Benedetta adora i ceci sin da quando andava all’asilo, quindi per lei preparare questo piatto è davvero un piacere. La sua realizzazione, poi, è così veloce e semplice da essere alla portata di tutti! Per non parlare della sua versatilità, che rende la farinata di ceci perfetta davvero per tutti i gusti.
La farina di ceci è un alimento diffuso tra chi segue un’alimentazione vegana o vegetariana, ma per il resto è un po’ sottovalutato o comunque poco utilizzato in cucina, nonostante sia molto versatile. Se ne abbiamo un po’ in dispensa e ci chiediamo cosa fare con la farina di ceci, la risposta più ovvia è la farinata, ossia la ricetta più famosa. In realtà esistono tantissime altre preparazioni a base di farina di ceci: volendo, potremmo preparare un intero menù, dolci compresi. Nella maggior parte dei casi, le ricette con farina di ceci sono molto semplici da realizzare.
Come Preparare la Frittata di Ceci
Una frittata senza uova! Se vi chiedete come sia possibile, non conoscete ancora la frittata vegana che vi proponiamo in questa ricetta: frittata con farina di ceci! Sono tante le volte in cui vi abbiamo suggerito come sostituire le uova, rivisitando i piatti più amati: polpette, tiramisù e pancake.
Per preparare la farinata di ceci avremo bisogno di realizzare una pastella con farina di ceci, acqua e olio. Vogliamo provare un altro metodo di cottura? Allora cuociamola in padella come se fosse una frittata.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la frittata di ceci iniziate dalle verdure. Pulite gli asparagi, togliete la parte legnosa e con un pelapatate eliminate lo strato più esterno e coriaceo, otterrete così circa 350 g di asparagi. Lavate il porro, eliminate le foglie più esterne, quindi tagliatelo a rondelle. Insaporite con il timo, condite con sale e pepe e lasciate cuocere il tutto per 10 minuti a fuoco medio alto.
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Nel frattempo preparate la pastella. Mescolate, coprite con un coperchio e cuocete a fuoco medio per circa 5-6 minuti. Appoggiate sopra un piatto, capovolgete la frittata, poi fatela scivolare nella padella in modo che la parte ancora non cotta sia a contatto con il fondo. Cuocete anche l'altro lato per 5 minuti, sempre a fuoco medio con il coperchio. Togliete il coperchio e proseguite la cottura per altri 10 minuti a fuoco medio girando dall'altro lato a metà cottura.
In alternativa alla birra potete usare dell'acqua frizzante.
Varianti e Farciiture
Benedetta ha scelto tre farciture diverse per gustare la sua farinata: verdure grigliate (zucchine, peperoni e melanzane), fonduta di stracchino e mousse di tonno. Come si prepara la fonduta di stracchino? È molto semplice: dovremo mettere in un pentolino lo stracchino e il latte, portarli sul fuoco e mescolare sino a quando lo stracchino non si sarà sciolto. Per far addensare la crema, uniamo anche un po’ di amido di mais.
E a questo punto? Mettiamo le verdure grigliate e le altre due farciture sopra la farinata di ceci tagliata a spicchi e portiamo in tavola. Visto com’è facile preparare un antipasto o aperitivo gustoso e originale?
Altre Ricette con Farina di Ceci
Non solo la farinata (magari cotta in friggitrice ad aria), ad esempio, ma anche la pizza di ceci: pronta in 20 minuti è perfetta da gustare come antipasto o per l’aperitivo. Le frittelle di farina di ceci sono talmente buone che una tira l’altra! Se cerchiamo altri piatti salati con la farina di ceci, le piadine, pronte in 5 minuti e da farcire come suggerisce la nostra fantasia, fanno sicuramente al caso nostro!
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Vi consiglio di provare anche le cotolette di ceci filanti, per un pranzo o una cena leggeri ma nutrienti: con quella panatura croccante e il cuore filante, conquistano pure i bambini. Possiamo preparare perfino i dolci con la farina di ceci! Tra i miei preferiti ci sono i cookies con gocce di cioccolato e la ciambella con mele e miele: sono perfetti per iniziare la giornata, ma anche per la merenda.
Per chi ama gli snack salati, la farina di ceci può essere un asso nella manica, ad esempio per preparare l’irresistibile croccantina di ceci, senza lievito e insaporita con anelli di cipolla e spezie, e i biscotti salati alla paprika. Entrambe le ricette sono perfette anche per un buffet e per tutte quelle volte in cui sentiamo un languorino.
Frittata di Ceci con Patate Rosse e Cipollotti
La Frittata di ceci con patate rosse e cipollotti è un piatto vegano, delizioso e senza uova, a base di acqua e farina di ceci. La farina di ceci è un ingrediente versatile, che si utilizza anche per diverse ricette tradizionali: ad esempio le panelle palermitane o la farinata di ceci, tipica della cucina ligure.
Il trucco è non avere fretta: la pastella deve riposare almeno 30 minuti, ma più riposa e meglio è. La frittata di ceci con patate rosse e cipollotti si conserva bene per un paio di giorni in frigorifero, e si può gustare sia calda che a temperatura ambiente. Che ne dite di provarla?
Frittatona di Spinaci e Farina di Ceci
Frittatona di spinaci e farina di ceci: cotta al forno, facile e buonissima. Diciamo che in questo caso c’è un vero e proprio mix di proteine, vitamine e carboidrati. Sono pochi gli ingredienti che servono, tutti semplici e insieme buonissimi. Preparazione davvero veloce e cottura al forno per tenere sempre d’occhio la linea.
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Versate in pentola dell’olio Evo e uno spicchio di aglio e aggiungete 160 grammi di spinaci. Salate, coprite e fate cuocere qualche minuto. Aiutandovi con una schiumarola, togliete la formazione in superficie e finite aggiungendo 50 ml di olio Evo. Unite gli spinaci precedentemente cotti e tagliuzzati in maniera grossolana.
Valori Nutrizionali della Farina di Ceci
La farina di ceci - che si ottiene dalla macinazione dei ceci essiccati - fa bene oltre a essere molto gustosa. È priva di glutine ma ricca di carboidrati, proteine vegetali di alta qualità, fibre, vitamine e sali minerali. Regala energia, favorisce un buon funzionamento dell’intestino, aiuta a diminuire i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, aiuta a rafforzare il sistema immunitario.
Conservazione
La frittata si può conservare in frigo per 2-3 giorni.
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