Stanchi della solita pasta con la salsa? Allora proviamo la pasta con sugo di peperoni! Questa ricetta è davvero semplicissima, perfetta per gustare un piatto di pasta originale e diverso dal solito.
Ingredienti Principali
- Peperoni (gialli per un sugo giallo intenso)
- Cipolla
- Pomodori
- Basilico
- Pasta (spaghetti, penne, ecc.)
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
Preparazione del Sugo di Peperoni
Il sugo di peperoni, al contrario di quello di pomodori, non è molto diffuso e anche al supermercato non si trova poi così facilmente. Farlo in casa è facilissimo perché bisogna solo creare un fondo con peperoni, cipolla e pomodoro e cuocere tutto.
Il sugo di peperoni si può preparare in anticipo e tenere in frigorifero anche per un paio di giorni. Possiamo anche dividerlo in dei barattolini, chiuderlo bene e tenerlo in freezer.
Procedimento Passo Passo
- Puliamo la cipolla e tagliamola a pezzi.
- Scaldiamo un cucchiaio di olio extravergine di oliva in una padella e versiamo la cipolla e un pochino di sale. Mescoliamo e facciamo imbiondire a fuoco basso.
- Nel frattempo puliamo i peperoni, eliminiamo il torsolo, i semi e i filamenti e poi tagliamoli a pezzettini. Poi puliamo anche i pomodori ed eliminiamo il torsolo e i semi.
- Mettiamo i peperoni e i pomodori nella pentola, aggiungiamo il basilico e mescoliamo. Cuociamo per qualche minuto e facciamo insaporire.
- Aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua, mettiamo il coperchio e cuociamo a fuoco medio/basso per circa 20 minuti.
- Frulliamo tutto con il minipimer e facciamo stringere la salsa sul fornello ancora per qualche minuto.
Cottura della Pasta e Mantecatura
Lessiamo gli spaghetti e saltiamoli in padella con la salsa ai peperoni.
Portate a bollore l'acqua per la pasta scelta. Quando a bollore, salate l'acqua e buttate la pasta.
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Una volta al dente, scolate la pasta direttamente nel tegame con il sugo di peperoni, mescolate per insaporire bene.
Varianti e Consigli
L’ingrediente principe della nostra ricetta sono ovviamente i peperoni. Se vogliamo possiamo creare un sughetto giallo usando solo i peperoni gialli e la cipolla, il sapore sarà più intenso ma il colore bellissimo e molto estivo.
Peperoni: possiamo usare quelli che ci piacciono di più, del colore che vogliamo.
La pasta al sugo di peperoni gialli è un primo cremoso, particolare ma dal sapore delicato.
Alternativa Vegana
Puoi sostituire la ricotta con tofu setoso frullato o una crema di anacardi.
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Gusto Più Intenso?
Con l’arrivo dei primi caldi si fa sempre più forte il desiderio di gustare i gustosi e genuini frutti dell’estate, come ad esempio i peperoni, con i loro colori brillanti e il sapore inconfondibile accendono la tavola con gusto. Non indugiate e mettetevi ai fornelli per preparare anche voi le penne ai peperoni oppure la variante ancora più cremosa o una gustosa versione con salsiccia e feta.
Profumate il sugo con le foglioline di basilico fresco (tenetene qualcuna da parte per guarnire i piatti se preferite).
Conservazione
E’ preferibile consumare le penne ai peperoni appena pronte. Se dovessero avanzare potete conservarli in frigorifero se chiusi in contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni.
Pasta con Crema di Peperoni Gialli Senza Panna
Oggi prepariamo insieme la ricetta della pasta con la crema di peperoni senza panna, praticamente un pesto di peperoni cremoso con mandorle e basilico, che io ho realizzato con peperoni gialli: una delizia semplice e veloce che a casa mia è sempre un successo.
Per preparare la pasta con la crema di peperoni gialli senza panna, serve davvero poco e la ricetta è talmente golosa, che dovrete fare per forza la scarpetta e se ve ne dovesse avanzare, la crema di peperoni sta benissimo anche su bruschette, sulle pizze, focacce, grissini ed è un antipasto per stupire perfetto!
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Perché Amare Questo Piatto
Questo primo è amato per diverse ragioni che combinano sapori ricchi, consistenze piacevoli e versatilità degli ingredienti.
I peperoni, soprattutto quelli rossi e gialli, hanno una dolcezza naturale che viene esaltata durante la cottura. Vi consiglio di realizzare questa ricetta in estate quando i peperoni sono nel pieno della loro stagione e per questo motivo ancora più dolci. Questa dolcezza, però, non risulta preponderante ma si equilibra perfettamente con altri sapori nel sugo come, ad esempio, il parmigiano che spinge verso la sapidità.
La cottura dei peperoni rilascia i loro zuccheri naturali che si caramellizzano leggermente, conferendo al sugo una profondità e una piacevolissima armonia di gusto. Questi ortaggi meravigliosi, una volta cotti, possono essere frullati per creare una salsa vellutata e cremosa che avvolge perfettamente la pasta garantendo una texture ricca e piacevole al palato; in questo caso, però, io ho voluto lasciarli a falde in modo da avere una consistenza maggiore.
I peperoni saltati in padella rilasciano un aroma dolce e invitante che permea la cucina, facendo venire decisamente l'acquolina. L'aggiunta di erbe aromatiche come basilico, prezzemolo o timo può esaltare ulteriormente il profumo e il sapore del sugo di peperoni, aggiungendo freschezza e complessità.
La pasta ai peperoni è un primo piatto colorato, cremoso e ricco di sapore. Grazie alla dolcezza naturale dei peperoni, alla delicatezza della ricotta fresca e alla sapidità del Parmigiano Reggiano, questa ricetta conquista per la sua semplicità e leggerezza. Questa pasta cremosa ai peperoni è una soluzione perfetta per un pranzo veloce ma nutriente. L’assenza di panna o burro la rende più leggera, mentre la ricotta fresca dona cremosità senza appesantire.
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