La Frittata con bietole e cipolle è un piatto molto semplice che può essere portata in tavola, come contorno, ma va benissimo anche come piatto unico. Ricco e nutriente, inoltre è facilissima da fare. La Frittata è di per sé il piatto, insieme alle zuppe, più povero e versatile della cucina contadina tradizionale.
Si parte con la Liguria, la regione d’origine del socio lavoratore Riccardo che ha condiviso questa ricetta della sua terra. È un piatto tradizionale, preparato con verdure diverse, in Liguria soprattutto con carciofi e zucchine, dove trovi la mia ricetta su Qui da Noi o anche con i bianchetti! Viene arricchito con aglio e maggiorana, in un mix di gusto e versatilità!
Ingredienti
- Bietole, 500 grammi
- Uova, 4
- Formaggio grana, 80 grammi
- Funghi secchi, 3 o 4 fette
- Cipolla, una piccola
- Aglio, uno spicchio piccolo
- Maggiorana, q.b.
Preparazione
- Pulite le bietole e lavatele bene.
- Cuocete le bietole facendole saltare in padella.
- In una ciotola sbattete le uova e aggiungete del sale e del pepe macinato.
- Versate l’impasto in una teglia rivestita di carta forno.
- Infornate la frittata in forno caldo a 180° per 30 minuti circa.
La ricetta ha per base la new entry della settimana, un ortaggio molto duttile in cucina e spesso sottovalutato: la bieta! Risciacquare la bietola e asciugarla con carta assorbente o nella centrifuga per insalata.
Si affettano due cipolle finemente e si fanno soffriggere nell’olio. Rimettere la padella sul fuoco medio, aggiungere l’olio d’oliva e la cipolla. Mentre la cipolla cuoce, rompere le uova in una grande ciotola e frullarle fino a quando si sono amalgamate. Mescolarle insieme al latte e al formaggio.
Si sbattono 2 o 3 uova in una ciotola e a freddo si grattugia del parmigiano, poi maggiorana o basilico abbondante. A quel punto si fa la frittata in padella che deve risultare molto verde.
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In una piccola padella a fuoco medio, cuocere la pancetta di tacchino, mescolando, fino a quando è croccante e leggermente dorata, da 3 a 4 minuti. Trasferire su un tovagliolo di carta per asciugare l’olio.
In una padella antiaderente versate un giro d’olio d’oliva e scaldate. Versate il composto nella padella e mescolatelo delicatamente fino a quando non si addensa. Livellate con un cucchiaio e lasciate cuocere per un paio di minuti fino a quando sotto non sarà dorata.
Cuocere fino a quando la frittata è dorata, circa 20 minuti. Preriscaldare il forno a 200°C. Da quando ho scoperto quanto è buona la Cottura in forno delle frittate, quasi non le faccio più in padella!
Consigli e Varianti
- La frittata di bietole è buonissima in tutte le stagioni.
- Se vi avanza, si conserva benissimo in frigo per 2-3 giorni.
- La vostra Frittata con bietole e cipolle può trasformarsi in un piatto divertente per i bambini che potranno prepararla loro stessi divertendosi a crearne varianti originali.
Volete renderla originale e all’occorrenza addirittura sofisticata? La Frittata con bietole e cipolle è la ricetta che fa per voi! Si tratta di una preparazione a base di uova semplice, velocissima ed economica, ma al tempo stesso molto saporita.
La Frittata con bietole e cipolle può entrare come ingrediente base in preparazioni più elaborate tagliata a cubetti (insalate di riso, ecc.) ed è perfetta per un apericena, un buffet in piedi, una festa di compleanno, servita a dadini sfiziosi.
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No, sono molto simili ma sono anche diverse. Le bietole hanno le foglie più grandi e verdi e il loro gambo è bianco e solitamente, più grosso. Sì, non si spreca nulla. I gambi vanno cotti e mangiati. Sono buonissimi nella frittata ma anche in altre preparazioni.
Come inventarsi un secondo in poco tempo se si ha il frigo vuoto e la voglia di cucinare scarseggia? Semplice: si prepara una frittata, grande classico della cucina veloce “in corner”.
La Frittata con bietole e cipolle può essere consumata a tavola, accompagnata da un contorno sfizioso di verdure per il pranzo o la cena del menu settimanale, servita a tutta la famiglia, oppure come farcitura del panino “lunch box”, da portare in ufficio.
La frittata di bietole può essere servita sia Calda che Fredda, e può essere conservata in Frigo per 2 giorni.
Una curiosità: l’Artusi, maestro della cucina italiana, consigliava di versare le uova sbattute sugli altri ingredienti direttamente nella padella sul fuoco! Noi di Spadellandia vi invitiamo piuttosto a provare la ricetta della Frittata con bietole e cipolle arricchendola con ingredienti di vostro gusto per dare un tocco tutto vostro a una preparazione che è sempre e comunque buona.
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