiano grattugiato q.b.
- origano secco q.b.
- olio extra vergine di oliva q.b.
- sale fino q.b.
Procedimento
- Per preparare questa ricetta si sarebbe preferibile far sgocciolare la mozzarella, la mettiamo in un colino. Tagliamo la mozzarella a dadini, la mettiamo in un colino.
- Passiamo alla preparazione del sughetto, in una padella mettiamo olio extra vergine di oliva, aglio e lasciamo rosolare. Uniamo la polpa di pomodori saliamo e lasciamo rosolare e giriamo di tanto in tanto a fiamma media. Spegniamo dopo pochi minuti.
- Passiamo alla preparazione della frittata, quindi laviamo il prezzemolo sminuzziamo con carta assorbente da cucina, sminuzziamo con un coltello e teniamo a parte. Poi mettiamo in una ciotola le uova e sbattiamo per bene con una forchetta, poi aggiungiamo il sale, il parmigiano reggiano grattugiato, sbattiamo per bene con una forchetta. Uniamo anche il prezzemolo fresco, poi mescoliamo di nuovo.
- Versiamo un filo di olio extra vergine di oliva in una padella ampia e antiaderente, aggiungiamo le uova sbattute e lasciamo cuocere, poi dobbiamo girare la frittata a metà cottura, prova con questo trucco e girerai la frittata senza farla rompere. Segui il nostro trucco, girerai la frittata in men che non si dica.
- A cottura quasi terminata prima di togliere la frittata dalla padella aggiungiamo la mozzarella. Togliamo la frittata dalla padella e aggiungiamo il sugo, i pomodori a fette, basilico e origano.
- Dopo qualche minuto spegniamo e serviamo a fette. Serviamo e aggiungiamo l’origano.
Frittata alla Pizzaiola al Forno
Per una versione più leggera, puoi preparare la frittata alla pizzaiola al forno:
Ingredienti
- 6 uova
- 450 gr. di ricotta di pecora
- 350 gr. di pomodori pelati
- 100 gr. di mozzarella
- 50 gr. di parmigiano reggiano
- Un pizzico di bicarbonato
- Olio extravergine di oliva, sale e origano
Preparazione
- Tagliate i pomodori pelati a pezzettoni e versateli in un tegame dove avrete lasciato riscaldare dell’olio insieme ad uno spicchio d’aglio già mondato, aggiustate di sale e lasciate cuocere per 30 minuti.
- Sistemate i cubetti di mozzarella su un canovaccio pulito, in questo modo durante la cottura non rilasceranno il siero.
- Setacciate la ricotta per renderla omogenea ed aggiungete le uova, il sale ed il formaggio grattugiato. Mescolate bene fino ad avere un composto senza grumi ed unite anche un pizzico di bicarbonato amalgamandolo al resto degli ingredienti. Aggiustate il composto con parmigiano grattugiato, sale e pepe e versate il bicarbonato in questo modo la frittata diventerà bella gonfia durante la cottura.
- Ungete accuratamente una teglia tonda da 22 cm di diametro e sistemate un foglio di carta forno nel suo interno, in questo modo la carta resterà attaccata alla superficie.
- Versate il composto su una teglia rivestita da carta forno e cuocete la frittata a 170 gradi per 30 minuti. poi cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per 40 minuti (in alternativa potete provare in forno ventilato a 170° per circa 30 minuti).
- Tagliate a dadini la mozzarella e a cottura ultimata sfornate la frittata ed aggiungete il sugo ed i cubetti di mozzarella. A cottura ultimata estraete la teglia e distribuite sulla superficie della frittata il restante sugo di pomodoro.
- Infornatela nuovamente per 5 minuti ed al termine spolverizzate l’origano. Quando la mozzarella sarà sciolta estraete la frittata lasciandola intiepidire qualche istante, poi aromatizzate con l’origano essiccato e... non vi resta che portare in tavola!
Uova alla Pizzaiola
Se volete di più una classica frittata, preparate una frittata alla pizzaiola. La ricetta è facile e veloce, ma avrete bisogno di un'oretta di tempo per per la marinatura del pomodoro. Otterrete un secondo piatto gustoso per tutta la famiglia.
In alternativa puoi preparare le uova alla pizzaiola, un secondo semplice e saporito, ideale per una cena dell'ultimo minuto o quando si ha poca voglia di stare ai fornelli. Prepararle è un gioco da ragazzi: basterà versare la passata di pomodoro in un tegame con un fondo di olio e aglio, unire le olive nere e verdi, un pizzico di origano essiccato, sale e pepe, e cuocere per una ventina di minuti, fino a ottenere un bel sugo ristretto. Si sistemano quindi le uova intere, ben distanziate tra loro, si copre con il coperchio e si fanno rapprendere per pochi minuti; infine, si cosparge la superficie di mozzarella, scolata dal suo siero e tagliata a cubetti. Non ti rimarrà che lasciare la padella sul fuoco, coperta per qualche altro istante, giusto il tempo che il formaggio si fonda e che gli albumi si cuociano alla perfezione.
Ingredienti
- Passata di pomodoro
- Mozzarella
- Olio
- Aglio
- Olive nere e verdi
- Origano essiccato
- Sale e pepe
Preparazione
- Aggiungi la passata di pomodoro.
- A questo punto, sguscia le uova, avendo cura di non romperle.
- Cospargi con un altro pizzico di origano, rimetti il coperchio e prosegui la cottura per altri 3-4 minuti, finché il formaggio non sarà fuso.
Consigli e Varianti
- Il segreto per preparare una frittata da urlo è far sgocciolare bene la mozzarella per evitare che possa rilasciare troppi liquidi in cottura.
- Puoi sostituire l'origano con il basilico o il prezzemolo.
- Al posto della mozzarella, puoi utilizzare la scamorza affumicata o il caciocavallo.
- Se desideri, puoi sostituire metà dose di passata di pomodoro con la polpa, spezzettata grossolanamente, oppure realizzare un sugo di pomodoro fresco o di pomodorini pachino.
- Inoltre, per conferirle una nota più sapida, puoi aggiungere dei capperi dissalati al soffritto di aglio e olio.
Conservazione
La frittata alla pizzaiola si conserva in frigo per 1 giorno al massimo. Si consiglia di consumare le uova alla pizzaiola al momento. Si consiglia di mangiare subito dopo la preparazione, se vuoi la puoi anche riscaldare in forno se dovesse avanzare.
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Curiosità
Una fra le pietanze più antiche e conosciute sia per la versatilità che per il basso costo delle uova la frittata ha origini arabe ma il suo nome deriva invece dal latino “frixura” che vuol dire “fritto”. Che nasca come piatto povero è ampiamente dimostrato da un’antica ricetta calabrese in cui gli ingredienti non prevedono neanche le uova e sono soltanto farina, cipolle, acqua, sale ed olio!
Valori Nutrizionali
La frittata alla pizzaiola è un piatto completo che apporta proteine, carboidrati e grassi. Ecco una tabella con i valori nutrizionali indicativi per una porzione:
| Nutriente | Valore (approssimativo) |
|---|---|
| Calorie | Circa 350-450 kcal |
| Proteine | 25-35 g |
| Carboidrati | 15-25 g |
| Grassi | 20-30 g |
I valori possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati e alle quantità.
La frittata alla pizzaiola la preparo spesso quando mi avanza della mozzarella e sugo cotto, così evito sprechi, ma allo stesso tempo prendo per la gola tutti, ma proprio tutti. Puoi servire così la frittata o accompagno con delle verdurine, patate, spesso preparo le melanzane a funghetto.
Un modo sfizioso e alternativo di portare in tavola un secondo piatto saporito con il colore brillante delle uova ed il sapore irresistibile del pomodoro. E per rendere ancora più bella questa frittata alla pizzaiola cubetti di mozzarella e il piatto e pronto!
Frittata alla pizzaiola, semplice, facile e veloce, segui la ricetta e mi ringrazierai
Non perdiamoci in chiacchiere e mettiamoci all’opera.
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