La frittata di peperoni e cipolle è un piatto semplice, economico e gustoso, perfetto da preparare quando questi ortaggi sono di stagione. La frittata di peperoni può essere cotta al forno o in padella, è un secondo vegetariano che si presta anche ad essere un antipasto e può essere gustata calda, tiepida o addirittura fredda.
Preparare questo piatto è semplicissimo, ma il risultato è talmente gustoso, che una volta portata in tavola sparisce sempre in un attimo!! Avete dei peperoni in frigo da consumare? Cercate idee per una cena estiva facile e veloce?
Ingredienti e Preparazione
La frittata di patate con peperoni e cipolla è un secondo piatto colorato, profumatissimo e davvero irresistibile. Si tratta di una variante della classica frittata di patate arricchita in questo caso non soltanto dalla presenza dei peperoni ma anche della cipolla in fette, che renderà il tutto ancora più buono.
Preparazione delle Verdure
Per iniziare la preparazione della frittata di patate con peperoni e cipolla dovete partire proprio dei peperoni. Questi, infatti, andranno privati del picciolo, di semi e filamenti interni e lavati accuratamente. Fatto questo dedicatevi alle patate, che andranno pelate, lavate accuratamente per eliminare ogni residuo di terra sulla loro superficie e poi ridotte in fette abbastanza sottili utilizzando una mandolina. Fatto questo non vi resta che dedicarvi alla cipolle, che andranno private delle sfoglie più esterne e ridotte in fette.
Cottura in Padella
Prendete a questo punto una padella antiaderente ben capiente e mettete a scaldare abbondante olio extravergine d’oliva. Aggiungete le fette di cipolla e fate rosolare per qualche minuto. Aggiungete a questo punto anche i peperoni e le fette di patate, alternandole e distribuendole come preferite.
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Preparazione del Composto di Uova
Mentre attendete che le verdure siano pronte potete mischiare all’interno di una ciotola le uova, sale e pepe ed amalgamare per bene il tutto. Quando le verdure saranno pronte potete aggiungere all’interno della padella il composto di uova che avete appena preparato. Fate proseguire la cottura per all’incirca 7-8 minuti a fuoco basso, coprendo con un coperchio.
Varianti e Consigli
La frittata di peperoni è un secondo facile e veloce, ideale per l'estate, quando è possibile trovare i peperoni migliori, succosi e saporiti. Per portarla in tavola, occorrono pochissimi ingredienti: basterà mondare i peperoni e cuocerli in una padella capiente con olio, timo, aglio ed erba cipollina per circa 15 minuti, giusto il tempo di ammorbidirsi, poi unirli al composto di uova sbattute con parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Si versa quindi il tutto nello stesso tegame, girando la frittata a metà cottura: una volta pronta, è buonissima da consumare al momento, ma può anche essere conservata in frigo per 1 giorno, purché ben coperta da pellicola trasparente o chiusa in un contenitore ermetico.
- Puoi personalizzare la ricetta come preferisci, a seconda delle tue preferenze o di cosa hai a disposizione in casa: per esempio, è possibile arricchirla con una cipolla, tagliata a rondelle e fatta soffriggere insieme ai peperoni, oppure unire una patata a cubetti, delle zucchine o una manciata di pomodori secchi, tritati grossolanamente.
- Al posto del timo e dell'erba cipollina puoi usare basilico fresco, prezzemolo, ma anche paprica dolce o affumicata, curry, cumino e qualsiasi altra erba aromatica e spezia di tuo gradimento.
- Puoi arricchire questa preparazione aggiungendo del parmigiano reggiano al composto di uova prima di aggiungere le verdure oppure puoi aggiungere anche delle erbe a vostra scelta.
Cottura Alternativa
Se desideri utilizzare meno olio, opta per la cottura in forno o in friggitrice ad aria: otterrai così una pietanza light, ma ugualmente deliziosa.
Cottura al Forno
Versate il composto nello stampo foderato con della carta forno e infornate in forno pre-riscaldato a 180 C per 20 minuti circa. E’ ottima anche fredda!
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Passaggi Chiave
- Scalda un giro d'olio, uno spicchio d'aglio e il timo essiccato in una padella capiente, poi aggiungi i peperoni, l'erba cipollina secca e un pizzico di sale.
- Cuoci per circa 15 minuti a fiamma medio-bassa, mescolando spesso; se necessario, versa qualche cucchiaio di acqua calda.
- Unisci i peperoni cotti al composto di uova e mescola bene.
- Una volta cotta, trasferisci la frittata di peperoni su un piatto da portata e gustala in tutta la sua bontà.
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