La frittata di carote è un secondo piatto facile e veloce, ideale da portare in tavola per un pranzo di famiglia o una cena tra amici. Grazie alla sua consistenza alta e soffice, è perfetta da tagliare a cubotti, infilzare con uno spiedino e proporre anche come stuzzicante finger food in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo.
In accompagnamento a una ciotolina d'insalata mista e a fettine di pane casereccio appena tostato, la frittata di carote è un'ottima opzione per un pasto leggero e gustoso.
Scopri come preparare la frittata di carote seguendo passo passo procedimento e consigli.
Ingredienti e Preparazione
Noi abbiamo profumato il tutto con del pepe macinato e abbiamo unito poi al resto degli ingredienti un mix di salvia, timo e basilico ma, a piacere, puoi aromatizzare la frittata con le spezie e le erbette preferite, oppure puoi arricchirla con olive nere, piselli, freschi o surgelati, e formaggio a cubetti.
Nel frattempo, sbatti le uova con il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e di pepe e un mix di erbette aromatiche sminuzzate.
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Ora in una padella da 28 cm di diametro (misurati in superficie, 24 cm il fondo) versate un filo di olio e le cipolle. Stufate a fuoco dolce per 5 minuti. Trascorsi i 5 minuti versate le carote e cuocete per circa 10 minuti sempre a fuoco dolce e salate.
Aggiungete pepe, il Grana Padano e le foglie di maggiorana. Coprite con un coperchio. Abbassate la fiamma e cuocete per 10 minuti circa.
Ribaltate la padella con un movimento deciso e rapido, fate scivolare la frittata capovolta in padella. Cuocete anche dall’altra parte per circa 5-8 minuti.
Una volta pronta, disponi la la frittata di carote su un piatto da portata, tagliala a fette e servi.
Varianti e Consigli
- Puoi usare delle erbe a tuo piacere.
- Puoi usare del pecorino al posto del grana.
Frittata di Carote Arrotolata
La frittata di carote arrotolata è uno dei miei piatti estivi preferiti. Si cuoce al forno in pochi minuti e, una volta fredda, si può farcire a piacere.
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Oggi la presento ripiena di hummus di ceci e foglie di rucola, ma è buonissima anche con di crema di caprino e granella di nocciole, come l’ho preparata pochi giorni fa per un picnic in montagna.
Il rotolo di carote, hummus e rucola è vegetariano, altamente proteico e povero di grassi, ma è ricco di sapore, originale e molto colorato, quindi lo consiglio davvero per pranzi, cene e aperitivi estivi, o, come ho fatto io, per gite e pinic.
Inoltre la frittata di carote arrotolata si prepara in anticipo e deve riposare qualche ora in frigorifero prima di essere tagliata. Solo gli ingredienti della frittata sono fissi, mentre quelli del ripieno possono assolutamente variare a piacere.
Il numero di porzione che ho indicato varia a seconda di come decidiamo di servire il rotolo.
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