La frittata con lenticchie è un'ottima alternativa per un pasto completo, nutriente e facile da preparare. Si presta a diverse varianti, sia con uova che in versione vegana, offrendo un'opzione gustosa per tutti i gusti.
Frittata di Lenticchie Rosse: Ricetta Classica
La frittata di lenticchie rosse è un piatto unico facile e veloce da preparare. Generalmente viene servita come secondo, ma si presta bene anche come antipasto leggero e gustoso.
Ingredienti:
- Uova: 2
- Lenticchie rosse decorticate: 100 g
- Carota: 1
- Cipollotto: 2
- Acqua fredda: 200 ml
- Olio extravergine di oliva: 1 cucchiaio
- Sedano: ½ gambo
- Sale fino: q.b.
Preparazione:
- Inizia sciacquando con cura le lenticchie, poi mettile in una pentola insieme all’acqua fredda e al sedano, e porta a bollore il tutto.
- Cuoci fino a quando tutto il liquido non sarà assorbito, poi scolale.
- Nel frattempo, taglia i cipollotti a pezzettini e la carota a rondelle spesse circa 3 mm.
- Successivamente, in una padella versa l’olio e salta i cipollotti e le carote per qualche minuto.
- Aggiungi le lenticchie e forma uno strato uniforme.
- Versa le uova sbattute e lascia cuocere a fiamma bassa per circa 3 minuti.
- Poi, con l’aiuto di un piatto, gira la frittata dall’altro lato e lascia che cuocia per altri 3 minuti.
E voilà, la tua frittata di lenticchie rosse è pronta per essere servita!
Farifrittata di Lenticchie e Zucchine: Ricetta Vegana
La farifrittata di lenticchie e zucchine è un piatto davvero originale, gustoso e facile da preparare. E’ una frittata senza uova e formaggio, ideale per preparare un secondo piatto sano e leggero.
Dal punto di vista nutrizionale è un piatto ricco di proteine, ferro e fibre grazie alla farina di ceci e le lenticchie.
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Ingredienti:
- Farina di ceci
- Farina integrale
- Curcuma
- Zucchine
- Scalogni
- Lenticchie lessate
- Acqua
- Olio d'oliva
- Basilico e menta per decorare
Preparazione:
- In una ciotola, aggiungere la farina di ceci, la farina integrale, la curcuma e due pizzichi di sale.
- Aggiungere l’acqua, l'olio di oliva e mescolare bene con l'aiuto di una forchetta evitando di formare grumi.
- Grattugiare le zucchine con la grattugia a fori grossi, tagliare gli scalogni a fettine sottili e aggiungere tutto all'impasto.
- Aggiungere le lenticchie scolate e mescolare bene il tutto.
- Ungere una padella antiaderente, versare l'impasto e cuocere a fuoco medio 10 minuti per parte.
- Quando dovrete girare la frittata, potete aiutarvi con un piatto sul quale girare la frittata della padella.
- Decorare con basilico e menta e servire calda.
Frittata di Lenticchie e Parmigiano
Per la nostra rubrica di piatti a basso indice glicemico, oggi vi presento una frittata di lenticchie, piatto unico che si può preparare anche la mattina e portare in ufficio.
Ingredienti:
- Uova
- Parmigiano
- Lenticchie lessate
- Olio
Preparazione:
- In una ciotola sbattere le uova fino a renderle spumose.
- Aggiungere il parmigiano e continuare a sbattere.
- Infine unire le lenticchie lessate e mescolare.
- Scaldare una padellina antiaderente con un filo d’olio.
- Versare il composto di uova in padella e abbassare il fuoco al minimo.
- Quando anche la parte superiore sarà coagulata, rovesciare e continuare a far formare la crosta.
Ci vorranno meno di 5 minuti in tutto.
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