La frittata è una delle ricette più classiche, semplice da preparare e amata da tutti. Una base perfetta da arricchire con tantissimi ingredienti, come formaggi o salumi, ma è anche un ottimo modo per dar una nuova veste alle verdure di stagione! Oggi vogliamo stuzzicare il vostro palato con la frittata di cavolfiore, perfetta da preparare per una cenetta invernale.
Perché Scegliere la Frittata di Cavolfiore?
La frittata di cavolfiore è una di quelle ricette salate perfette per portare in tavola la verdura in modi fantasiosi. Possiamo prepararla per servirla come secondo piatto e personalizzare in tanti modi, per renderla adatta a tutti i regimi alimentari. Se cerchiamo modi sfiziosi con cui cucinare il cavolfiore, le ricette di frittate sono sempre una buona idea. Le cimette di cavolfiore verranno tuffate nello spumoso composto di uova e doneranno alla morbida frittata un gusto genuino e delicato...
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la frittata di cavolfiore come prima occupatevi di quest'ultimo. Staccate le cime di cavolfiore e lavatele. Taglia il cavolfiore a cimette. Taglia il cavolfiore a cimette. Lessalo nell'acqua salata, con qualche foglia di alloro, per circa 10 minuti. Utilizzando una schiumarola scolate il cavolfiore ed immergetelo all'interno di una boule con acqua e ghiaccio per bloccare la cottura. A questo punto tamponate le cimette di cavolfiore, in modo da asciugarle bene.
Sbattete il tutto con una frusta. Insaporite con il formaggio grattugiato. Quando la padella sarà ben calda versate sopra ai cavolfiori il composto di uova. A questo punto cuocete la frittata per circa 15 minuti a fuoco medio basso, aiutandovi con una forchetta in modo da far colare sul fondo della padella l'uovo crudo che si trova in superficie. Utilizzando un piatto grande o un coperchio capovolgete la frittata e proseguite la cottura per altri 5 minuti dall'altro lato.
Varianti e Consigli
Per rendere più sfiziosa e saporita la frittata di cavolfiore, soffriggi in padella la cipolla con le acciughe e le olive nere, aggiungi poi le uova sbattute e il cavolfiore. Chi preferisce potrà aggiungere la pancetta oppure il prosciutto crudo al posto delle acciughe. Puoi aggiungere alle uova anche la scorza di limone grattugiata e sostituire l'alloro con altre erbe aromatiche: prezzemolo, rosmarino tritato o erba cipollina. Possiamo servire questa frittata di cavolfiori come antipasto sfizioso, come secondo o anche per un buffet o una cena in piedi.
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Preparare la frittata di cavolfiore senza lessare il cavolfiore rende la pietanza più Gustosa e Salutare, per non parlare della Velocità di preparazione. La cottura in forno, poi, rende questo piatto anche più Light perché non dovrete aggiungere altro olio. Mettete il cavolfiore nel mixer e frullatelo. Tenetelo da parte. In una padella dal fondo largo versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete i cipollotti affettati. Insaporite con il curry o le spezie che più vi piacciono e mescolate. Foderate una teglia di 20 cm di diametro con la carta forno e versatevi all’interno il composto. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°, ripiano medio, per 30 minuti circa.
La frittata è cotta quando diventa leggermente dorata in superficie. Versa il tutto nella padella piena d'olio bollente per friggere la frittata. Versa il tutto nella padella piena d'olio bollente per friggere la frittata. Fai cuocere 5 minuti per lato o fino alla doratura.
Frittata con Cavolo Cappuccio e Cavolo Nero
Frittata con cavolo cappuccio: un secondo semplice ed appetitoso che può essere servito come piatto unico sia a pranzo che per cena. Il cavolo cappuccio è versatile ed insieme alle uova ci sta benissimo, quindi una buona frittata è l’ideale. Tagliate a fettine sottili il cavolo cappuccio, lavatelo accuratamente e dopo sciacquate bene le fettine. Versate un filo d’olio nella stessa padella dove avete cotto il cavolo e mettete a cucinare la frittata. Cucinate prima su un lato poi rigiratela con un piatto finendo la cottura dall’altro lato.
La frittata con il cavolo cappuccio si mantiene bene per un paio di giorni chiusa in un contenitore ermetico posto in frigorifero. La frittata di cavolo nero è un secondo piatto leggero e gustoso che possiamo preparare in tutte le occasioni. Ci sono tanti modi per cucinare il cavolo nero. Questa verdura tipica della Toscana, amata e diffusa in ogni parte d’Italia, è versatile e si adatta a tante preparazioni. Dal pesto alle famose chips, croccanti e leggerissime, fino ad arrivare a zuppe e vellutate.
La ricetta è semplicissima e anche leggera, e si prepara velocemente con pochi ingredienti. La prima cosa da fare è pulire e cuocere il cavolo. In questa fase dobbiamo eliminare la parte finale del gambo e le foglie rovinate. A questo punto abbiamo due opzioni: togliere o lasciare la nervatura centrale delle foglie. Se la togliamo avremo una cottura più rapida, se la lasciamo avremo bisogno di più tempo ma eviteremo sprechi. Infatti, le foglie del cavolo sono abbastanza dure e fibrose e vanno cotte per una mezz’oretta. Una volta cotto il cavolo, lo mescoliamo con le uova sbattute insieme a formaggio grattugiato e sale. Si versa tutto in padella e si cuoce. Scegliamo noi quanto cuocerle la frittata. La frittata di cavolo la possiamo arricchire con cubetti di formaggio filante, per esempio asiago, provola o scamorza. Se non abbiamo a casa il porro o non ci piace, possiamo sostituirlo con la cipolla o lo scalogno.
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Ulteriori Idee e Ricette
La frittata è sempre una buona idea per una cena veloce. Questa è fatta con cavolfiore, uova e riciclo di albumi. Naturalmente si può utilizzare l uovo intero ma devo dire che la frittata con soli albumi risulta più leggera, inoltre la cottura al forno permette di non aggiungere altri grassi. Il cavolfiore è una verdura tipica del periodo invernale. Forte e al tempo spesso gentile, si accompagna bene alle pietanze a base di carne.
Non solo: è un anche un ottimo modo per far mangiare le verdure ai bambini, servendo loro una frittata a pois. Nel piatto, infatti, si presenta con bei pallini verdi scuro, formate dalle foglioline del cavolo nero. Il cavolo nero è una verdura ricchissima di antiossidanti che tengono basso il nostro stato infiammatorio e migliorano la digestione. Come usare il cavolo nero in cucina? Potete cuocere al vapore le foglie e aggiungerle alla minestra che si fa normalmente, come in questo spezzatino di vitello in zuppa di zucca e cavolo nero, o trasformarle in pesto frullandole insieme a olio, frutta secca e formaggio. Si può usare crudo tagliato sottilissimo in insalata.
Per preparare una frittata perfetta è fondamentale iniziare da uova di qualità. Io ne uso sei e le compro nella cascina dietro a casa mia, dove le gallinelle scorrazzano libere beccando di qua e di là nella terra, senza neppure avere il pollaio. Poi serve la verdura: un cespo di cavolo nero, un cipollotto, uno spicchio di aglio. Se avete altre verdure a foglia verde, come gli spinaci, potete aggiungerle e fare un bel mix: basta rosolare il tutto in padella, aggiungendo un po’ di acqua nel caso si asciughi troppo. Io alla frittata aggiungo anche un bicchiere di latte, per avere un risultato finale particolarmente morbido: lo unisco direttamente alle uova sbattute, insieme a un pizzico di sale.
Mettete un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente. Al primo sfrigolio dell’olio aggiungete il cipollotto tagliato a fettine sottilissime e lo spicchio di aglio. Soffriggete. Dopo averlo ben lavato, tagliate il cavolo nero a striscine sottili. Mettetelo nella padella con la cipolla e l’aglio. Aggiungete un bicchiere di acqua e lasciate cuocere per una mezz’ora abbondante controllando che non si asciughi troppo. Verso la fine della cottura mettete una spolverata di sale grosso. Una volta cotto, lasciatelo raffreddare e poi tagliatelo finemente. Sbattete le 6 uova, aggiungete il bicchiere di latte, un pizzico di sale fino e aggiungete il cavolo nero tagliato fine. Sbattete di nuovo e fate cuocere in una padella antiaderente.
Conservazione
La frittata di cavolfiore si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni al massimo una volta cotta. Puoi conservare la frittata di cavolfiore per 2 giorni al massimo in frigorifero, all'interno di un contenitore con chiusura ermetica.
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Consigli Aggiuntivi
È importante saper fare la spesa, perché sprecare il cibo è costoso e comunque non è giusto farlo. Per quanto mi è possibile cerco sempre di riciclare tutto, anche gli scarti della verdura e della frutta (li do alle galline ). A casa mia le uova fresche non mancano mai, sono buone e genuine, per me sono un ingrediente prezioso che utilizzo spesso, specialmente quando non so cosa cucinare, perché sono molto versatili.
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