La frittata con finocchi è un piatto semplice da preparare, leggero e delizioso. È perfetta per cena come portata principale o come antipasto, tagliando la frittata in tanti quadrotti. Ebbene sì, non avevo mai assaggiato la frittata di finocchi!
Ingredienti e Preparazione
Tanta cipolla, tanto finocchio, tante erbe aromatiche, uniti a parmigiano e spezie regalano un sapore rustico e di campagna. Del finocchio non butteremo via niente: barbetta, gambi, bulbo.
Ingredienti:
- 5 uova
- 1 finocchio piuttosto grande
- 2 cipolle grandi o 4 piccole
- 1 spicchio d’aglio
- 1 tazza di parmigiano grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Erbe aromatiche fresche miste (prezzemolo, timo, maggiorana, origano, basilico, aneto, finocchietto, erba cipollina) q.b.
- Vino bianco secco q.b.
- Olio d’oliva q.b.
- Olive nere (facoltativo)
Preparazione:
- Pulire e tagliare i finocchi: eliminare le foglie esterne più dure e affettare finemente i finocchi dopo averli lavati.
- Cuocere i finocchi: mettere i finocchi affettati in un tegame con un pizzico di sale grosso, pepe nero e origano secco. Irrorare con un filo di olio, coprire e cuocere lentamente fino a quando non diventano teneri.
- Preparare la teglia: prendere una teglia tonda di medie dimensioni (circa 22 cm di diametro), foderarla con carta forno bagnata, strizzata e leggermente unta.
- Sbucciare le cipolle, tagliarle a metà e affettarle finemente. Eliminare i gambi duri e il fondo del finocchio, tenere da parte le foglie. Lavare il finocchio, tagliarlo a metà ed eliminare il torsolo.
- Scaldare a fuoco medio l'olio d'oliva in una padella capiente e cuocere con il coperchio la cipolla e il finocchio in 4 cucchiai di acqua. Proseguire la cottura per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiustare di sale e pepe.
- Sbattere le uova, il latte e il formaggio, insaporire con sale e pepe e versare la pastella sulla verdura. Cospargere di pinoli. Lasciare rapprendere le uova coperte, a fuoco moderato. Distribuire sulla frittata le foglie di finocchio restanti.
- In alternativa, lessare i finocchi a dadini in acqua bollente per 15 minuti. In una scodella sbattere le uova con il parmigiano, un pizzico di pepe nero, noce moscata e sale. Versare il composto in una padella antiaderente con olio di semi bollente e friggere la frittata a fuoco medio per circa 7 minuti per lato.
- Cuocere in forno: versare 2 cucchiai di olio di oliva in una teglia da forno di 20 cm, versateci dentro il composto, livellare per bene e fare cuocere in forno ventilato, a 180° per 20 minuti.
Consigli e Varianti
Il finocchio ha un leggero sapore di anice o liquirizia, è croccante e rinfrescante quando è crudo, ma se cotto lentamente diventa tenero e dolce. La magia di questa verdura sta nel suo potere di esaltare altri sapori. La cottura in forno, consigliata quando la frittata è di grandi dimensioni, facilita e permette di evitare di rompere la frittata nel voltarla nella padella se non si è esperti.
La frittata di finocchi al forno è di una bontà incredibile! Rispetto alle più classiche frittate risulta molto più gustosa. Ideale da presentare a tavola come secondo piatto o come piatto unico, accompagnata da insalata di stagione. Se vi piacciono i finocchi cotti non potete assolutamente perderla!
È una ricetta light, quindi potete gustarla anche se siete a dieta. Si prepara in due tempi, perché prima la facciamo in padella e poi la mettiamo in forno. Ma è veramente una procedura semplice.
Leggi anche: Come preparare una frittata di finocchi perfetta
Si può preparare sia come contorno, che come secondo piatto sfizioso! Il suo gusto vi sorprenderà!
Variante con Olive Nere
La frittata ai finocchi e olive nere è un gustoso e sfizioso secondo vegetariano. I finocchi rendono la frittata dolce e le olive danno equilibrio al piatto.
Leggi anche: Frittata in Friggitrice ad Aria: La Ricetta
Leggi anche: Ricetta frittata per 4 persone
tags: #frittata #con #finocchi #ricetta