Frittata Arrotolata Ripiena: la Ricetta Facile e Sfiziosa

La frittata farcita è la ricetta veloce da imparare per salvarsi da tante situazioni stressanti in cucina: la mancanza di pane, la mancanza di tempo, un attacco di fame improvvisa. Le uova sono uno degli ingredienti più veloci da cucinare e più sostanziose da gustare, quindi una frittata arrotolata e farcita può facilmente essere usata per una cena in famiglia da organizzare in poco tempo. Il rotolo di frittata farcito è un secondo piatto facile e veloce, una variante sfiziosa e super golosa della classica frittata, ideale per il pranzo o la cena.

Rotolo di Frittata Verde con Speck e Stracchino

Ogni stagione ha la propria tavolozza; in inverno c’è il cavolo rosso, formidabile contorno, in estate i freschissimi spiedini di frutta, in autunno l’avvolgente pumpkin pie… e la primavera? Quella è la stagione del risveglio della natura, delle prime scampagnate, dei picnic e la mia ricetta colorata preferita è senza dubbio il rotolo di frittata verde con speck e stracchino! Adoro la combinazione di sapori di questa ricetta! Gli spinaci freschi (da usare rigorosamente a crudo per preservarne intensità e colore) non solo regalano un verde brillante alla base, ma aggiungono anche una leggera nota erbacea che si sposa benissimo con la sapidità dello speck.

Ingredienti

  • Uova
  • Spinaci freschi
  • Speck
  • Stracchino
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

  1. Sbatti le uova in una ciotola, poi trasferiscile in un cutter (robot da cucina provvisto di lame).
  2. Frulla bene tutti gli ingredienti e aggiusta di sale e pepe macinato.
  3. Livella la superficie e inforna la teglia in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti.
  4. Spalma lo stracchino su tutta la superficie lasciando liberi un paio di cm lungo i bordi; quindi copri tutto con le fette di speck, sovrapponendole di qualche millimetro per una copertura uniforme.
  5. Arriva fino in fondo, quindi avvolgi il rotolo nella stessa carta forno arrotolando le estremità della carta, realizzando la classica “caramella”, per tenerlo in forma.

Consigli e Varianti

  • Se vuoi realizzare un rotolo più spesso (e quindi ottenere delle fette di diametro maggiore) puoi arrotolare la tua base di frittata partendo dal lato corto.
  • Puoi sostituire lo stracchino con philadelphia, robiola o ricotta per una variante più leggera.
  • Puoi prepararlo la sera prima e conservarlo in frigo ben avvolto nella pellicola.
  • Per mantenerlo morbido, è utile lasciarlo intiepidire coperto da pellicola trasparente subito dopo la cottura.
  • Possiamo anche arricchire la frittata stessa con le erbe aromatiche che abbiamo sul balcone come origano o timo fresco.

Conservazione: Puoi conservare il rotolo di frittata verde con speck e stracchino in frigorifero per 2-3 giorni, anche già a fette. Non è consigliato congelare il rotolo farcito, poiché lo stracchino potrebbe alterare consistenza dopo lo scongelamento. Se vuoi prepararlo in anticipo, puoi congelare la frittata senza farcitura, avvolgendola in pellicola trasparente e riponendola in freezer per fino a 1 mese.

Rotolo di Frittata al Forno con Prosciutto e Formaggio

Il rotolo di frittata al forno con prosciutto e formaggio è un secondo piatto molto semplice da preparare ma che vi permetterà di stupire la vostra famiglia. Si tratta di una variante della classica frittata arricchita al suo interno da prosciutto e scamorza ma che può essere presentato in varianti diverse a seconda del gusto e delle situazioni. Lo abbiamo chiamato rotolo d'oro perché questa frittata arrotolata è d'orata fuori e preziosa dentro grazie alla farcitura di formaggio e prosciutto cotto. I bambini che fanno i capricci a tavola davanti al rotolo d'oro cambieranno subito idea, senza contare che una frittata arrotolata farcita è l'idea giusta per un brunch e per una cena davanti alla tv. L'abbinamento perfetto per farcire il rotolo d'oro è con prosciutto cotto e formaggio - asiago, fontina o caciotta a pasta semidura - e magari qualche foglia di rucola o di spinacini giovani.

Preparazione

  1. Come prima cosa in una ciotola amalgamate insieme le uova, il formaggio, il sale ed il prezzemolo che avrete tritato finemente.
  2. A questo punto prendete una teglia rettangolare e foderatala con un foglio di carta da forno precedentemente bagnato e strizzato per bene.
  3. Fatto questo estraete la teglia, togliete la frittata dalla teglia e coprite con un foglio di pellicola trasparente.
  4. Fate riposare in questa posizione per circa 10 minuti o fino a quando sarà ben fredda.
  5. Non vi resta quindi che avvolgerla così da formare un rotolo perfetto.

Consigli e Varianti

  • Potete realizzare questo piatto in tantissime varianti diverse.
  • Ad esempio potete sostituire il parmigiano utilizzato nel composto della frittata con del pecorino o del caciocavallo.
  • Allo stesso modo potrete variare la farcitura utilizzando delle verdure oppure dei formaggi a pasta filata diversi rispetto a quello proposto.
  • In alternativa potete usare la mortadella e mozzarella ben sgocciolata e ridotta in straccetti con le mani. Il rotolo d'oro si può mangiare anche a temperatura ambiente per un pic nic all'aperto, in questo caso scegliete un formaggio spalmabile come la robiola, lo squacquerone o del Philadelphia. Oppure farcite con maionese, sottilette e prosciutto cotto.
  • Possiamo farcire con funghetti , possiamo utilizzare delle verdure grigliate e ovviamente variar i formaggi a seconda di quello che abbiamo nel frigo.

Conservazione: Il rotolo di frittata al forno con prosciutto e formaggio si conserva per al massimo un paio di giorni in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico oppure avvolto nella pellicola trasparente. Preparate il rotolo d'oro con un po' di anticipo: farcite la frittata, arrotolatela e avvolgetela nella carta stagnola. Quando sarà a temperatura ambiente conservatela in frigorifero. Consumatela al massimo dopo 12 ore dopo averla tagliata in rondelle.

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Abbinamenti

Vista la velocità di preparazione di questa ricetta sfiziosa potete certamente abbinarla ad una birra chiara dal gusto dolce. Anche il prosecco o un vino bianco come il Pinot Bianco dei colli di Parma.

Frittata Arrotolata Farcita: Altre Idee e Consigli

Il ripieno di prosciutto e formaggio rende il rotolo di frittata ricco e goloso, perfetto per grandi e piccini. Da completare con un contorno di stagione e qualche fettina di pane casereccio, ideale da servire sia caldo sia freddo anche come antipasto, per un aperitivo tra amici, un picnic o un buffet di festa. Si può preparare anche in anticipo e, dopo averlo conservato in frigo, sigillato con pellicola trasparente, non ti resta che tagliare il rotolo di frittata in simpatiche girelle e offrirle ai tuoi commensali che ne saranno letteralmente conquistati.

Come Prepararla

  1. Sbatti fino a ottenere un composto omogeneo
  2. Poni un foglio di pellicola trasparente sul tagliere e disponi la frittata sopra.
  3. Aggiungi il prosciutto, il formaggio e la rucola
  4. Arrotola partendo dal lato lungo aiutandoti con la pellicola sottostante.
  5. Il rotolo di frittata farcito è pronto per essere servito

Consigli e Varianti

  • Il rotolo di frittata può essere personalizzato in molti modi, sia nel ripieno sia nella pastella di uova: puoi aggiungere erbe aromatiche miste tritate alle uova, ma anche delle spezie di tuo gusto, come curry dolce, cumino o curcuma.
  • È importante che la frittata abbia uno spessore uniforme e non troppo alto in modo che il rotolo sia perfetto.
  • A piacere, puoi personalizzare il ripieno con gli ingredienti che più preferisci o hai a disposizione in casa: puoi aggiungere un formaggio cremoso spalmabile, un pesto di basilico, un pâté di olive o un trito di pomodorini secchi; puoi sostituire il prosciutto cotto con speck o bresaola, la rucola con il lattughino oppure sperimentare una variante di pesce farcendo il rotolo con robiola e salmone affumicato.
  • Si può tranquillamente preparare in anticipo e poi scaldarla o al forno, o al microonde per far fondere la farcia di formaggio che, se fonde, è decisamente più buono.
  • Anche la frittata arrotolata alla pizzaiola è buonissima.

Conservazione: Il rotolo di frittata si conserva in frigo, ben sigillato con pellicola trasparente, per 2 giorni al massimo. Si sconsiglia la congelazione. Puoi conservare per una giornata la frittata in frigorifero.

Rotolo di Frittata con Pesto di Rucola, Scamorza e Prosciutto Crudo

Il rotolo di frittata farcito è un’idea sfiziosa da presentare al posto della classica omelette o frittata. E’ un piatto perfetto se volete servire un antipasto facile e veloce, ma al tempo stesso estroso e creativo dal momento che potrete farcirlo a vostro piacimento con ogni cosa vogliate! Inolte può diventare anche un'idea fresca e gustosa da portare ad un pic-nic con gli amici. Una ricetta molto pratica e semplice da preparare grazie alla cottura in forno, infatti potete decidere di preparare il rotolo anche in anticipo, farcirlo e riporlo in frigorifero a insaporire fino al momento di servirlo. Potete sbizzarrire la vostra fantasia per il ripieno; noi vi proponiamo una versione con pesto di rucola, fettine di scamorza e prosciutto crudo. La morbidezza della frittata unita al sapore intenso del pesto, del prosciutto crudo e alla cremosità data dalla scamorza rende questo piatto un’esplosione di sapore.

Preparazione

  1. Per preparare il rotolo di frittata farcito iniziate dalla preparazione del pesto di rucola, che servirà per il ripieno.
  2. Cominciate a frullare a bassa velocità il tutto 7 e, mano a mano, aggiungete il restante olio extravergine d'oliva a filo fino ad ottenere una crema ben amalgamata e fluida 8.
  3. Prendete una teglia da forno della dimensione di circa 34x27 cm, foderatela con della carta da forno e spennellatela con poco olio 13.
  4. Quando la frittata sarà cotta, estraete la teglia 16, ponete della pellicola trasparente su un tagliere 17; capovolgete la teglia su di essa e sfilate delicatamente la carta forno, quindi lasciate raffreddare 18.
  5. Quando la frittata sarà fredda, farcitela adagiando le fette di scamorza 19 e cospargete con il pesto di rucola che avete preparato in precedenza 20. e infine terminate con uno strato di prosciutto crudo 22.
  6. Ponete quindi il rotolo di frittata farcito in frigorifero in modo che si compatti e si insaporisca per almeno 1 ora.

Conservazione: Potete conservare il rotolo di frittata farcito in frigorifero coperto con pellicola per un massimo di 2 giorni.

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