La frittata di pane è una ricetta facilissima che consente di utilizzare il pane raffermo. È un secondo piatto perfetto per i pranzi in famiglia e da portare con sé durante i pic nic e le gite fuori porta. Con il suo gusto semplice ma molto delicato piacerà a tutti, grandi e piccoli.
La frittata di pane è facilissima da fare e decisamente molto economica. Rientra perfettamente nel novero delle pietanze molto veloci da realizzare, ed è un modo interessante per "riciclare" il pane raffermo.
Il pane raffermo è un "ingrediente povero" che consente di realizzare delle vere leccornie casalinghe come il Gratin di pane e fontina o le sfiziosissime Polpette di pane al sugo.
Frittata di pane, una gustosa e nutriente alternativa alla ricetta classica della frittata.
Dalla celebre tortilla spagnola con uova, cipolla e patate all'altrettanto famosa omelette, i modi per fare la frittata e cucinare le uova sono davvero infinite. Del resto le uova sono una fonte importante di nutrienti essenziali per l'organismo: vitamina K, selenio, colina, con una funzione benefica per il mantenimento dell'energia, della concentrazione e dell'attività cognitiva.
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La frittata è uno di quei piatti che possiamo personalizzare in mille modi, anche a seconda della stagione, dell'estro e di ciò che abbiamo disponibile in dispensa. Se vi è avanzato del pane, perché non utilizzarlo per la preparazione della vostra frittata?
Questa ricetta, presente anche in diverse regioni italiane, in particolare del sud, dalla Sicilia alla Campania o la Puglia, costituisce una tradizione antica del mondo contadino di un tempo, quando il pane costituiva l'elemento cardine della dieta quotidiana e, all'occorrenza, un paio di uova potevano arricchire questo ingrediente base, insieme al profumo intenso delle erbe aromatiche, olive, formaggio stagionato o eventualmente verdure di stagione. Anche noi possiamo prendere ciò che abbiamo in frigorifero e di volta in volta rendere differente questo secondo semplice e nutriente.
Ingredienti
- 200 g di pane avanzato secco
- 4 uova
- 150 ml latte
- 100 g parmigiano grattugiato
- prezzemolo fresco tritato q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento
- Per preparare un'ottima frittata di pane per prima cosa tagliate a cubetti o piccoli pezzi il pane avanzato secco e versatelo in una ciotola, dove aggiungerete il latte. Eventualmente è possibile sostituire il latte vaccino a un latte vegetale oppure l'acqua: potete anche diminuire la dose di latte, aumentando quella di acqua).
- Lasciate in ammollo per una decina di minuti circa, di modo che si ammorbidisca e possa assorbire il liquido.
- Nel frattempo in un'altra ciotola provvedete a sbattere le uova, dopo aver aggiunto un pizzico di sale e uno di pepe, oltre a una generosa quantità di parmigiano grattugiato. Sbattile velocemente con una frusta, quanto basta per rompere i tuorli e amalgamarli con gli albumi. Insaporisci con il parmigiano grattugiato.
- Strizzate il pane leggermente e aggiungetelo alle uova sbattute, senza dimenticare di mescolare così da amalgamare il composto.
- Chi lo desidera potrà personalizzare in svariati modi. Per esempio, a seconda dei casi e del periodo dell'anno potreste aggiungere zucchine a cubetti, oppure melanzane: utilizzate la verdura di stagione fatta cuocere in padella precedentemente e avanzata. Un'altra opzione è aggiungere cubetti di pancetta, prosciutto, o un formaggio filante.
- Scaldate una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine. Distribuisci un filo generoso di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, lascialo scaldare per pochi istanti, quindi versa il composto.
- Lasciate cuocere per 5-7 minuti prima di girare dall'altro lato. Tenendo il fuoco dolce e puntando su una cottura lenta potrete anche evitare di girare la frittata: si cuocerà comunque, lasciando un lato più tenero.
- L'alternativa? Naturalmente è possibile cuocere anche in forno, a 180° per circa 25 minuti circa.
La frittata di pane è una pietanza semplice e saporita, perfetta per riciclare il pane raffermo e per risolvere in poco tempo qualsiasi pranzo o cena in famiglia. L'esecuzione è alla portata di tutti: basterà tagliare il pane raffermo a tocchetti e farlo ammollare con il latte per una decina di minuti, quindi amalgamarlo con uova sbattute, parmigiano grattugiato, prezzemolo fresco tritato, sale e pepe. Si cuoce poi la frittata in una padella antiaderente unta con un filo d'olio, capovolgendola a metà cottura, finché non sarà ben dorata su entrambi i lati.
Per una versione light e, se possibile, ancora più facile, puoi anche distribuire il composto in una pirofila e cuocerlo in forno a 190 °C per circa 25 minuti. A piacere, puoi arricchire il tutto con dei dadini di prosciutto cotto, salame o mortadella, oppure aggiungere qualche cubetto di mozzarella, fontina o un altro formaggio, così da ottenere un effetto filante irresistibile. In alternativa, puoi incorporare qualche pomodoro secco sott'olio sminuzzato, delle rondelle di zucchine precedentemente scottate in un tegame a parte, peperoni a listerelle, cipolle a fettine sottili o qualsiasi altro ortaggio di tuo gradimento.
Tagliala a spicchi e gustala in tutta la sua bontà.
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Frittata di pane, ricetta antica napoletana per riciclare il pane avanzato ma anche i salumi e i formaggi che hai in frigorifero. Proprio come la ricetta del pane al forno questa ricetta è perfetta per utilizzare il pane avanzato e trasformarlo in un piatto ricco e gustoso. Inoltre se hai dei salumi in frigorifero da troppo tempo il modo migliore è aggiungerli alla frittata.
La frittata è un secondo apparentemente semplice e sicuramente veloce, un vero jolly in cucina anche per una cena dell'ultimo minuto, ma con qualche attenzione il risultato sarà strepitoso. Tenete le uova a temperatura ambiente, sbattetele poco, solo per amalgamarle altrimenti in cottura diventano gommose. Aggiungete aromi e formaggio e le verdure prima tamponate perché non siano troppo umide.
Scegliete una padella di ferro o antiaderente, scaldatela bene, unite poco olio e quando è ben caldo versatevi il miscuglio di uova.
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