L'insalata di ceci è un piatto unico freddo, che amo molto perché gustosa, proteica, ricca di vitamine ad alto potere saziante e va bene anche come contorno! Dopo il successo della mia amata Pasta fredda, l’intramontabile Insalata di riso e della deliziosa Panzanella ho pensato di realizzare qualcosa di più light e low carb ma comunque fresco e perfetto per l’estate!
Si tratta di una preparazione facile e veloce potete utilizzare sia ceci in scatola , semplicemente sgocciolando l’acqua di governo e poi mescolare con gli altri ingredienti, sia i ceci secchi, in questo caso vanno ammollati, cotti, raffreddati e poi conditi. I tempi si allungano, vi ho inserito entrambe le versioni.
Da preparare in anticipo come salva cena o pranzo completo o semplicemente da abbinare secondi piatti che preferite!
Ingredienti Base e Varianti
Gli ingredienti base includono ceci precotti, pomodorini, cetrioli, cipolla rossa, peperoni, zucchine e feta. L'insalata di riso e l'insalata di pasta, nelle loro numerose versioni, sono le ricette protagoniste dell’estate. Ma una variante più proteica è rappresentata dalle insalate di legumi!
- Tra le mie preferite l’insalata di ceci e verdure.
- Poi vi propongo l’abbinamento ceci e feta, in questo caso la ricetta base resta invariata, basta solo aggiungere 150 gr di feta tagliata a cubetti e mescolare insieme.
Come Preparare l'Insalata di Ceci Estiva
Per preparare l’insalata di ceci estiva cominciate lavando e asciugando tutti gli ortaggi. Eliminate la calotta del peperone e staccate il picciolo coi semi, poi rimuovete i filamenti interni e infine tagliate il peperone a listarelle sottili. Passate alla zucchina: spuntatela e tagliatela a rondelle; da queste ottenete dei bastoncini. Mondate e tagliate a fettine sottili la cipolla rossa. Infine preparate il condimento per l’insalata versando nel boccale di un mixer le foglie di menta fresca insieme all’olio e aggiungete il succo di limone.
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Mescolate e trasferite in una ciotolina. i cetrioli e i pomodorini. Mescolate e aggiungete il tocco finale: la feta sbriciolata. Un'ultima mescolata e la vostra insalata di ceci estiva è pronta per essere gustata!
Si consiglia di consumare entro la giornata l'insalata di ceci estiva e di condirla al momento.
Insalata di Ceci alla Siciliana
L'insalata di ceci alla siciliana è un piatto molto saporito e gustoso perfetto per un pranzo o una cena estiva. Gustosa e semplicissima da fare, l'insalata di ceci alla siciliana è un piatto freddo a base di legumi, nutriente e colorato che può essere protagonista anche di una cena estiva in terrazza o per un pranzo in spiaggia sotto l'ombrellone.
Il nostro consiglio è di prepararla con anticipo e di lasciarla riposare in frigo prima di servirla. In questo modo i sapori si amalgameranno bene tra di loro e il piatto sarà un successo. Ci sono i sapori di un'isola in questa insalata di ceci. Oltre ai ceci non devono mancare i pomodori di Pachino, i capperi e le olive nere.
Per condirla vi consigliamo un intingolo a base di olio extra vergine di oliva, peperoncino, aglio e prezzemolo che conferirà all'insalata di ceci siciliana un gusto irresistibile!
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Ingredienti per 4 persone
- 450 g di ceci cotti sgocciolati
- 250 g di pomodorini di Pachino IGP
- 100 g di olive nere
- 50 g di capperi sott'aceto
- 1 spicchio di aglio
- ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
- olio extravergine di oliva qb
- prezzemolo fresco qb
Procedimento
- Sbucciate lo spicchio di aglio, tagliatelo a metà nel senso della lunghezza e privatelo dell'anima interna. Tritate finemente l'aglio con il prezzemolo e disponetelo in una ciotola. Aggiungete a filo l'olio extra vergine di oliva e il peperoncino e mescolate bene per creare un'emulsione.
- Lavate i pomodorini, tagliateli a metà ed eliminate i semi interni. Sgocciolate i capperi dall'aceto.
- In una ciotola versate i ceci. Aggiungete i pomodorini, i capperi, le olive nere e condite il tutto con l'emulsione a base di olio extra vergine di oliva, aglio, peperoncino e prezzemolo. Mescolate bene, coprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo un paio di ore.
- Al momento di servire l'insalata di ceci alla siciliana mescolate nuovamente, dividete nei singoli piatti e accompagnate con le mafalde, il tipico pane siciliano al sesamo.
Altre Idee per Insalate Estive con i Ceci
- Insalata pantesca con ceci: Seguite la nostra ricetta e sostituite lo sgombro con i ceci per una versione vegetariana.
- Insalata di ceci, fagiolini e pomodori secchi: Un ingrediente insolito aggiunge un tocco speciale.
- Insalata greca con i ceci: Con l'aggiunta dei ceci, l'insalata greca può diventare un piatto unico freddo.
Consigli e Suggerimenti
Ecco alcuni consigli per preparare un'insalata di ceci ancora più gustosa e sfiziosa.
- Per un sapore più intenso, potete provare a tostare i ceci in forno per qualche minuto prima di aggiungerli all'insalata. In alternativa, potete provare a saltare i ceci in padella con un filo d'olio e un pizzico di paprika affumicata.
- Per un tocco di freschezza in più, potete aggiungere menta fresca tritata o scorza di limone grattugiata. Se amate i sapori decisi, potete aggiungere peperoncino fresco tritato o aglio in polvere.
- Per un piatto più ricco, potete aggiungere parmigiano a scaglie o feta sbriciolata.
Curiosità sui Ceci
Il nome botanico del cece (Cicer arietinum) deriva dal latino “cicer+arietinum” e deriva dalla somiglianza dei i semi con il profilo della testa di un ariete. Considerati fonte di energia e forza dai popoli antichi (nonché alimento da cui, nella Roma imperiale derivò il nome di Cicerone, così chiamato perché un suo antenato avrebbe avuto una protuberanza a forma di cece sul naso), i ceci divennero protagonisti anche di una leggenda basca, secondo la quale sarebbero stati provvidenziali per sfuggire alle grinfie del demonio.
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