Oggi vi suggerisco di portare in tavola un piatto classico della nostra cucina, rendendolo un po’ più originale: una frittata di quinoa e zucchine. Siete alla ricerca di un'idea per pranzo o cena? Vi proponiamo questa particolare frittata al forno preparata con quinoa e zucchine, una ricetta 100% vegetariana da gusto unico.
Avevo usato spesso la quinoa per preparare dei primi piatti, ma non l’avevo mai messa nell’impasto di una frittata. Be’, il risultato mi è piaciuto.
Cos'è la Quinoa e Perché Usarla
La quinoa è uno pseudocereale superfood: non provoca picchi glicemici e apporta proteine di alta qualità, simili a quelle della carne. È un alimento molto nutriente, ricco anche di proteine, e si presta a preparazioni sia calde che fredde.
Ricetta Base per la Frittata di Quinoa
Con una semplice ricetta base puoi preparare moltissime varianti: oggi te ne propongo tre facili, ma puoi lasciarti ispirare e crearne quante ne vuoi!
Ingredienti per 4 persone:
Per la cottura della quinoa:
- 250 g di quinoa
- Acqua q.b.
Per la quinoa con zucchine:
- Quinoa cotta
- 1 zucchina
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
- Prezzemolo fresco
- (Facoltativo: cumino)
Per la frittata di quinoa:
- La quinoa con le zucchine (già pronta)
- 4 uova (1 a persona)
Per la quinoa con crudità:
- Quinoa cotta
- Verdure crude di stagione (stesso peso della quinoa)
- Semi di zucca
- Sale, olio evo
- Basilico fresco
Preparazione della Quinoa (base per tutte le ricette)
- Sciacqua molto bene la quinoa in una ciotola, cambiando l’acqua almeno 3 volte. Questo elimina la saponina, una sostanza dal gusto amaro che la pianta produce per proteggersi dai parassiti. La quinoa, per sua natura, si difende da sola dai parassiti: per questo motivo è generalmente poco trattata con prodotti chimici.
- Trasferisci la quinoa in un pentolino e coprila con acqua fredda, superandola di circa 1 cm.
- Porta a bollore, poi abbassa la fiamma, copri con un coperchio e cuoci per circa 10 minuti.
- Una volta pronta, allargala su un piatto e lasciala raffreddare.
Tre Varianti di Ricette con la Quinoa
1. Quinoa con Zucchine:
- In una padella da 26 cm, fai rosolare uno spicchio d’aglio con due giri d’olio.
- Aggiungi la zucchina tagliata a piccoli cubetti e cuoci per circa 10 minuti, mescolando spesso. Regola di sale e pepe, aggiungi (se vuoi) un pizzico di cumino e del prezzemolo tritato.
- Unisci la quinoa cotta, mescola bene… ed è pronta!
Variante: puoi sostituire le zucchine con qualsiasi altra verdura.
Leggi anche: Frittata in Friggitrice ad Aria: La Ricetta
2. Frittata di Quinoa:
- Sbatti un uovo per persona.
- Aggiungi circa 4 cucchiai di quinoa condita (come quella alle zucchine) per ogni uovo.
- Versa in padella antiaderente leggermente unta e cuoci 4 minuti per lato, come una normale frittata.
3. Insalata di Quinoa e Crudità:
Una ricetta fresca e leggera, perfetta d’estate:
- Taglia le verdure che preferisci molto sottili (puoi usare anche una grattugia).
- Io ho usato: 1 carota, mezza zucchina, 1 pomodoro, qualche foglia di basilico e semi di zucca. Unisci la quinoa cotta, condisci con olio e sale… ed è pronta da servire!
Ricetta Alternativa: Frittata di Quinoa al Forno con Tofu
Sbattete due uova in una ciotola. Versate la quinoa asciutta nella ciotola delle uova e amalgamate bene. Frullate il tofu. Aggiungetelo al composto insieme a mezzo spicchio d'aglio tritato (se piace), un cucchiaio di olio, rosmarino polverizzato o prezzemolo tritato, spezie preferite. Mescolate.
Strappate un foglio di carta forno e mettetelo sotto l'acqua corrente. Strizzatelo: l'avrete ammorbidito a sufficienza per foderare una tortiera o uno stampo per crostata. Ungetelo con un velo d'olio e versate il composto. Cuocete in forno a 180° per 25-30 minuti. Sfornate la "focaccia" e spolverate con fior di sale e pepe. Servite con purè al formaggio, hummus, insalate fresche.
Consigli Utili
Mettere la quinoa in un colino a maglie fitte e sciacquarla abbondantemente sotto acqua corrente. Versare in un tegame 120 ml di acqua, salarla e unire la quinoa.
Se non volete cuocere la quinoa per assorbimento, potete lessarla normalmente in acqua bollente salata per gli stessi minuti.
Leggi anche: Ricetta frittata per 4 persone
Cottura in Friggitrice ad Aria
La frittata con zucchine e quinoa si può tranquillamente preparare anche in friggitrice ad aria! Basta versare il composto in una teglia antiaderente o in silicone che sia adatta al cestello, meglio se rotonda o quadrata e con i bordi bassi, così cuoce in modo uniforme. Imposta la temperatura a 170°C e lascia cuocere per circa 18-20 minuti.
Scaldare un filo di olio in una padella e versarvi il composto. A cottura ultimata, trasferirla sul piatto da portata e servirla ben calda.
Leggi anche: Frittata di Riso al Forno: Semplice e Gustosa
tags: #frittata #con #quinoa #ricetta