I ceci sono un alimento versatile e nutriente, protagonista della cucina mediterranea. Ricchi di fibre, proteine vegetali, vitamine e minerali, si prestano a molteplici preparazioni, dalle zuppe ai contorni, fino ai primi piatti. La cottura al vapore preserva al meglio il gusto e la consistenza dei ceci, rendendoli un ingrediente ideale per ricette gustose e salutari.
Ceci al Rosmarino: Un Contorno Semplice e Saporito
I ceci al rosmarino sono un contorno molto semplice da preparare, saporito e deliziosamente aromatizzato con aglio e rosmarino, che stemperano il sapore dolce dei ceci. I ceci così preparati sono ottimi anche freddi. Si possono conservare per un giorno in frigorifero, ben coperti.
I ceci al rosmarino si preparano partendo da ceci già cotti. Potete lessarli in casa e poi condirli con le indicazioni date, oppure utilizzare ceci acquistati già cotti. Spellare l'aglio e lasciarlo intero. In una padella mettere l'olio e l'aglio.
Ceci al Vapore Bonduelle: Ricetta Facile e Veloce
Ecco una ricetta realizzata con Ceci al Vapore Bonduelle:
Ingredienti:
- 265 g di Ceci al Vapore Bonduelle
- 100 g di cipolla
- 400 g di pasta corta
- 1 l di brodo leggero
- Erba cipollina, sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Soffriggete la cipolla tritata con l'olio, aggiungete i Ceci Bonduelle e coprite con metà del brodo. Aggiustate con sale e pepe.
- Appena il brodo bolle, cuocete dentro la pasta e unite altro brodo solo qualora si asciugasse troppo.
- Servite infine con dell'erba cipollina tagliata finemente e, se piace, del formaggio grattugiato. Spolverate con il pepe e servite ben calda.
Ceci in Scatola: Un Alleato in Cucina
I ceci in scatola sono un ingrediente pratico e versatile, perfetto per chi vuole portare in tavola piatti gustosi e nutrienti in pochi minuti. Già cotti e pronti all’uso, sono ideali per ricette veloci senza rinunciare al sapore e alla qualità.
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Perché Scegliere i Ceci in Scatola?
- Praticità: Non serve ammollo o lunga cottura. Apri la scatola, scola e utilizza!
- Gusto autentico: Conservano tutto il sapore e la consistenza dei ceci freschi.
- Versatilità in cucina: Perfetti per hummus, minestre, primi piatti insalate e secondi piatti.
Come Usare i Ceci in Scatola in Cucina?
Utilizzarli è davvero semplice, non dovrai far altro che saltare il passaggio della cottura dei ceci. Con i ceci precotti potrai preparare davvero tantissime ricette: una classica Pasta e ceci o dei burger per arricchire i tuoi panini del sabato sera!
Come Cucinare i Ceci Secchi
Prima di poter essere cucinati i ceci secchi devono necessariamente essere reidratati, lasciandoli in ammollo in acqua per circa 12 ore. In questo lasso di tempo i ceci assorbiranno l’acqua necessaria e si gonfieranno.
Cominciate lavando i ceci sotto l'acqua corrente, in modo da eliminare tutte le impurità, e trasferiteli in una ciotola capiente. Aggiungete pure l’acqua necessaria e rilassatevi, magari scegliete di tenerli in ammollo per tutta la notte. Tuttavia, se ne avete la possibilità, potete anche cambiare l’acqua una o due volte.
Tutto quello che dovete fare è portare a bollore abbondante acqua fresca, se preferite aggiungete un trito di carota, alloro, aglio e rosmarino. Unite quindi i ceci, abbassate la fiamma e coprite la pentola di terracotta con il coperchio. La cottura durerà circa un’ora, ma questi tempi possono diminuire utilizzando la pentola a pressione, come vi spiegheremo più avanti. Vi consigliamo di aggiungere il sale solo alla fine, affinché i ceci possano conservare la loro tenerezza.
Come Cucinare i Ceci nella Pentola a Pressione
Per cuocere i ceci nella pentola a pressione, vi basterà mettere in pratica quello che vi abbiamo mostrato in precedenza: quindi la fase di ammollo e il risciacquo. Dopo questa prima fase, trasferite i ceci nella pentola e ricopriteli totalmente di acqua, superando il loro livello di circa 2 centimetri.
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Chiudete con il coperchio, sigillate e cominciate la cottura su fiamma alta. Quando sentirete il fischio, abbassate il fuoco oppure spostate la pentola sul fornello più piccolo. Lasciate cuocere per una quindicina di minuti. Prima di controllare lo stato della cottura lasciate andar via tutto il vapore e poi alzate il coperchio. Se non vi sembrano ancora abbastanza morbidi lasciateli cuocere ancora un po’. Durante gli ultimi minuti aggiungete sale, spezie (ottimo il curry!), il peperoncino oppure il pomodoro o il condimento che preferite.
Come Cucinare i Ceci al Microonde
Per preparare i ceci secchi al microonde vi basterà metterli in acqua con mezzo cucchiaino di bicarbonato (per un bicchiere di ceci occorrono tre bicchieri di acqua), azionate il microonde e lasciate cuocere fin quando l’acqua non bollirà. A questo punto, copriteli con il coperchio e lasciateli così per circa 45 minuti.
Trascorso questo tempo i legumi dovrebbero essere ormai morbidi, potete quindi scolarli, passarli sotto il getto di acqua per lavarli, e passare alla preparazione che più preferite. É facile, no?
Idee per Ricette con i Ceci
Hummus
Per i vostri antipasti potreste preparare l’Hummus, una profumata salsa fredda tipica di alcuni paesi mediorientali. Tutto quello che dovete fare è frullare i ceci con la pasta di semi di sesamo, il succo di limone, l’aglio, l’olio extravergine d’oliva e il sale. Una volta pronta la crema (che potrete preparare anche la sera prima) insaporitela con della paprika e dei semi di cumino. Servite la crema di ceci con dei crostini.
Pasta e Ceci alla Romana
Fra i primi piatti che si realizzano facilmente con i ceci in scatola, c’è una famosa pasta di legumi, molto amata nel Lazio: la pasta e ceci alla romana, realizzata con i ditalini e il rosmarino. A seconda dei vostri gusti, la potete rendere più brodosa e simile a una minestra, oppure più asciutta, come una pasta.
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Polpette di Ceci
Se state cercando un’alternativa affinché anche i bambini mangino questi legumi vi consigliamo delle simpatiche e gustose polpette di ceci: le adoreranno e voi sarete ben felici di prepararle per via della semplicità della ricetta! Vi basterà creare una purea con i ceci, aggiungere un uovo sbattuto, un trito di cipolla precedentemente rosolato in un filo di olio extra vergine d’oliva, l’aglio crudo e il prezzemolo tritati e, infine, la Ricotta Santa Lucia. Aggiustate di sale e di pepe, amalgamate bene il tutto, aggiungendo il pangrattato. Adesso potete iniziare a formare delle polpette.
Insalata di Ceci
Ad esempio, potreste preparare una fresca insalata di ceci, una pietanza colorata da poter consumare come contorno ma anche come piatto unico: tutto quello che dovete fare è aggiungere ai vostri ceci delle olive snocciolate e tritate, la cipolla affettata sottilmente, i pomodorini tagliati a fettine, il prosciutto cotto tagliato a julienne e il peperone verde. Mescolate il tutto e aggiungete delle erbe aromatiche. Create un’emulsione con limone, aceto, olio extra vergine d’oliva, aglio, sale e pepe: aggiungetela alla vostra insalata.
Purè di Ceci
Che ne dite di preparare un purè di ceci, morbido e delicato? Frullate i ceci già cotti, salate e pepate, amalgamate la Certosa Stracchino Cremolatte al purè, aggiungendo un filo di olio e un po’ di rosmarino. Per insaporire di più il vostro purè, prima di frullare i ceci, scottateli in padella con l'olio, uno spicchio d'aglio schiacciato e un po' di zenzero grattugiato.
Consigli Utili per Cucinare i Ceci
Per gustare al meglio i ceci è fondamentale seguire alcuni semplici accorgimenti, fondamentali per renderli morbidi senza farli sfaldare. Nel caso si abbiano in casa soltanto i ceci secchi, sarà allora necessario pensare per tempo all’ammollo, che richiede un numero importante di ore, variabili a seconda della stagione in cui ci si trova e alla conseguente temperatura e umidità dell’aria.
Se avete a casa una vecchia pentola di terracotta, è arrivato il momento di utilizzarla: sarà, infatti, l’ideale per garantire una cottura dolce e perfetta del vostro piatto. Dovrete soltanto versare i ceci e dell’acqua fredda e far cuocere a fuoco basso per un’ora. Eventualmente, potete anche decidere di insaporire l’acqua con l’aggiunta di carote, aglio, alloro e rosmarino.
In questa fase ci sono due regole preziose, da ricordare, per assicurarvi dei ceci teneri, che non si sfaldano. Innanzitutto è fondamentale non aggiungere ingredienti acidi, come il pomodoro, perché potrebbero incidere sui tempi di cottura e rendere la buccia dei legumi più dura.
Valori Nutrizionali dei Ceci al Vapore Bonduelle (per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Energia (kJ) | 500 kJ |
| Energia (kcal) | 119 kcal |
| Grassi (g) | 2,2 g |
| di cui acidi grassi saturi (g) | 0,2 g |
| Carboidrati (g) | 15 g |
| di cui zuccheri (g) | 0,5 g |
| Fibre (g) | 7,7 g |
| Proteine (g) | 6,0 g |
| Sale (g) | 0,60 g |
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