La frittata di cipolle: che bella invenzione! Un piatto base della campagna toscana, dove ogni famiglia allevava galline, garantendo uova fresche per preparazioni semplici ma gustose.
Ricca, saziante, dolce e deliziosa, la frittata di cipolle toscana può essere utilizzata sia come piatto principale che come ripieno per un panino quando si è in viaggio. Quando la frittata di cipolle viene racchiusa tra due fette di pane e avvolta nella carta stagnola, il pane assorbe tutti i sapori e diventa morbido e umido.
Un Piatto Versatile e Confortante
Pochi piatti sanno essere così semplici e confortanti come la frittata di cipolle. È un caposaldo della cucina di casa, un secondo piatto economico che, con la sua dolcezza, mette tutti d'accordo. Grande classico o gustoso salvacena? La frittata di cipolle è questo e altro! Non solo un tipico secondo piatto casalingo, ideale da preparare anche quando abbiamo pochi ingredienti in frigorifero, ma anche un’idea sfiziosa per un pic-nic o un buffet.
La frittata di cipolle è versatile e può essere arricchita con erbe aromatiche o formaggi per aggiungere un tocco personale. Ottima da servire sia calda che a temperatura ambiente, può essere realizzata con qualsiasi tipo di cipolle: noi abbiamo scelto quelle rosse per il loro gusto dolce e delicato.
Ingredienti e Preparazione
- PREPARAZIONE: 10 min
- COTTURA: 40 min circa
- DIFFICOLTÀ: facile
- COSTO: economico
Ingredienti
- Uova (calcolando circa 2 a persona, se la frittata è un piatto unico)
- Cipolle
- Olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato (o erbe aromatiche a piacere come timo, maggiorana o basilico)
Preparazione
- Monda le cipolle, tagliandone l’estremità e rimuovendo lo strato esterno viola per scoprire il cuore bianco. Affettate finemente le cipolle con una mandolina.
- In una padella antiaderente capiente, versa un filo d'olio e, quando è caldo, aggiungi le cipolle. Condiscile con un pizzico di sale e cuocile a fiamma dolce, con il coperchio, per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Fai scaldare l’olio extravergine di oliva e lascia rosolare le cipolle per 20-25 minuti a fuoco molto dolce. Se necessario, aggiungere un po' di acqua calda per mantenere umida la preparazione.
- Il segreto è cuocere le cipolle a fuoco dolcissimo e a lungo, con il coperchio. Devono "stufare" e appassire lentamente, fino a diventare quasi trasparenti. Durante la cottura prolungata, gli zuccheri complessi al suo interno si scompongono, caramellizzano e le regalano una dolcezza incredibile.
- Sbattete le uova in una ciotola con un pizzico di sale e di pepe nero macinato al momento. Aggiungete le cipolle stufate e mescolate bene.
- Fate scaldare un giro d'olio in una padella ampia e antiaderente, quindi aggiungete il composto preparato. Versate le uova sbattute con le cipolle e fate cuocere per circa 5 minuti, finché non si saranno rapprese e dorate sul fondo. Abbassate la fiamma e coprite con il coperchio. Proseguire la cottura fino a quando la superficie risulterà quasi completamente rappresa.
- Il momento di girare la frittata è sempre un piccolo dramma. Il trucco è usare un piatto piano o un coperchio leggermente più grande del diametro della padella. Fai scivolare delicatamente la frittata dal coperchio alla padella per farla cuocere per altri 3-4 minuti. Fate scivolare nuovamente la frittata nella padella e proseguite la cottura per circa 3-4 minuti, questa volta senza coperchio. A questo punto, capovolgete la frittata e continuate la cottura per ancora pochi minuti.
Consigli Utili
- Consiglio di consumare subito la frittata di cipolle appena pronta, per gustarla appieno.
- Se non hai timo o maggiorana puoi usare del basilico quando è stagione oppure dell’erba cipollina; perché in alternativa al pepe nero macinato non provi ad aggiungere al soffritto un peperoncino fresco tritato?
- Non buttare gli scarti! La frittata di cipolle è deliziosa anche il giorno dopo.
- La frittata con le cipolle si può conservare in frigorifero per un paio di giorni al massimo, in un contenitore ermetico.
Leggi anche: Frittata in Friggitrice ad Aria: La Ricetta
Leggi anche: Ricetta frittata per 4 persone
Leggi anche: Frittata di Riso al Forno: Semplice e Gustosa
tags: #frittata #di #cipolle #ricetta #originale