Oggi vi presento la ricetta della frittata di pane, una ricetta contadina e semplice, tramandata di generazione in generazione. Una frittata semplicissima, con pochi e semplici ingredienti ma davvero di una bontà unica, perfetta per un pranzo veloce o una cena improvvisata.
La Frittata di Pane: Un Piatto Semplice e Gustoso
La frittata di pane è un secondo piatto perfetto per i pranzi in famiglia e da portare con sé durante i pic nic e le gite fuori porta. Con il suo gusto semplice ma molto delicato piacerà a tutti, grandi e piccoli. Rientra perfettamente nel novero delle pietanze molto veloci da realizzare, ed è un modo interessante per "riciclare" il pane raffermo.
Il pane raffermo è un "ingrediente povero" che consente di realizzare delle vere leccornie casalinghe. Questa ricetta è facilissima da fare e decisamente molto economica.
Ingredienti Speciali: La Menta e il Pangrattato
Il gusto davvero particolare di questa frittata è dato dalla menta, che le dona un gusto ed un sapore davvero delizioso. Preparate questa frittata con pangrattato e menta quando non avete tanto tempo e soprattutto quando avete pochi ingredienti in casa, facilmente reperibili!
Un'altra variante golosa è il "pesce d'uovo", una ricetta siciliana a base di uova, pecorino e pangrattato aromatizzato con aglio e prezzemolo. Il nome di questa ghiotta pietanza si deve all’ingegno del popolo siculo, grande utilizzatore del pangrattato in cucina.
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Infatti, in tempi ormai lontani, mangiare il pesce non era alla portata di tutte le tasche. Le classi meno agiate, volendo imitare le pietanze cucinate nelle case dei ricchi signori, hanno improvvisato una frittata che potesse ricordare il pesce fritto sia nella forma che nel gusto e anche nei profumi.
Per esaltare al meglio il gusto del pesce d’uovo si può utilizzare un pane grattugiato ai cereali antichi e semi di sesamo. La ricetta infatti, veniva tipicamente preparata con il pane siciliano, notoriamente pieno di sesamo in superficie.
Come Preparare la Frittata di Pane
Per preparare la frittata di pane iniziate a togliere la crosta al pane raffermo. Raccogliete la mollica in una ciotola e copritela di latte. Mescolate con cura fino a quando il pane si è ben ammorbidito e tutti gli ingredienti sono amalgamati perfettamente.
Amalgamate per bene con una forchetta fino ad ottenere un composto morbido. Versate l’olio di oliva in una padella e versateci il composto. Io utilizzo una padella tonda, di circa 21 cm, perchè preferisco le frittate alte.
Cominciate cuocendo il composto, rigirandolo con la forchetta per cuocere un po’ la parte interna della frittata. Dopo 2/3 minuti livellate il composto nella padella e fate cuocere la frittata, a fuoco lento, per circa 10 minuti. Quando ai lati si sarà formata una schiumetta bianca, vuol dire che la parte di sotto della frittata è cotta.
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Capovolgete la frittata sul coperchio, aggiungete altro olio di oliva nella padella e fate scivolare la frittata nella padella stessa. Fate cuocere, sempre a fuoco lento, per altri 10 minuti.
La frittata con pangrattato e menta è pronta da servire, bella calda oppure a temperatura ambiente! Servitela accompagnata da insalata di pomodori o da verdura cotta e presenterete a tavola un secondo piatto o piatto unico che piacerà a tutti!
Cottura al Forno
Questa frittata può essere anche cotta in forno; se optate per questo metodo di cottura, fate cuocere a 180° per 20 minuti circa.
Come Riutilizzare il Pangrattato
Dalla pasta ca’ muddica agli involtini alla messinese, dalle cotolette alla palermitana alla gratinatura delle cozze, il pangrattato condito è usato veramente in tantissime ricette siciliane.Un esempio lampante di antipasto sono i fagiolini ammuddicati, semplici veloci e gustosissimi, costituiscono un ottimo modo di riutilizzare il pangrattato. In questo caso il pangrattato dovrà essere caliato (tostato) in padella con un filo generoso d’olio che aiuterà nei tempi la tostatura.
Il primo più classico con il pangrattato è la pasta ca’ muddica. Con 4 filetti di acciuga, uno spicchio d’aglio, un peperoncino e una manciata di olive nere si riesce ad ottenere un’opera d’arte culinaria dal bassissimo costo economico; anche in questo caso il pangrattato dovrà essere tostato in padella.
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Un altro piatto apprezzato all’unanimità con il pangrattato viene egregiamente rappresentato dai calamari imbottiti.
Pesce d'uovo: la frittata siciliana - Ricetta e preparazione
Ecco una ricetta veloce perfetta per tutte le occasioni.
- Portata: Appetizer
- Cucina: Italiana
- Keyword: cereali antichi, frittata siciliana, pesce d’uovo
- Preparazione: 5 minuti
- Cottura: 5 minuti
- Servings: 4 persone
- Calories: 350kcal
- Cost: 3.50 €
Ingredienti:
- 6 uova
- 80 g pecorino
- 100 g pangrattato
- 1 ciuffo di prezzemolo
- sale
- pepe
- 1 spicchio d'aglio
Preparazione:
- Metti il pangrattato in una ciotola conditelo con il pecorino, il prezzemolo lo spicchio d'aglio tritatole sale e pepe e rompi le uova all'interno
- Amalgama bene tutti gli ingredienti: deve risultare un composto spumoso e morbido
- Lavora l'impasto con 2 cucchiaio formando delle quenelle e tuffale direttamente in un pentolino con abbondante olio di arachide caldo, friggi a fiamma media fino a dorarli su tutti i lati. Puoi tuffare fino a 4/5 quenelle alla volta
- Servili con una manciata di prezzemolo tritato al centro del tavolo accompagnati da qualche salsa
Puoi aromatizzare ulteriormente il pesce d’uovo aggiungendo delle foglioline di menta spezzettate nelll’impasto. Se stai utilizzando del pangrattato molto secco, puoi ottenere un composto più morbido aggiungendo un pochino di latte.
Ricetta nata per caso: mischiando le uova con il pangrattato condito e avanzato da altre preparazioni, venivano fuori queste frittatine di pane buone, stuzzicanti e nutrienti.
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