Voglia di un dolce senza peccati di gola? Le meringhe light a zero calorie, zero carboidrati e senza grassi sono la risposta. Queste meringhe sono perfette per chi è a dieta o semplicemente desidera un'alternativa più sana ai dolci tradizionali.
Come Preparare le Meringhe Senza Zucchero Semolato
Preparare delle meringhe leggere e senza zucchero non solo è possibile, ma è anche un modo delizioso per concedersi un dolce senza sensi di colpa. Scoprirai che, con pochi passaggi e un po’ di pazienza, puoi realizzare delle meringhe croccanti fuori e soffici dentro, ideali per accompagnare il caffè o per decorare torte e dolci.
Per fare le meringhe senza calorie, non si utilizza il solito zucchero semolato, ma è necessario sostituirlo con un dolcificante. Se ne hai uno che usi di solito per le tue ricette, puoi utilizzarlo.
Ultimamente ho scoperto un prodotto nuovo, è il mix Stevia + Eritritolo naturale, dolcifica proprio come lo zucchero e non lascia retrogusto di liquirizia come la stevia assoluta, costa più dell’eritritolo assoluto, ma se ne utilizza meno quindi il prezzo un po’ si bilancia. Io ne ho provati tantissimi, dallo zucchero di cocco, allo zucchero di betulla o a quello di mele ma anche sukrin e stevia pura.
Ingredienti Essenziali
- Albume d'uovo
- Stevia
- Eritritolo 1/1 (mix naturale)
Questo mix dolcifica come lo zucchero e non lascia retrogusti.
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Per fare la ricetta intera (18 meringhe) occorrono 40 g di albumi + 80 di eritritolo. Riguardo ai carboidrati stesso discorso, 40 grammi di albume ha 0,4 g di carboidrati, su una sola meringa quindi si arriva a 0,02 g di carboidrati, proprio un nulla. 40 g di albume ha 17 calorie, quindi 1 meringa non arriva neanche ad 1 caloria.
Benefici delle Meringhe Senza Zucchero
Le meringhe senza zucchero non solo sono un dolce leggero, ma offrono anche numerosi benefici per la salute. Le meringhe senza zucchero rappresentano una scelta perfetta e deliziosa per chi segue una dieta sana e vuole mantenersi in forma.
In conclusione, diciamo che le meringhe senza zucchero semolato, oltre a soddisfare la voglia di dolce senza apportare calorie, sono adatte proprio a tutti, anche per dieta chetogenica, fitness e diabetici.
Per chi si sta affacciando da poco nel mondo del "senza zucchero" può sembrare strano usare prodotti più costosi del solito pacco di zucchero. L’organismo senza zucchero si disintossica, cambia e si modifica, si sta meglio in tutto. La salute migliora, le difese immunitarie aumentano, l’invecchiamento cellulare rallenta. Il viso diventa più radioso. Ma vi assicuro che ne vale la pena.
Infatti, questo piccolo ma gustoso dessert ha un apporto calorico di appena 40 Kcal, quindi questo vuol dire che è anche perfetto per chi sta seguendo una dieta e vuole mantenersi in forma. Trovare un dolcetto leggero, effettivamente, non sempre si rivela facile ma con la ricetta delle meringhe light senza zucchero andrete sul sicuro. Sicuramente, questa è la preparazione giusta per tutto coloro che prediligono le proteine al posto dello zucchero. In quanto, delle prime ci sono solamente 11 gr mentre del secondo 0, nemmeno l’ombra.
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Come Preparare le Meringhe con Xilitolo
Niente più paura con questa ricetta che prevede la sostituzione dello zucchero con lo xilitolo di betulla (potete provare anche con la stevia) per realizzare meringhe senza zucchero per ogni occasione adatte anche a coloro che devono tenere sotto controllo la glicemia.
- Preparare lo xilitolo: Riduci lo xilitolo in polvere con un robot da cucina per ottenere una consistenza simile allo zucchero a velo. Questo passaggio è essenziale per evitare grumi nella meringa.
- Montare gli albumi: Montare gli albumi con un pizzico di cremor tartaro. Questo aiuta a stabilizzare la meringa, rendendola più voluminosa e stabile.
- Aggiungere gli ingredienti: Dopo circa 2 minuti, incorporare gradualmente lo xilitolo polverizzato e la buccia d’arancia (o di un limone).
- Cuocete a 90°C (forno ventilato e preriscaldato) per 2 ore.
Le meringhe senza zucchero tendono ad asciugarsi già dopo due o tre giorni.
Conservare le meringhe in un contenitore ermetico, al riparo dall’umidità, per un massimo di 5-7 giorni.
Consigli Utili
- Si può usare lo xilitolo al posto dello zucchero? Sì, ma non saranno più senza zucchero. Usa la stessa quantità indicata nella ricetta.
- Le meringhe si sono afflosciate, perché? Probabilmente l’albume non era montato a sufficienza o il forno è stato aperto durante la cottura.
- Posso aromatizzarle diversamente? Certo! Prova con estratti come mandorla, vaniglia o cocco.
- Serve per forza il cremor tartaro? No, puoi sostituirlo con qualche goccia di succo di limone.
- Lo xilitolo è sicuro per tutti? Sì, ma non è adatto ai cani, quindi tieni il dolce lontano dai tuoi amici a quattro zampe.
Preparazione Dettagliata
- Inizia prelevando gli albumi e assicurati che siano a temperatura ambiente, poiché si montano più facilmente.
- Utilizza delle fruste elettriche per montare il composto a velocità media per circa 5 minuti. Dovresti ottenere una schiuma ferma e lucida.
- Con un cucchiaio o una sac à poche, crea delle nuvolette di meringa su una teglia foderata con carta da forno.
- Riscalda il forno ventilato a 100 gradi e inforna per 3 ore.
- Una volta cotte, lasciale raffreddare completamente sulla teglia.
Le meringhe senza zucchero sono un dessert che puoi includere nella tua dieta quotidiana senza sensi di colpa. Perfette per chi desidera dimagrire, offrono un’alternativa meravigliosa ai dolci tradizionali, mantenendo il sapore e la consistenza a cui sei abituato.
Meringhe con Cannella Senza Zucchero
Un'altra variante deliziosa è quella con la cannella. Ecco come prepararla:
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Ingredienti:
- 4 albumi d'uovo
- Sucralosio in Polvere FoodSeries
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
Come preparare:
- Preriscaldare il forno a 180º.
- Nel frattempo, montiamo gli albumi a neve (con l'aiuto delle fruste elettriche).
- Aggiungiamo la cannella e il sucralosio, mescoliamo di nuovo in modo da amalgamare gli ingredienti.
- Mettiamo la carta da forno su una teglia da forno e facciamo delle "montagnette" con il composto che abbiamo preparato.
- Cuociamo a 160º per 20-25min.
Ultimamente però ho scoperto l’eritritolo, un dolcificante naturale con un sacco di caratteristiche interessanti. E allora ho deciso di provarci.
Pronto a preparare le meringhe più buone di sempre? Versa gli albumi in una ciotola (io ne uso una di acciaio dell’Ikea), aggiungi un pizzico di sale iniziare a montare con una frusta elettrica a velocità sostenuta.
Appena inizia a formarsi la schiuma, aggiungi il succo di limone e il cremor tartaro e continua a montare. Unisci poi anche l’eritritolo, poco alla volta, senza mai fermare le fruste, fino a terminarlo tutto. Dovrai ottenere una spuma liscia e lucida. Ferma le fruste e prova a inclinare la ciotola.
Inforna a 100 gradi per circa 60 minuti. Il tempo di cottura dipende comunque dalla grandezza delle meringhe (le mie sono medie) quindi controllale dopo un’ora. A fine cottura, spegni il forno e metti un tappo di sughero nella porta per tenerla socchiusa, fino a completo raffreddamento.
La ricetta delle meringhe dolcificate con eritritolo e con praticamente zero calorie (24kcal per 100g di meringhe!) è sicuramente la più richiesta da tutti i clienti che seguono una dieta con pochi carboidrati/calorie. Le meringhe senza zucchero non sono così difficili da fare ne da acquistare già pronte mentre riuscire a prepararle utilizzando l'eritritolo è tutta un'altra storia.
La preparazione delle meringhe con eritritolo è molto semplice, la cosa più importante è montare a neve ferma gli albumi. Per far questo versa gli albumi in una ciotola di vetro insieme a 12 gocce di dolcificante liquido ed 1g di cremor tartaro e comincia a montarli con la frusta elettrica a tutta velocità.
Quando avrai formato tutte le meringhe su una placca da forno coperta da carta forno puoi infornarle per 60′ circa a 70° (non più forte perchè devono asciugare e non cuocere). Trascorsi circa 50’ assaggia una meringa per accertarti che sia ben asciutta all’interno, spegni il forno e lasciale ancora un pò nel forno spento ma fai attenzione perchè l’eritritolo gli farà prendere subito un colore giallognolo, in quel caso toglile dal forno.
Informazioni Nutrizionali per Porzione (12 porzioni)
| Nutriente | Quantità per porzione | % Valore giornaliero* |
|---|---|---|
| Calorie | 5.59kcal | |
| Grassi totali | 0.01g | 1% |
| Sodio | 13.87mg | 1% |
| Potassio | 14.62mg | 1% |
| Carboidrati totali | 0.14g | 1% |
| Zuccheri | 0.12g | |
| Proteine | 0.91g | 2% |
| Vitamina C | 0.16 mg | |
| Calcio | 0.65 mg | |
| Riboflavina | 0.03 mg | |
| Niacina | 0.01 mg | |
| Acido folico | 0.41 mcg | |
| Fosforo | 1.3 mg | |
| Magnesio | 0.99 mg |
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie.
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